火鍋賽道再升級(jí) 遇上你火鍋為什么受資本市場的歡迎
火鍋正在成為年輕人聚會(huì)的首選。2020年，火鍋行業(yè)吸引了各路資本進(jìn)入角逐，市場規(guī)模也突破8000億，年增長率達(dá)20%以上。
火鍋行業(yè)在近幾年呈現(xiàn)了爆發(fā)的趨勢，并催生出了許多新的業(yè)態(tài)，像以湊湊火鍋為代表的新勢力，主打跨界，火鍋加茶飲，走網(wǎng)紅路線。再到主打火鍋便利店鍋圈食匯等，倡導(dǎo)居家料理，服務(wù)宅經(jīng)濟(jì)。而自熱火鍋的發(fā)明，讓出行路上的美食增加全新選擇。
但是，隨著火鍋市場熱度的持續(xù)增長，人們對火鍋的需求也越來越講究。喜好火鍋，但又怕上火。這在南方，尤其是廣東，吃火鍋怕上火的這一訴求就更為強(qiáng)烈。遇上你火鍋（遇上你集團(tuán)旗下餐飲連鎖品牌），一個(gè)主打健康養(yǎng)生的火鍋品牌。在紛繁復(fù)雜的商業(yè)環(huán)境中，品牌就是遇上你火鍋的無形資產(chǎn)和核心競爭力。這種打法顯然是奏效的。憑借率先在火鍋餐飲行業(yè)中提出的“健康養(yǎng)生”，使得遇上你火鍋在短時(shí)間內(nèi)被許多業(yè)內(nèi)人士的紛紛熱議，一度掀起多家門店排隊(duì)熱的現(xiàn)象，成為火鍋界中的一匹“黑馬”。
一個(gè)能短時(shí)間內(nèi)異軍突起的品牌，背后的核心人物同樣是一個(gè)帶著跨界思維敢為人先的創(chuàng)始人：遇上你集團(tuán)董事長、遇上你火鍋連鎖品牌創(chuàng)始人—蔣鳳林（頂層模式設(shè)計(jì)專家、13家新零售品牌顧問、《微商名流會(huì)》主席、中國十大新零售操盤手、佛山市湖南省邵陽市商會(huì)常務(wù)副會(huì)長），一位自帶互聯(lián)網(wǎng)基因，在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域火戰(zhàn)多年，是多家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的戰(zhàn)略顧問，同時(shí)在新零售領(lǐng)域名聲大噪的人物。
如今互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)對線下業(yè)務(wù)的不斷投資，是實(shí)現(xiàn)線上和線下融合的必由之路。對于字節(jié)跳動(dòng)、騰訊、美團(tuán)等企業(yè)，餐飲業(yè)是其本地化的一個(gè)重要出口，據(jù)測算，到2024年，我國本地生活綜合服務(wù)市場規(guī)模將達(dá)到2.8萬億元。
抖音和快手去做本地生活服務(wù)有一個(gè)很大的門檻，它們的業(yè)務(wù)始終"漂浮"在線上，不像美團(tuán)、餓了么擁有一套完整的線下業(yè)務(wù)體系。它們需要自己造一個(gè)服務(wù)體系，所以他們一定做本地生活服務(wù)，而餐飲就是這里面的重中之重。火鍋的標(biāo)準(zhǔn)化疊加社交屬性，就成為了互聯(lián)網(wǎng)各大平臺(tái)的投資首選。
美食界曾有一個(gè)火鍋分界線，如何讓福建、廣東人吃火鍋，曾經(jīng)是個(gè)千年難題。但經(jīng)過不斷的改良和本地化，火鍋終于征服了全國人民的味蕾，即使是在中印邊界5000多米的雪山上，也有了火鍋的身影。而這個(gè)征服的過程就是火鍋產(chǎn)品的本地化。主打“秘制養(yǎng)顏鍋底”理念的遇上你火鍋正是符合了大眾對美食與養(yǎng)生這一大民生訴求點(diǎn)找到了自身的定位。這一產(chǎn)品定位則可以很大程度鎖定了消費(fèi)群體，同時(shí)打造了消費(fèi)痛者新痛點(diǎn)的新經(jīng)濟(jì)。
除了對產(chǎn)品方向的定位，遇上你火鍋（遇上你集團(tuán)旗下餐飲連鎖品牌）還是一個(gè)社交鏈的平臺(tái)。可以說是線上線下雙管齊下的戰(zhàn)略讓這個(gè)火鍋餐飲“黑馬”的道路越走越遠(yuǎn)，越扎越穩(wěn)。遇上你火鍋（遇上你集團(tuán)旗下餐飲連鎖品牌）在火鍋行業(yè)賽道中開創(chuàng)“健康養(yǎng)生”產(chǎn)品主義，如今又通過“大咖飯局”、“創(chuàng)業(yè)大學(xué)”、“財(cái)富峰會(huì)”等用戶運(yùn)營動(dòng)作，更是實(shí)現(xiàn)了高端用戶群的多維度、多場景鏈接，通過資源整合，行業(yè)交流，渠道鏈接等形式，增強(qiáng)了用戶粘性及品牌認(rèn)可度。做到消費(fèi)者到中高端商務(wù)人士再到資本鏈開放共贏的商業(yè)閉環(huán)的長線戰(zhàn)略。
今天，科技的力量已經(jīng)賦能餐飲業(yè)，讓這個(gè)古老的行業(yè)重新煥發(fā)青春的力量，衣食住行都是大行業(yè)，但餐飲企業(yè)將成為上市企業(yè)的主力軍。
