10月16日，由世界餐飲企業(yè)家俱樂部——華餐會與川海晨洋食品聯(lián)合主辦的“2021秋季火鍋品鑒會”在四川省成都市郫縣川菜產(chǎn)業(yè)園盛大召開，100名餐企老板共同出席活動，共同參與此次盛典。
對來臨的嘉賓以及百位火鍋行業(yè)大咖，四川省川海晨洋食品有限公司總經(jīng)理王洋總表示熱烈的歡迎，川海晨洋食品作為本次盛會的唯一戰(zhàn)略合作伙伴，旨在為餐飲企業(yè)提供全面、深度、穩(wěn)定的服務(wù)。同時也感謝華餐會為大家的相聚搭建高效、便利的溝通橋梁。
王洋總也為大家揭幕了本次活動，從企業(yè)展示、食材展示、菜品制作、產(chǎn)品品鑒、大師點評五個維度全方位呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)品牌餐飲供應(yīng)鏈的面貌，助力餐飲企業(yè)更加全面的發(fā)展。
華餐會，作為國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的餐飲從業(yè)者的學(xué)習(xí)互助組織，會長楊海巍女士對各位華餐會的企業(yè)家表示熱烈的歡迎。在發(fā)言中她提到，經(jīng)歷過這些年的各類考研，大多抗風(fēng)險能力強的頭部企業(yè)已經(jīng)擁有了自己的核心競爭力，走出了獨特化、個性化的道路。但依然有許多中小企業(yè)不停地思考，尋找新的發(fā)展方向和契機，例如火鍋行業(yè)，很多的企業(yè)家在思考和研究客戶關(guān)心的問題：
1、年輕一代的消費主力軍對火鍋的需求是什么？
2、作為火鍋店家，我們需要什么樣的鍋底，才能滿足消費的需求？
3、是不是真的有那么一款底料，可以幫助火鍋門店吸引客流并讓消費者無限次回購呢？
中小餐飲業(yè)的發(fā)展道路充滿了未知，這便要求經(jīng)營者自身具備超前的經(jīng)營意識以及強大的抗風(fēng)險能力，更要求供應(yīng)鏈企業(yè)，能夠在基礎(chǔ)的產(chǎn)品支持上，提供更多的增值性服務(wù)，陪伴企業(yè)共同成長。
黃耕先生【黃記煌創(chuàng)始人】作為華餐會名譽主席、百勝中國中餐事業(yè)部首席顧問，在現(xiàn)場發(fā)言時表示：據(jù)《中國餐飲大數(shù)據(jù)2021》，火鍋連鎖化率已經(jīng)達到18.3%，其中百家門店以上的占比16.2%，較去年占比增長了3.5%。
火鍋連鎖化趨勢上升，火鍋行業(yè)對于穩(wěn)定和創(chuàng)新的需求，愈發(fā)強烈，同時火鍋品類同質(zhì)化問題也暴露得更加明顯。所以急需企業(yè)尋求創(chuàng)新、穩(wěn)定化的發(fā)展道路。
四川省火鍋協(xié)會會長嚴龍先生現(xiàn)場表示：“任何一家企業(yè)都活在周期當(dāng)中，周期既是機遇又是挑戰(zhàn)。利用好了能助推企業(yè)發(fā)展，利用不好可能帶來生存危機。那么如何去尋找周期紅利，必須擁有自己的特色化發(fā)展思路。”
就像嚴龍會長所說的，只有依靠系統(tǒng)的能力，才能穿越火鍋產(chǎn)業(yè)的周期。近年來，市場上也涌現(xiàn)了一些黑馬品牌，在競爭激烈的火鍋賽道上殺出了一條路，這些品牌無一不是尋找到了自己的特色化發(fā)展思路。
馬路邊邊依靠強大的背后供應(yīng)鏈，在味道穩(wěn)定、標(biāo)準化的前提下，將裝修風(fēng)格深度還原至八九十年代，牢牢抓住消費者的懷舊情緒。連續(xù)三年上榜大眾點評必吃榜。
楊國福則依靠口味獨特、成癮性高，易標(biāo)準化、規(guī)模化，具備復(fù)制性擴張基礎(chǔ)，一年時間開1000多家門店。
前者從產(chǎn)品定位做出創(chuàng)新，多維度發(fā)力；后者從變換火鍋形式找到切口，同樣開辟了一條創(chuàng)新的路子。而川海晨洋，也在根據(jù)客戶的需求不斷迭代升級。
燜制型底料，是四川省川海晨洋食品有限責(zé)任公司，歷時20多個月，以自有專利設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)的創(chuàng)新型火鍋底料產(chǎn)品。經(jīng)過8~12個小時的燜制，隨著鍋內(nèi)的壓力、溫度的釋放，彌漫在一體式炒鍋中的原料香味，一分一秒地回落于食材本身，成就了雙倍鮮香、味道穩(wěn)定的燜制型火鍋底料。
如果說鍋底是火鍋的靈魂，那么油碟一定就是火鍋的靈魂伴侶。一款好的油碟，不光降燥，還能夠提味增香，更大程度地去展現(xiàn)鍋底的獨特魅力和食材的新鮮美味。
小磨香油，是“川海晨洋”秉承客戶第一的核心價值觀，在傳統(tǒng)油碟基礎(chǔ)上，推出的強力產(chǎn)品，只選用純正黑芝麻，只用石磨磨制，只選頭道好油，香氣清新自然，吃起來比聞起來更香。
火鍋食材，是由“川海晨洋”集團旗下子公司“眾合一家”與“海聚良品”兩家專注供應(yīng)鏈食材拓展的公司提供。“眾合一家”主要涵蓋調(diào)理肉制品，包括牛肉丁/片、貢肉丸、芝士肉丸、火鍋牛排、麻辣牛排、麻辣中翅、羊排、羊腿等熱銷火鍋燒烤肉類食材，“海聚良品”則專注于尋找雞豆花、三色豆腐、龍須筍等特色餐飲食材，為餐飲企業(yè)的品類拓展與特色助力。
在當(dāng)下火鍋行業(yè)同質(zhì)化競爭激烈的市場情況下，“川海晨洋”除了提供優(yōu)質(zhì)的底料、油碟之外，還結(jié)合“消費升級”，為火鍋行業(yè)老板們創(chuàng)新型消費場景，提供更多“+”的可能。通過多年對于川菜體系、小吃的研究，融入麻辣燙、冒菜、缽缽雞、香辣鍋等特色菜，增加與消費者之間的粘性，提升消費頻率。
據(jù)悉，在現(xiàn)場的各位火鍋行業(yè)大咖與華餐會伙伴的認可與支持之下，“川海晨洋”與現(xiàn)場近七成的餐企老板達成合作。
畢竟，在愈演愈烈的火鍋賽道中，只有具備前沿思維，配套完整服務(wù)流程，以客戶為中心，以市場為導(dǎo)向的供應(yīng)鏈企業(yè)，才能夠協(xié)助餐飲企業(yè)家們，升級自身競爭實力，通過專業(yè)且全面的服務(wù)，助力餐飲企業(yè)家們專注于門店前端的創(chuàng)新與發(fā)展。
