文/魏曉東
中華酒文化橫貫古今，傳承了5000年之久，人類文明自古與酒為伴，“酒是糧食精，越喝越年輕”，說明酒是一種養生食品，“酒是百藥之長”，說明酒還是最好的藥。千百年來，中國人一直在喝釀造酒，從黃酒到白酒，從配制酒到藥酒，從來沒什么毛病，但是在解放后的近幾十年的時間里，由于國人對酒的需求量暴漲，也由于當時糧食緊張，在政府主導下的酒類行業，為了擴大白酒產量，違心添加香精香料等等食品添加劑與酒精勾兌，以“勾兌酒”冒充"釀造酒"，美名其曰為“新工藝法白酒”，而且作為行業“科技成果”在各大酒廠進行大面積推廣。使得中國白酒從真正的健康養生產品，成為徹底的危害人體健康的添加劑"勾兌酒"，一直延續至今。
“新工藝法白酒”標準給中國白酒產業帶來的傷害與國人健康帶來的危害是極其嚴重的，也是史無前例的。首先“新工藝法白酒”是對傳統釀造白酒帶來了毀滅性的打擊，由于“新工藝法白酒”可以使用酒精與香精香料勾兌白酒，成本不足釀造酒成本的十分之一，而酒類企業為了便于銷售，在產品標識標注上偷換概念（把固液法白酒與固態法白酒標注為固態法白酒標準），以假亂真，使得傳統工藝釀造白酒無法與“勾兌酒”抗衡，因此，導致很多堅守傳統釀造工藝白酒企業相繼破產或頻臨倒閉，添加劑“勾兌酒”逐漸成為市場主流，而傳統釀造酒企業逐漸成為勾兌酒企業的原料供應商，勉強維持生存，由此導致中國白酒行業劣幣驅逐良幣的現象長期存在。
“新工藝法白酒”標準，允許使用的食品添加劑多達七十余種，近期出現的年份某鳳酒塑化劑超標與六年前某鬼酒、某臺、某糧液等等名酒企業塑化劑超標事件，如出一轍，都是“新工藝法白酒”標準惹的禍，最后都是不了了之，為下一次的災難爆發埋下伏筆。任何一種添加劑都有可能導致飲酒者三高、酒精肝、脂肪肝、糖尿病與心腦血管疾病，甚至導致腫瘤與癌癥，而眾多食品添加劑混合添加，給飲酒者帶來的健康危害更是觸目驚心，前一段時間很多名人相繼離死亡，大多與飲酒有關，甚至不法企業違規添加甜蜜素、塑化劑等等違禁添加劑，導致很多長期飲酒者英年早逝，家破人亡，給家庭與社會帶來不可估量的損失。
由于酒用食品添加劑勾兌酒披著合法的外衣，一般消費者很難辨別真偽，而這些劣質低價的白酒，往往投入大規模資金進行廣告與營銷，消費者被迫選擇，而優質產品卻在激烈的酒類行業競爭中舉步維艱，被“逆淘汰”。
當然，在解放后政府在特定時期制定“新工藝法白酒”標準，有其歷史的階段性與必然性。但是現在的糧食已經從不足轉為過剩，在加上進口糧食的便利與優質低價，已經不存在糧食緊缺問題，在國家大力推進“全民大健康”的背景下，廢除“新工藝法白酒”標準，同時制定相關標準與國際白酒標準接軌，制定中國《酒法》，已經成為行業發展的必然選擇，也是中國白酒真正走向世界的必經之路。
無論是糧食釀造酒還是食用酒精飲料，都具有其存在的合理性，國際通用的伏特加也是食用酒精（但是國外白酒禁止添加任何香精香料勾兌白酒），適量飲用對身體不會構成任何傷害，而酒用食品添加劑的濫用，對身體健康百害而無一利，因此，廢除“新工藝法白酒”標準與禁止使用酒用食品添加劑，制定中國《酒法》同樣重要，符合消費者健康需求，符合時代潮流，必將為推動中國白酒國際化，賣出堅實的一步，讓養生白酒為人類健康服務，讓傳統釀造白酒這一中國名片，承載中華文化飄香世界，星耀五洲。
山西杏汾酒業有限公司
中華養生酒文化研究院
