《以刀為舞,以廚房為伴》
——————小江食藝雕刻
廚師行業中有個特殊技能崗位————花王
花王崗位主要包括食品雕刻、糖藝、果醬畫(面塑、果雕、泡沫雕)
簡介
畢業于廈門新東方烹飪學校
2019年四月拜入瓜雕大師猴哥門下
擅長水果雕刻
擅長新派果醬畫手抹及中高級分染
2019年參加全國“新東方杯”比賽團體賽銀獎、個人涼菜賽銅獎
果醬畫是餐飲行業流行一種新的“菜肴裝飾技術” ,就是把果醬用繪畫的方式畫在盤子上,產生一幅幅精美的盤式來襯托菜品,讓菜品美觀大方提高菜品的檔次,可食用 、也可觀看。果醬畫是菜肴方面的美學元素,它給人們帶來視覺味覺的雙重沖擊。
西瓜雕簡介
最近幾年,西瓜雕很流行,它不僅是一種廚藝,還逐漸演變成了一種新潮時尚的手藝,一種新穎的視覺藝術
除了賓館酒店,西瓜雕還經常出現于其它場合,如商場、會場、售樓中心、車展及服裝展等。西瓜雕作品,以它鮮明艷麗的色彩、優雅高貴的造型、新鮮水嫩的質感、清新淡雅的香氣,吸引著每一位看客。那紅白相映的月季、火紅熱情的玫瑰、態意怒放的牡丹、端莊典雅的大麗花,直讓人流連忘返,不忍心離去。有時,西瓜雕的展示并不局限于雕好的西瓜本身,作品拍攝成視頻和圖片后通過社交軟件流傳,能夠溝通情感,表達愛意傳送祝福。
果雕師可能每個人的手法都不一樣 ,各有各的特點,各有各的手法。
果雕起初在中國并不廣泛,一些廚師根據食品雕刻結合泰式瓜雕手法,在原來的基礎上,依據個人的愛好、習慣、跟手法設計出更多樣、實用、裝飾性強的方向。
西瓜雕刻多用于中式廚房,例如:婚宴、壽宴、告白、展臺以及比賽。
西瓜特點
西瓜本身帶有黑、綠、白、紅四種顏色,表皮黑綠顏色一般用于刻字、刻肖像、刻圖片,刻出以后去掉其余廢料,開始設計,這樣展現出來的效果,四種顏色襯托,視覺效果好能吸引眼球。
果雕學習起來比食品雕刻簡單許多,果雕的手法大致可分為刻花與走線2種。
西瓜刻完成品,拍照展臺以后,可直接切開食用,不浪費。
西瓜保存時間短。不可暴露于高溫之下,低溫保存時間更長久。
西瓜雕工具:圓規、一把主刀、刻字刀。
圓規一般用于畫圓,描出圓,這樣刻出作品更均勻。
一個瓜雕作品大部分的設計都是以主刀完成的。
西瓜雕主要材料是西瓜、哈密瓜、蘋果、冬瓜等
每種材料刻出來的效果是不一樣,因為材料顏色,質感都不一樣,所以各有各的特點,各有各的不足。
每個人都有自己的夢想,而我的夢想是做中國烹飪大師,即使可能一輩子窮盡一生都無法完成,但是我不會輕易放棄自己夢想,不管未來如何,現在如何,以前如何,此生以刀為舞,以廚房為伴,希望可以跟有夢想的同行共同進步,完成夢想。最后謝謝大家支持!
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