近來，火鍋這片紅海領域，出現一個新的細分品類，將傳統火鍋的形式和串串菜品的豐富多樣結合，創造出一個全新的火鍋品類—，它就是盅盅火鍋。
不到一年時間，全國各地的盅盅火鍋品牌便如雨后春筍般萌芽并迅速成長，目前，盅盅火鍋在全國可能誕生了兩三百個品牌，仿佛一夜之間，盅盅火鍋成了一個現象級效應，很多商家都開始競相模仿。但其實最開始，盅盅火鍋是從重慶走出去的。
為進一步促進盅盅火鍋行業的標準化、規范化，共同進步、共謀未來，由中國·重慶現代餐飲產業園主辦，三把刀餐飲全案營銷策劃公司協辦的盅盅火鍋行業高峰論壇，于10月22日下午2點在新光九州酒店正式召開，讓盅盅火鍋重新回到了重慶。
中國·重慶現代餐飲產業園企業發展服務中心主任于森亮先生，操刀九街淑芬掌中寶串串、怒火八零全牛串串、楠火鍋等知名品牌的三把刀餐飲策劃創始人張時翱先生，以及媒體嘉賓人民日報、新華網、華龍網、重慶大渝網、重慶青年報、重慶購物狂、重慶廣播電視臺等媒體共同出席了此次活動，一起探討和交流了“2020年火鍋界細分品類盅盅火鍋新機遇”，并給出了疫情下盅盅火鍋未來發展的建議。
首先，由中國·重慶現代餐飲產業園企業發展服務中心主任于森亮先生為大家帶來了精彩的分享《讓重慶火鍋走向全球，推動火鍋產業鏈全球發展》。內容分享了火鍋不僅僅是“煮一煮”，其有著深遠的歷史文化背景和廣闊的發展天地；火鍋作為餐飲行業的領頭羊目前的行業狀況和趨勢；火鍋在重慶這樣的網紅旅游城市所承載的地位及意義，讓大家對重慶火鍋這張重慶美食名片更加充滿信心和期待；最后針對如何讓盅盅火鍋走得更遠這個問題，于森亮主任給出了大家團結一心的建議，因為聚合的力量無法估量，拼搏的決心才能迎來希望。而閉門造車只會自取滅亡，不同行業和渠道要相互交流，尋找新的機遇和模式，才是成功的關鍵。
接下來，唐盅盅火鍋品牌創始人鄒普先生分享了《作為餐飲創新，我們為什么要做盅盅火鍋》。他分享了做盅盅火鍋的初心，是因為疫情來臨，他希望做出一個可以減少房租和人工成本模式的火鍋店，于是開了唐盅盅火鍋進行測試。他認為要讓盅盅火鍋長期可持續發展，必須要擁有穩定的利潤、標準化的產品、成熟的組織建設、強大的品牌力和未來可期的數據積淀。
最后，打造了眾多知名餐飲品牌的三把刀餐飲策劃創始人張時翱先生，分享了《如何創造無數個盅盅火鍋百花齊放》，從商業邏輯、產品邏輯、用戶邏輯三個視角為盅盅火鍋未來的發展給出了許多有用的建議。他認為，盅盅火鍋作為市井火鍋一派，有著非常值得期待的發展前景，需要以龍頭品牌的姿態，來對待自己的品牌。與其無止盡地迎合用戶，不如堅持做好一件事，供應端做好，讓用戶來找你，才是效率最高的商業模式。
嘉賓分享結束后，活動進入圓桌會議——《什么才是你心中認為的盅盅火鍋？》。討論嘉賓有蜀盅盅火鍋品牌創始人梅梅女士、煌司機盅盅火鍋品牌創始人吳姝女士、礦盅盅火鍋品牌創始人楊夢吟女士、以及唐盅盅火鍋品牌創始人鄒普先生。五位盅盅品牌創始人分享了他們的創業經歷，以及對盅盅火鍋的看法和發展建議。
本次峰會既兼顧了目前餐飲的發展形式及火鍋產業發展趨勢的議題，又對火鍋行業細分賽道上的盅盅火鍋的發展與挑戰加深了探討，不僅觀點紛呈，還提出了切實可行的建議。通過此次峰會，相關行業領域的人士將進一步深入挖掘盅盅火鍋的商業模式，并持續加強行業內人士的交流合作，讓盅盅火鍋更好地服務于消費者，走出屬于自己的規模化道路，為重慶火鍋走向全球奉獻自己的綿薄之力！
