“源于中國,成長于日本,立志盛于村上一屋”。
這句話口氣不小,但說這句話的人底氣卻十足,他就是村上一屋的創始人何世元。
2016年,一家高性價比日料品牌以異軍突起之勢火出了圈,打破了消費者對日料“價格”“口味”兩難全的認知,受到了眾多年輕群體的認可與追捧,在現有的市場里掀起了一場高性價比日料革命,它就是“村上一屋”。
5年過去了,當初的這匹強勁“黑馬”發展成為了馳騁業內的“千里馬”,在北京、天津、南京、成都等多個城市開出了40+家直營門店,成為火爆的網紅打卡圣地,創造了一個月9000單的外賣“戰績”。
而在村上一屋的快速發展之中,凝聚著其掌舵人何世元逐夢前行的情懷,這不僅是其個人的魅力,更讓村上一屋成就了眾多年輕餐飲人的創業夢想。
流淌著創客基因逐夢日料
“90后”、“211高校”在這些標簽之下的何世元如果“老老實實”的往下走,現在應該也會有一份安定的生活。但自小便對“做生意”感興趣的他,骨子里的“創客基因”始終在不斷地躁動沸騰。在大學期間,不安現狀的何世元開始釋放身上的“創客”天性,同學們還沒畢業,他已經是創業多次,不斷“折騰”的“創客”。
在積累沉淀之后,2016年何世元將目標瞄準日料市場,開啟新的賽道并“一戰成名”。
作為年輕創業者,何世元將自己融為“顧客一角”深入國內日料市場開展調研,在經過多番剖析整合后,何世元以“年輕人”喜愛的“高性價比”“國民”日料為定位,在已經相當成熟固化的日料市場中開拓了一條“少有人走的路”。
何世元創立的“村上一屋”針對年輕的消費群體,定位為人均消費80元左右的高性價比專業國民日料品牌,以口味、品質、平價、情懷解開了年輕人日料飲食的密碼。2016年末,位于北京工業大學西門的村上一屋首店誕生,不到20平的小店最高一天營業額卻可達3萬元,如此門店坪效著實令人驚羨。
肩負文化情懷走布局之路
多年的創業路讓何世元榮譽傍身,而“心有一片海”的何世元所堅守的情懷也越發濃烈。
何世元越是深陷日料的魅力之中,越是難以自拔的反思,起源于中國的日料如今卻帶著“日本”的標簽。中國飲食文化何其勝之,當下焉能復之?責任、使命涌上何世元的心頭。
如今正處于大眾創業萬眾創新的黃金時代,帶著“年輕餐飲人”和“成功創客”雙重標簽的何世元對年輕人的創業夢感同身受。為此,何世元完成了村上一屋新一輪的角色定位升級,明確將文化情懷注入品牌之中,在堅守品質,堅守價值的同時,攜手志同道合之士深耕日料市場,在未來5年的時間里,讓村上一屋成為全國首屈一指的日料連鎖品牌,打造“國民”標簽的專業日料品牌。
堅守著初心攜手代言
許多品牌在拓展門店時總在“加速”中陷入“調性難保”、“品質參差”、“口碑下滑”的劣境。而村上一屋依舊不走尋常路,選擇一步一步扎實穩走。
“高性價比是村上一屋的立根之本”,這是何世元掛在嘴上,行在腳上的一句話。為了固守本真,何世元要求村上一屋連鎖店的核心基調不能變,唯美食與愛不可辜負,這是村上一屋的特色。同時,村上一屋的食材成本永遠不能降低,毛利永遠不能提高,有特級食材絕不用一級。這是何世元為顧客提供“極致性價比”服務的基本鐵律,也造就了村上一屋的核心競爭力。
除此之外,離開了熟悉的“北京圈”,村上一屋針對不同的地域市場也因地制宜地開展了優化升級,門店VI的氛圍感營造、打造更適合當地消費群體的“慢餐飲”模式、在菜品上做微創新,打造更適合當代年輕人的高性價比體驗。在管理上走“單店合伙創業”模式,員工實行通崗培訓“上得廳堂下得廚房”,實現了高度的文化認同、管理認同。
現如今,布局全國多個城市的村上一屋均能成功搶占當地市場,在飲食榜單上榜上有名,實現口碑與營業額的雙豐收。
何世元,中國日料品牌的領跑者,在其構建的“性價比-食文化-共情懷”的全方位閉環生態中,他找到了中國日料品牌的成長新公式。而談及未來,何世元依舊懷揣著當初毅然創業的魄力,期待著攜手更多年輕創業者共同成就村上一屋的中國日料品牌夢,共同開拓文化餐飲之路,以國民日料共同為中國日料代言。
