釜將餐廳的創始人,熱愛日本文化,覺得日本是唐代文明遺落的地方,并在歲月沉淀處將它推向光芒萬丈不可方物,古老而新生,也正是釜將餐廳的出發點。
■釜將肉鋪,以少年之姿,老辣之手入廚。
取名樸素“釜將肉鋪”,釜為古鍋,將為熱血帥性,以少年之姿,老辣之手入廚,必得美味。釜將肉鋪,以牛肉為旗,因為創始人團隊以對牛肉取材與供應鏈的極致掌握,可以達成日料的初始極致即食材的極致新鮮。
■釜將肉鋪,三大超級烤品立旗。
有所舍方得有所取。釜將,采用小店連鎖模式,小而美,渴望將安靜暖心吃飯的美味與溫暖在世間傳遞。日食的萬千料理中,選取烤肉為主打。并開發出,牛橫隔膜,牛小腸,戰斧三大超級烤品,成為每桌打卡必吃。釜將肉鋪的烤肉,并不取其味重,調料只意在煥發牛肉本身厚重醇樸的自然香味。餐廳老板只有一個最樸素的立意,來釜將,是吃肉來的,不是吃調料來的。
■釜將肉鋪,萬元烤具的赤誠心意。
釜將肉鋪地處哈爾濱鐵路街,正處于工大商圈,食客慕名而至,以工大學生,老師為多,年輕的面孔,熟識的氛圍,將這家小而美的餐廳,帶來飲食之上的情義溫度。客單80元的標準,每桌配備的烤具,都是日本原裝進口,1萬多元的烤具,青銅黃色,取其古意古法入火為食。明火煮食,全部輔材均從日本渡海而來,吃飯是最鄭重的事,除了入廚心意,器具都會自我言說,就是釜將的無言細節。
■釜將肉鋪,關東煮的意外之喜。
釜將肉鋪,以牛肉烤肉為主項。但在醇樸的日常經營中,關東煮意外打動食客之心,成為店鋪的另一個FLOG。大根蘿卜,福袋,昆布,亦成為每桌食客打卡必吃。好的關東煮,湯才是靈魂,慢火燉煮,鮮醇入味,汁濃湯清,一切為呈現食材本身的新鮮醇樸之味。
釜將肉鋪,是世間獨立的小而美餐廳,小而極致,所有安定沉默的努力,都只為向世間呈現一片醇厚自然的牛肉!
