（一帶一路記者：郭園園 吳旭鋼 張志忠 杭州報(bào)道)
俗話說：秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。今天，一只只“膀大腰圓”的大閘蟹，在王氏鳳起路總店水池里左搖右擺，一副不太安生的樣子。今天，是它們剛剛從江蘇等地的湖泊里運(yùn)到杭州的第一天，也是今年王氏大閘蟹正式上市的第一天。
今年農(nóng)歷閏四月，中秋節(jié)被推遲到了10月1日。而整個市場上的反應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過王氏集團(tuán)掌門人王志強(qiáng)的預(yù)期。王志強(qiáng)表示，今年王氏大閘蟹的銷量已經(jīng)翻倍，意味著中國人走親訪友的需求或?qū)⒃谥星锕?jié)得到徹底釋放，作為中秋餐桌必備的大閘蟹，比往年更受歡迎。
高于往年
大閘蟹品質(zhì)是近十年最佳
王志強(qiáng)告訴記者，今年大閘蟹的質(zhì)量會高于往年，原因在于中秋來得較晚，使得大閘蟹有更長的生長時間：“用我們業(yè)內(nèi)的話說，大閘蟹是為了中秋而生。去年中秋是9月13日，當(dāng)時9月10日可以說是硬性捕撈。”王志強(qiáng)說，今年農(nóng)歷閏四月，中秋節(jié)被推遲到了10月1日，比去年足足多了半個多月。
“今年中秋的大閘蟹應(yīng)該是近十年中秋節(jié)中質(zhì)量最好的一年。第一是由于閏月的緣故，為中秋大閘蟹的成長爭取了時間，第二則源于目前市場對大閘蟹價值的認(rèn)可，在養(yǎng)殖技術(shù)和喂養(yǎng)成本上都舍得下成本，所以今年中秋的大閘蟹質(zhì)量整體都勝過去年中秋。”此外，王氏用來喂養(yǎng)大閘蟹的，日常都以小魚、螺螄為主要飼料，成本比一般飼料要高出三成，但喂養(yǎng)出來的大閘蟹口味和肉質(zhì)也特別鮮美。
大閘蟹減產(chǎn)
價格預(yù)計(jì)上漲10-30%
盡管今年大閘蟹的品質(zhì)比去年有所提高，不過由于洪災(zāi)因素影響，大閘蟹總體減產(chǎn)，產(chǎn)地出水價預(yù)計(jì)將有所上漲。
從全國范圍來看，除了江蘇之外，安徽、江西、湖北等也都是養(yǎng)蟹大省。從產(chǎn)量來看，今年大閘蟹的情況并不容樂觀。這一方面是因?yàn)樯习肽甑囊咔樗拢硪环矫嬉彩艿搅饲皫讉€月洪澇災(zāi)害的影響，這些都在一定程度上影響了整個螃蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
“大閘蟹呼吸系統(tǒng)比較薄弱，只能在清水里存活，有泥肯定不行，洪水一來螃蟹就缺氧而死，”王志強(qiáng)估算，全國/大閘蟹整體減產(chǎn)在10%至30%。大閘蟹總量減少了，老百姓螃蟹需求還是很大，這也就意味著出水價走高成了必然。“預(yù)估會增加15%至30%。”
不過，從市場上銷售的蟹券來看，零售價并沒有出現(xiàn)明顯變化，以王氏為例，今年的蟹券價格跟去年基本持平。最經(jīng)典的4兩公蟹、3兩母蟹各四只的1588禮券，統(tǒng)一團(tuán)購價依然是700元。“疫情之后，大家日子都不好過，不能漲價，大家共同理解，把難關(guān)度過去。”王志強(qiáng)解釋說。
疫情不阻蟹“橫行”
國慶中秋雙節(jié)催熱蟹券銷量
王志強(qiáng)說，這半個月以來，已經(jīng)有不少心急的杭州消費(fèi)者來門店咨詢大閘蟹何時才能到貨了：“今年的市場反應(yīng)超過了我們的預(yù)期，可以說相當(dāng)好。自9月1日啟動銷售以來，目前銷售額已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了今年銷售目標(biāo)。”王志強(qiáng)透露，今年的銷售目標(biāo)同比去年翻番，這也就是說，目前蟹券的銷量額已經(jīng)比去年翻倍。
“今年中秋節(jié)剛好在國慶第一天，壓抑了許久的走親訪友可能在中秋迎來一波小高潮。”王志強(qiáng)解釋，今年春節(jié)以來，因?yàn)橐咔榈年P(guān)系，大家大幅減少了走親訪友的安排。現(xiàn)在，隨著疫情的影響逐漸減小，老百姓被壓抑的欲望，有望將在中秋期間得到徹底釋放。
據(jù)王志強(qiáng)統(tǒng)計(jì)，去年八成以上的老客戶，今年都增加了團(tuán)購數(shù)量，新增客戶占到總銷量的四成左右，包括通訊、房地產(chǎn)互聯(lián)網(wǎng)等多個行業(yè)，像大華、海康威視、萬科等都是王氏大閘蟹的團(tuán)購大戶。
提貨要趁早
國慶前三天快遞不發(fā)貨
日前，王氏集團(tuán)在網(wǎng)上發(fā)布了提貨公告，由于今年雨水較多，造成優(yōu)質(zhì)大閘蟹成熟期推遲，王氏集團(tuán)從今天開始在微信公眾號上開通提貨通道，目前只有部分門店少量上市嘗鮮，預(yù)計(jì)26日起將大批量上市，確保國慶前讓大家都提到蟹。
不過，國慶期間10月1日-10月3日，受節(jié)假日物流影響將暫停發(fā)貨三天，一直要到10月4日才陸續(xù)恢復(fù)攬收發(fā)貨。所以需要快遞發(fā)貨的消費(fèi)者要想在國慶中秋的聚餐上吃到王氏蟹，需要提前預(yù)約9月26日-9月30日發(fā)貨，避開國慶物流小高峰。門店自提的顧客則不受影響，國慶期間，可在王氏杭州30家門店，全國72家門店?duì)I業(yè)時間內(nèi)上門提取。
此外，手持王氏和旺大年禮券的客戶，如果不想要大閘蟹，也可以在“王氏有禮”微信公眾號或者龍牌茶葉杭州總部（下城區(qū)建國北路286-1號）換提龍牌西湖龍井茶。（通訊員：徐偉虎)
