文/魏曉東
中華酒文化橫貫古今，傳承了5000年之久，人類文明自古與酒為伴，“酒是糧食精，越喝越年輕”，說明酒是一種養(yǎng)生食品，“酒是百藥之長”，說明酒還是最好的藥。千百年來，中國人一直在喝釀造酒，從黃酒到白酒，從配制酒到藥酒，從來沒什么毛病，但是在解放后的近幾十年的時間里，由于國人對酒的需求量暴漲，也由于當(dāng)時糧食緊張，在政府主導(dǎo)下的酒類行業(yè)，為了擴(kuò)大白酒產(chǎn)量，違心添加香精香料等等食品添加劑與酒精勾兌，以“勾兌酒”冒充"釀造酒"，美名其曰為“新工藝法白酒”，而且作為行業(yè)“科技成果”在各大酒廠進(jìn)行大面積推廣。使得中國白酒從真正的健康養(yǎng)生產(chǎn)品，成為徹底的危害人體健康的添加劑"勾兌酒"，一直延續(xù)至今。
“新工藝法白酒”標(biāo)準(zhǔn)給中國白酒產(chǎn)業(yè)帶來的傷害與國人健康帶來的危害是極其嚴(yán)重的，也是史無前例的。首先“新工藝法白酒”是對傳統(tǒng)釀造白酒帶來了毀滅性的打擊，由于“新工藝法白酒”可以使用酒精與香精香料勾兌白酒，成本不足釀造酒成本的十分之一，而酒類企業(yè)為了便于銷售，在產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注上偷換概念（把固液法白酒與固態(tài)法白酒標(biāo)注為固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)），以假亂真，使得傳統(tǒng)工藝釀造白酒無法與“勾兌酒”抗衡，因此，導(dǎo)致很多堅守傳統(tǒng)釀造工藝白酒企業(yè)相繼破產(chǎn)或頻臨倒閉，添加劑“勾兌酒”逐漸成為市場主流，而傳統(tǒng)釀造酒企業(yè)逐漸成為勾兌酒企業(yè)的原料供應(yīng)商，勉強維持生存，由此導(dǎo)致中國白酒行業(yè)劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象長期存在。
“新工藝法白酒”標(biāo)準(zhǔn)，允許使用的食品添加劑多達(dá)七十余種，近期出現(xiàn)的年份某鳳酒塑化劑超標(biāo)與六年前某鬼酒、某臺、某糧液等等名酒企業(yè)塑化劑超標(biāo)事件，如出一轍，都是“新工藝法白酒”標(biāo)準(zhǔn)惹的禍，最后都是不了了之，為下一次的災(zāi)難爆發(fā)埋下伏筆。任何一種添加劑都有可能導(dǎo)致飲酒者三高、酒精肝、脂肪肝、糖尿病與心腦血管疾病，甚至導(dǎo)致腫瘤與癌癥，而眾多食品添加劑混合添加，給飲酒者帶來的健康危害更是觸目驚心，前一段時間很多名人相繼離死亡，大多與飲酒有關(guān)，甚至不法企業(yè)違規(guī)添加甜蜜素、塑化劑等等違禁添加劑，導(dǎo)致很多長期飲酒者英年早逝，家破人亡，給家庭與社會帶來不可估量的損失。
由于酒用食品添加劑勾兌酒披著合法的外衣，一般消費者很難辨別真?zhèn)危@些劣質(zhì)低價的白酒，往往投入大規(guī)模資金進(jìn)行廣告與營銷，消費者被迫選擇，而優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品卻在激烈的酒類行業(yè)競爭中舉步維艱，被“逆淘汰”。
當(dāng)然，在解放后政府在特定時期制定“新工藝法白酒”標(biāo)準(zhǔn)，有其歷史的階段性與必然性。但是現(xiàn)在的糧食已經(jīng)從不足轉(zhuǎn)為過剩，在加上進(jìn)口糧食的便利與優(yōu)質(zhì)低價，已經(jīng)不存在糧食緊缺問題，在國家大力推進(jìn)“全民大健康”的背景下，廢除“新工藝法白酒”標(biāo)準(zhǔn)，同時制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與國際白酒標(biāo)準(zhǔn)接軌，制定中國《酒法》，已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的必然選擇，也是中國白酒真正走向世界的必經(jīng)之路。
無論是糧食釀造酒還是食用酒精飲料，都具有其存在的合理性，國際通用的伏特加也是食用酒精（但是國外白酒禁止添加任何香精香料勾兌白酒），適量飲用對身體不會構(gòu)成任何傷害，而酒用食品添加劑的濫用，對身體健康百害而無一利，因此，廢除“新工藝法白酒”標(biāo)準(zhǔn)與禁止使用酒用食品添加劑，制定中國《酒法》同樣重要，符合消費者健康需求，符合時代潮流，必將為推動中國白酒國際化，賣出堅實的一步，讓養(yǎng)生白酒為人類健康服務(wù)，讓傳統(tǒng)釀造白酒這一中國名片，承載中華文化飄香世界，星耀五洲。
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中華養(yǎng)生酒文化研究院
