當(dāng)消費(fèi)者收緊錢袋子，平價品類開始成為香餑餑，選對了賽道不僅能減小風(fēng)險，更能在洗牌后的下一波浪潮中獲得更大機(jī)會。而在平價品類中，冒菜又因為火鍋打下的基礎(chǔ)，以及靈活多樣的搭配方式，受到各層級消費(fèi)者的喜愛，成為新一輪品類競爭中，獲得眾多餐飲人青睞的細(xì)分品類。
說到冒菜，帽牌貨這個品牌大家一定都不陌生!作為冒菜品類里的佼佼者，帽牌貨一直以來都以超前的品牌加盟模式在行業(yè)內(nèi)飛速發(fā)展。短短6年時間，便實現(xiàn)了從0到1，再從1到5000家的史詩級跨越，版圖占據(jù)祖國東南西北。如此強(qiáng)大擴(kuò)張力的背后離不開聚響設(shè)計為其定制化塑造的全面、成熟、穩(wěn)固的品牌體系!而這也正應(yīng)征了那句行業(yè)箴言：“品牌系統(tǒng)的全面構(gòu)建才是品牌未來連鎖復(fù)制的強(qiáng)力助推。”
品牌形象-門頭設(shè)計改造
帽牌貨品牌最初的設(shè)計來源于2014年流行的一種“暗黑”工業(yè)風(fēng)，裸露的水泥墻面和雜亂的管道。原本該是特色的裝修風(fēng)格并沒有成為導(dǎo)客入店的由頭，反而給人一種“臟亂黑”的用餐體驗。聚響設(shè)計對此進(jìn)行了大刀闊斧的改造，將暗黑工業(yè)風(fēng)的強(qiáng)烈反差“明亮簡潔風(fēng)”提上主流，首先在門頭上，采用能夠快速復(fù)制的黑底白字，直白的展現(xiàn)產(chǎn)品和品牌名，將品牌slogan“好味道，不冒牌”也充分展現(xiàn)在招牌門面上。再輔助燈光，打造了一個敞亮的門頭。
讓品牌門頭在視覺呈現(xiàn)“干凈”、“整潔”和“規(guī)范”的特點(diǎn)，讓過往行人能夠一眼獲取店鋪信息，增加固有客群的進(jìn)店轉(zhuǎn)化。
空間設(shè)計-內(nèi)部動線合理化
空間設(shè)計合理、安全、有效，是室內(nèi)設(shè)計中最為重要的一環(huán)。可以說一家餐廳賺不賺錢，一半的因素來源于基礎(chǔ)功能設(shè)置是否完善合理。聚響設(shè)計針對帽牌貨的門店屬性，重新進(jìn)行內(nèi)部動線設(shè)計。首先是店內(nèi)大規(guī)模采用明亮的燈光效果，強(qiáng)化招牌菜品展示，在視覺上造成拓寬空間的效果，也讓餐品顯得更加引人垂涎，增加人的選擇欲望。
空間劃分上，前廳明確區(qū)分點(diǎn)單、選菜、用餐區(qū)，簡約的布置留足了顧客行動空間，也因此提升了就餐體驗和人均消費(fèi)。后廚嚴(yán)格按照出餐流程重新規(guī)范廚房設(shè)計，提升了出餐效率，減少了后廚造成的時間斷裂，影響消費(fèi)者用餐體驗的問題。
廚房(聚響改造后)
增加消費(fèi)取號，規(guī)范出餐流程(聚響改造后)
翻臺快、客流大本就是帽牌貨冒菜的一大特色。通過聚響設(shè)計對其空間的改造，即使在客流超大的午間晚間，帽牌貨冒菜也能完美導(dǎo)流，給予顧客良好的用餐體驗。
店內(nèi)完美分區(qū)導(dǎo)流(聚響改造后)
連鎖打造-VI系統(tǒng)元素的整合拆分
“遠(yuǎn)看是色，近看是花”，自古以來人們就認(rèn)識到色彩具有先聲奪人的效果。而一個成功的VI設(shè)計作品，必須具備良好的視覺傳達(dá)效果。在此，聚響設(shè)計將帽牌貨的VI色運(yùn)用到極致，利用白色大面積鋪設(shè)，顯眼的紅色加以點(diǎn)綴，簡單重復(fù)運(yùn)用，也讓品牌的張力和記憶度不斷加深。同時也讓加盟商復(fù)制更加簡單容易，卻又不失品牌特色。
VI色彩運(yùn)用(聚響改造后)
如果說色彩與材質(zhì)的合理運(yùn)用才是空間的本質(zhì)，那么VI系統(tǒng)元素的整合與合理拆分運(yùn)用，才是加盟連鎖餐飲的核心。
聚響設(shè)計在帽牌貨門店的頂部采用燈光顯示，不斷重復(fù)帽牌貨“好味道，不冒牌”的slogan，并提煉產(chǎn)品亮點(diǎn)，做兼具品牌特色屬性的KT板陳設(shè)，將帽牌貨冒菜的好味道優(yōu)勢在顧客心中深化。
頂部燈光設(shè)計(聚響改造后)
過分繁復(fù)的裝修不利于品牌的快速復(fù)制，場景化餐飲空間，明檔化廚房，能更吸引顧客。因此在室內(nèi)裝修上，簡約大場景設(shè)計，結(jié)合部分場景的細(xì)節(jié)設(shè)計，是聚響設(shè)計針對帽牌貨冒菜的加盟模式，創(chuàng)造出的快速復(fù)制秘訣。
帽牌貨冒菜從最開始建立，便是走的加盟模式。眾所周知，加盟店一旦迅速發(fā)展，很容易造成同質(zhì)化競爭。最終品牌的核心競爭力終將還是會回到品牌本身。因此，打造加盟品牌，一開始就要進(jìn)行規(guī)模化的品牌設(shè)計。品牌戰(zhàn)略定位、品牌文化構(gòu)建到整體形象規(guī)劃、空間裝飾設(shè)計，品牌VI都將成為未來品牌在市場中打出差異化的關(guān)鍵之一。
尤其是在餐飲市場飽和的當(dāng)下，利用優(yōu)秀的餐飲設(shè)計，結(jié)合自身品牌實力，才能打造出規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖加盟模式。減少傳統(tǒng)餐飲繁瑣的加盟過程，讓流程變簡單，讓客流更精準(zhǔn)，讓品牌更權(quán)威，才得以成就帽牌貨冒菜這樣具有記憶點(diǎn)的大眾品牌!
