人民新聞報11月30日訊(黃強青島報道)初冬的青島王哥莊“嶼上鮮”海水養(yǎng)殖大閘蟹基地的天格外藍、云格外白、風格外爽朗，大海被微笑的太陽熏染得發(fā)紅。
上午，幾個美食愛好者應(yīng)邀參觀考察中國首家海水養(yǎng)殖“嶼上鮮”大閘蟹基地，這是一次愉悅而又健康美食之旅的享受，太陽火紅不毒辣，空氣清新而爽朗。我們一起慢慢享受味美可口、膏滿黃香鮮“嶼上鮮”海水養(yǎng)殖大閘蟹吧。
這處海水養(yǎng)殖大閘蟹基地產(chǎn)品能輻射內(nèi)青島市內(nèi)各個星級酒店、高端商場與專柜，考慮到慕名而來前來購買比較多，運營方陳總根據(jù)當?shù)鼐用衩朗程攸c和飲食習(xí)慣，以及星級酒店提出的意見，會不斷進行改善供需平衡。在保障星級酒店每日固定用餐的同時，也面向島城人民提供優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)味美的海水養(yǎng)殖大閘蟹。未來，“嶼上鮮”海水養(yǎng)殖大閘蟹基地將根據(jù)運行情況適當調(diào)整，并考慮開設(shè)線上線下結(jié)合，最大程度發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)平臺優(yōu)勢的作用，為周邊居民及全省人民提供優(yōu)質(zhì)便利服務(wù)。
據(jù)悉，在老百姓心目中大閘蟹一般是在河水里養(yǎng)殖的，然而國內(nèi)首家海水養(yǎng)殖大閘蟹，在青島王哥莊“嶼上鮮”大閘蟹海水養(yǎng)殖基地成功養(yǎng)殖。此款產(chǎn)品自2010年開始研發(fā)，歷經(jīng)6年時光重磅上市!由青島艾瑞納食品科技有限公司與國內(nèi)知名海洋學(xué)院陳教授通過專業(yè)的海水養(yǎng)殖技術(shù)，以新鮮海雜魚及新鮮貝類飼喂，從而使海水大閘蟹同時擁有海蟹肉質(zhì)鮮美和傳統(tǒng)大閘蟹膏滿黃香的優(yōu)點，并且避免了淡水蟹的寄生蟲多、農(nóng)藥殘留、河腥氣重等缺點。成熟的海水大閘蟹鮮而肥，甘而美，白似玉而黃似金，造色香味三者至極，母蟹黃滿，公蟹膏多個大，吃起來更過癮!全程順豐空運冷鏈運輸，吃的更放心!這是一種您從未吃過的美味，吃過一次海水大閘蟹絕對會讓你愛上它。
據(jù)了解，海水養(yǎng)殖的大閘蟹不僅味美，而且有較好的藥用價值。在《本草逢原》、《本草拾遺》等歷史藥物專著上，都詳盡地記述了大閘蟹的藥理功能。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，蟹肉可清熱、散結(jié)、續(xù)傷、理脈、滋陰等;蟹殼還可清熱解毒、破瘀消積。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，大閘蟹中豐富的維生素A，是人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，它能促進生長，延緩衰老，維持上皮組織健康，增強人體對傳染病的抵抗力，還可防止夜盲癥的發(fā)生。
青島“嶼上鮮”大閘蟹被視為美味佳肴，是其特殊的營養(yǎng)成分所決定的，據(jù)分析測定，100克蟹肉中含維生素A高達5900國際單位，熱量高達582千焦耳，為水產(chǎn)品之冠，脂肪、碳水化合物、核黃素的含量均遠高于許多名特水產(chǎn)品。中華絨螯蟹營養(yǎng)成分分析如下：食用部分100克中含量，水分71.0克、蛋白質(zhì)14.0克、脂肪5.9克、碳水化合物7.4克、熱量582.0千焦耳、灰分1.8克、鈣128.0毫克、磷145.0毫克、鐵13.0毫克、維生素A為5900國際單位、硫胺素0.03毫克、核黃素0.71毫克、尼克酸2.7毫克。
青島“嶼上鮮”大閘蟹形態(tài)獨特、肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，是水產(chǎn)珍品，歷來受中國民眾喜愛。贊美大閘蟹美食之篇不絕于世，古人有“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”之說，初冬青島“嶼上鮮”大閘蟹正是蟹黃滿膏膩，秋風起，海水養(yǎng)殖大閘蟹蟹膏已經(jīng)黃了，這個時節(jié)最鮮美的食物應(yīng)該就是大閘蟹了，蟹黃肥美、白壁脂膏，想來無人能抗拒螃蟹的誘惑，海水養(yǎng)殖大閘蟹蒸好后蟹白壁似玉而蟹黃似金，蟹黃肥美流油，略帶甜味，十分鮮美，而清蒸的蟹肉更是細嫩呈潔白色，可直接食用或蘸醋調(diào)味，膏似凝脂乃菜肴中極品。除了清蒸螃蟹，其實蟹還可以用來炒著吃，因為蟹性寒炒制時可以加入姜不僅驅(qū)寒還能讓蟹肉更入味，爆炒的蟹帶著濃郁的醬香味，口感更豐富，肉質(zhì)會更有味道，口味偏重的朋友可以嘗試著做一下，是人間美味，國內(nèi)唯一海水養(yǎng)殖大閘蟹，填補美食一項空白。
