2021年1月12日,杭州市商務局關于2020杭州年度食譜評選認定名單的通報公布。在網友推薦、資格審核、專家評分和公示的基礎上,新豐小吃的蝦肉小籠入選2020杭州年度食譜“杭幫本味”榜單,為杭城擦亮“世界美食名城”的金名片做出了積極貢獻。
新豐小吃立足于杭州本土市場,是杭州家喻戶曉的江南經典小吃品牌,曾入選“中國杭幫菜十大名點”的蝦肉小籠更是招牌餐點之一,屢獲殊榮。這道美味為何如此受歡迎?每天7萬人進店光顧的背后藏著什么秘密?
據新豐小吃的負責人介紹,每一屜蝦肉小籠,都源自新豐小吃師傅對品質的堅持;每一只蝦肉小籠在口味、造型、色澤、營養各方面都頗為講究。首先在制作規格上即要求統一,蝦肉小籠花褶始終限定于14個,多一道繁復、少一道不夠精致。外觀圓潤小巧,褶路清晰,收口完整。食材用料上,新豐小吃甄選洪澤湖、巢湖優質白米蝦。豬肉選用肥瘦均勻、吸收水分能力較強的前腿夾心肉,且要求一定是更安全衛生的優質冷鮮肉。
選料精致,火候得當,再加上面點師傅傳統手藝制作,最終出品是為上品。蒸制出來的蝦肉小籠皮薄餡多,湯汁鮮醇。新豐小吃的忠實顧客王阿姨說道:“我幾乎每天和老伴來這里吃早點,都會點新豐小吃的蝦肉小籠,這里的蝦肉小籠一揭開籠蓋呀,香味立馬撲面而來。趁著熱氣騰騰的時候,將小籠里的汁水吸走再蘸汁兒,這樣吃最落胃舒服了。”
“吃小籠,來新豐小吃,每天7萬人光顧。”新豐小吃的蝦肉小籠贏得廣大消費者的口碑以及餐飲行業的肯定,離不開品牌始終如一對品質的堅持。
據了解,新豐小吃是首批獲得浙江省工商行政管理局頒發的“浙江省知名商號”,曾先后獲得杭州市政府頒發的“新豐小吃 大眾名品”,行業協會頒發的“中國十佳小吃名店”等榮譽稱號。蝦肉小籠、特味大包、香菇菜包、蝦肉餛飩、麻球、牛肉粉絲、喉口饅頭相繼被評為“中國杭幫菜十大名點”。
此次,新豐小吃的蝦肉小籠能夠入選“杭幫本味”榜單,再一次體現了廣大消費者以及業界對新豐小吃的高度認可及肯定。未來,新豐小吃將繼續堅持品質,在堅守中傳承,在傳承中發展,真正致力于為消費者提供更優質的小吃產品和服務。
