小編看到市場新出一種會冒煙的冰淇淋,它是利用液氮制冷原理瞬間凝凍形成,和普通的硬冰淇淋相比,煙霧冰淇淋不需要添加任何食品添加劑,不需要使用凝固劑,只要將鮮奶脂和配料放入液氮盆里即可。用這種方法生產出來的冰淇淋味道鮮美、沒有冰渣,口感更細膩。可以說,煙霧冰淇淋是一款既好吃又健康的新型分子料理。
現在科學的發展讓人們了解了更多制作冰淇淋的方法,液氮是一種零下—196°度的東西,能夠瞬間冷凍冰淇淋的原料,這種制作方法可以快速簡單可以依靠自己的力量完成,只需要準備不起來的原料和液氮就可以了,將事先準備好的水果原液和液氮相結合,然后在經過攪拌液氮冰淇淋就制作出來了,在制作攪拌的過程中不斷地釋放煙霧,這也是液氮冰淇淋被稱為是“煙霧冰淇淋”的原因,這種方法制作簡單,口感在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味,消費者在家就可以體驗一次“煙霧冰淇淋”了。冒煙冰淇淋,液氮冰淇淋和煙霧冰淇淋其實都是一個產品,并沒有太大的變化。
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http://news.sohu.com/a/414367851_120317793
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