元氣森林以不可思議的速度和新型互聯網營銷模式迅速爆紅,國內隨即出現了青島啤酒聯合健力寶推出了“輕零”氣泡水,娃哈哈宗馥莉創(chuàng)建的飲料品牌Kellyone也推出了新品“KellyOne Popper 生氣啵啵蘇打氣泡水”,各家均主打了“0能量、0糖分、0脂肪”的概念,無糖飲料行業(yè)迅速擴展。同時被引爆的,還有代糖市場。零卡糖代糖這個過去一直沉寂的快消品市場也迅速升溫,國內數十家企業(yè)開始躍躍欲試,想從這一潮流中分一杯羹。
目前全球各國都在控糖,我國“十三五”健康規(guī)劃也提出了減糖倡議,去年世衛(wèi)組織更是建議禁止在3歲以下兒童食品中添加糖。全球食糖年消費量約1.75億噸,我國食糖年消費量1500萬噸以上,如果保守預計代糖產品可以取代1%的食糖,僅就我國而言,市場容量為15萬噸。蛋糕確實很大,那么,目前代糖市場現狀怎樣呢?
代糖市場,國外較早推廣的是Cargill和Splenda,均是以功能糖醇為基準物料,添加甜菊糖苷、三氯蔗糖等制造而成的快消品,主打了0能量、0糖分和天然健康的概念,目前仍作為國外的主導品牌。國內市場,最早始于裴疆森、黃玲教授的微生物發(fā)酵法生產赤蘚糖醇研究,2004年起國內開始建立工廠實施工業(yè)化生產。2008年由裴疆森、黃玲、田淑斌、王乃強等起草制訂的赤蘚糖醇行業(yè)標準發(fā)布,代糖市場開始逐步開啟。但是由于赤蘚糖醇本身甜度低,僅為蔗糖的0.6-0.7,無法作為普及性的代糖使用,因此代糖產品市場一直低迷。近幾年來,隨著甜葉菊種植和提取規(guī)模的不斷擴大,甜菊糖苷應用問題提上日程。甜菊糖苷的甜度相當于蔗糖的250倍左右,并且有著濃重的植物原始味道,也無法直接作為代糖產品使用。與甜菊糖苷最好的組合,就是功能糖醇。因此,兩個因素相加,代糖市場開始慢慢升溫。同時,三氯蔗糖、羅漢果甜苷作為高倍甜味劑,也陸續(xù)加入了這個序列。代糖市場的格局慢慢變成了功能糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖、羅漢果甜苷四位一體的組合,功能性食品配料L-阿拉伯糖、膳食纖維、植物提取物等也在部分高端產品中得到應用。
目前,國內代糖市場,良莠不齊。各類聲稱零卡糖代糖的產品充斥于各電商平臺。對于新產品,消費者缺乏足夠的認知和鑒別能力,對專業(yè)法律法規(guī)的掌握也相對有限,能夠對比的只是各商家用各種方式做出來的所謂銷量,對成分、品質和安全性的對比卻無從著手。國內各功能糖醇生產廠家,一直以原料生產銷售為主,加之各家都是產品多元化的企業(yè),代糖始終未作為推廣重點,各家均未真正進入快消品代糖領域。個別廠家曾經推出代替白砂糖的產品,也僅僅局限于甜味劑簡單混合,口感、品類、應用研究等距離替代傳統食糖都很遠。
目前代糖市場,相對知名并且規(guī)范的品牌是糖之物語和愛樂甜。愛樂甜出品商南京金禾益康作為上市公司金禾實業(yè)的子公司,擁有強大的資金實力,并且著重發(fā)力,線上線下聯合推廣,已然在代糖市場占據了一定份額。愛樂甜主打替代白糖,品種略顯單一。糖之物語零卡糖系列產品包含了白糖、紅糖、冰糖、糖粉、糖霜、糖果等,品種更加豐富,儼然已經在多角度多方面為新型功能糖取代傳統食糖做出了針對性的準備,似乎是儲備已久。在日前舉行的“2020中國國際服務貿易交易會”現場,糖之物語攜帶零卡糖產品等多項研發(fā)成果亮相山東展區(qū),受到各方面的廣泛關注和與會參觀者的喜愛,成為山東展區(qū)的人氣亮點。
經對各品牌調研,發(fā)現目前國內從事代糖專業(yè)研發(fā)生產的機構為山東糖之物語健康產業(yè)有限公司。山東為我國玉米種植大省,淀粉糖制造企業(yè)大都集中在山東,為微生物發(fā)酵生產功能糖醇創(chuàng)造了便利條件。糖之物語作為當地雙招雙引的企業(yè),在當地政府支持下設立有專門研發(fā)機構開放式科研平臺新糖源營養(yǎng)健康研究院,擁有專業(yè)的研發(fā)團隊,一直從事健康食品技術研發(fā)和成果轉化。針對零卡糖系列產品,糖之物語起草制訂的零能量餐桌甜味料和零能量無糖型硬質糖果新產品企業(yè)標準,已經衛(wèi)健委審查備案。從技術角度來講,目前國內大部分代糖商家采用的技術都是甜味劑簡單混合,單位體積的甜度不均勻、運輸過程物料分層、產品存放不久結塊、添加物味道突出、口感低劣等問題,都普遍存在。在技術層面,糖之物語無疑成為代糖行業(yè)的技術領軍企業(yè),其專業(yè)的研發(fā)生產優(yōu)勢和產品差異化特點,使其成為眾多品牌的幕后制造商。國內其他代糖產品,大都是貼牌或者部分固體飲料、復配甜味劑廠家出品,品牌繁多,眼花繚亂,大有群雄逐鹿的意思。
目前,糖之物語和愛樂甜均已在線上和部分發(fā)達城市鋪貨,相對于廣泛的市場需求群體來說,空白區(qū)域還是很大,毫無疑問,這將是一個很大的營銷空間。未來市場,在代糖領域,合法性、產品質量和消費者體驗感將會成為競爭因素。除快消品代糖市場之外,飲料、烘焙、釀造和其他食品加工用糖等工業(yè)領域應用也在逐步鋪開。
一發(fā)引爆,群雄逐鹿的代糖市場,究竟會怎樣發(fā)展,會有一個怎樣的走向,快消品市場又會形成什么樣的格局,資本市場又會怎樣助推,都有必要拭目以待!無論如何,這是一件好事情,代糖行業(yè)的發(fā)展,豐富了消費者的餐桌,增加了健康體驗,興起了一個行業(yè)! (作者:唐元)
