隨著居民生活條件的改善和人們健康意識的提高,人們對飲食安全的追求也越來越高。不過,由于各種因素的影響,各種食品安全問題層出不窮,屢被媒體曝光。在所有的食品安全問題中,蔬菜農(nóng)藥殘留超標問題屢居榜首。在媒體報道中,只是籠統(tǒng)的報道蔬菜農(nóng)藥殘留超標,但到底什么是農(nóng)藥殘留超標?相信很多人對此完全沒有概念。究竟蔬菜農(nóng)藥殘留多少算超標?讓我們看看專家怎么說。
目前,我國的農(nóng)藥殘留安全標準是1ppm。這是個什么概念呢?也就是說每一百萬克蔬菜中,允許殘留1克農(nóng)藥。單從這個數(shù)字來看,還是比較安全的。因此,蔬菜的農(nóng)藥殘留值大于這個標準,就算是超標了。
現(xiàn)實生活中,由于監(jiān)管難度非常大,所以農(nóng)藥殘留超標的現(xiàn)象是經(jīng)常發(fā)生的。再加上各種農(nóng)藥的疊加使用,因此導致了見怪不怪的蔬菜安全問題。不僅在中國,控制農(nóng)藥殘留超標的問題在全世界都是個難題。農(nóng)藥殘留無法回避,但是我們自己可以想辦法減輕它的危害。
1、購買帶有綠色食品標志的蔬菜
蔬菜上的農(nóng)藥殘留是無法通過肉眼來判斷的,只能通過專門的儀器和專門的方法來檢測。但是綠色蔬菜是經(jīng)過認證的,每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都經(jīng)過嚴格把控,農(nóng)藥使用量嚴格控制,購買帶有綠色食品標志的蔬菜能夠避免農(nóng)藥殘留超標的問題。正規(guī)的商場里可以買到帶有綠色食品標志的蔬菜,另外,在電商網(wǎng)站上也可以買到帶有綠色食品標志的蔬菜,現(xiàn)在還有專營綠色食品的交易平臺,大家可以在這些渠道放心購買。
2、用清水浸泡
在清洗葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、油麥菜、生菜、小白菜等蔬菜時,可先用水沖洗掉表面污物,然后用清水浸泡15分鐘左右。這種辦法對水溶性農(nóng)藥有較好的清除作用。
3、去皮
農(nóng)藥殘留主要分布在表皮部位,因此,去皮是一種非常好的清除農(nóng)藥殘留的辦法。對于能夠去皮的蔬果,如蘋果、芒果、土豆、梨子、葡萄等,盡量去皮再食用。
4、加熱
農(nóng)藥在高溫下更容易分解,因此對蔬菜充分加熱能促使農(nóng)藥降解。為了盡可能保存其營養(yǎng),焯水是一種非常好的選擇。具體辦法是把蔬菜放到開水中燙一下,大概1分鐘左右,再撈出來。這樣不僅有效清除農(nóng)藥,而且對營養(yǎng)成分的破壞比較小,對多數(shù)蔬菜是適合的。
