小編看到市場(chǎng)新出一種會(huì)冒煙的冰淇淋，它是利用液氮制冷原理瞬間凝凍形成，和普通的硬冰淇淋相比，煙霧冰淇淋不需要添加任何食品添加劑，不需要使用凝固劑，只要將鮮奶脂和配料放入液氮盆里即可。用這種方法生產(chǎn)出來的冰淇淋味道鮮美、沒有冰渣，口感更細(xì)膩。可以說，煙霧冰淇淋是一款既好吃又健康的新型分子料理。
現(xiàn)在科學(xué)的發(fā)展讓人們了解了更多制作冰淇淋的方法，液氮是一種零下—196°度的東西，能夠瞬間冷凍冰淇淋的原料，這種制作方法可以快速簡(jiǎn)單可以依靠自己的力量完成，只需要準(zhǔn)備不起來的原料和液氮就可以了，將事先準(zhǔn)備好的水果原液和液氮相結(jié)合，然后在經(jīng)過攪拌液氮冰淇淋就制作出來了，在制作攪拌的過程中不斷地釋放煙霧，這也是液氮冰淇淋被稱為是“煙霧冰淇淋”的原因，這種方法制作簡(jiǎn)單，口感在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消費(fèi)者在家就可以體驗(yàn)一次“煙霧冰淇淋”了。冒煙冰淇淋，液氮冰淇淋和煙霧冰淇淋其實(shí)都是一個(gè)產(chǎn)品，并沒有太大的變化。
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http://news.sohu.com/a/414367851_120317793
http://news.sohu.com/a/414373861_120661950
