古壇是一家傳統醬香型白酒的釀造企業。酒廠前身始建于1988年，正式注冊于1999年9月，目前有十七個釀酒車間和兩個包裝生產車間，窖池300個，年產基酒3000噸，職工300余人，高級釀酒師10名，國家級勾調師5名。
醬香酒是世界上成分非常豐富的蒸餾酒，其中有揮發性成分963種，非揮發性成分200多種，可檢測成分1200多種，其中有10多種對人體非常有益（中國第一位釀酒博士后郭坤亮大師的數十年的科研結果），例如古壇酒中的乙酸和乳酸，它們在醬酒中總酸度含2%至2.5%，常喝酸奶的朋友就應該清楚，這個有益于人體的肝臟和脾胃。（手指色譜儀并做介紹）這就是檢驗白酒成分的氣相色譜儀，氣相色譜是一種先進的檢測手段，主要剖析白酒微量芳香組成成分，確定不同白酒的風格特征。
古壇自始式注冊以來以實力贏得信任，先后獲得了“貴州省著名商標”、“遵義綠色產品”、“遵義市誠信單位”、“貴州質量誠信AAAAA級品牌單位”、有機產品認證及國際綠色產業協會會員認證。
古壇釀酒車間坐落于茅臺鎮上坪村，也就是當今的英雄河—赤水河邊，地屬茅臺鎮核心釀酒區域內（之前是7.5平方公里，2010年5月經國家質量技術監督局審核擴大到15.3平方公里）。
眾所周知茅臺酒是我國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，其中古壇酒采用12987傳統工藝，1是指一年為一個生產周期，2是分兩次投糧，9是九次蒸煮，8是八次高溫發酵（包括高溫堆積），7是七次取酒；端午踩曲，重陽下沙，順應春夏秋冬的交替規律。按照這個標準和程序生產出來，并且按照傳統工藝陳釀及勾調；故古壇酒和茅臺酒有著同樣的傳統工藝、生態釀造，品質健康！
這個工藝在茅臺已不是什么秘密，早在2000多年前，茅臺就有了濃厚的釀酒習俗，《史記》曾記載了赤水河流域盛產名叫“茍醬”的美酒，被漢武帝譽為“甘美之”，茅臺釀酒起于秦漢，熟于唐宋，精于明清，盛于當代。也正是歷經這千年磨礪，1915年在巴拿馬萬國博覽會上，茅臺“怒擲酒瓶震國威”，成就民族品牌，躋身世界三大蒸餾名酒之列。
時隔百年，2015年12月，古壇酒受美國內華達州政府、加利福利亞州政府、拉斯維加斯市政府及巴拿馬萬國博覽會百年慶典組委會的邀請，與茅臺鎮多家醬香型白酒企業共同前往美國參加此次盛會，12月23日下午7點，拉斯維加斯凱撒皇宮舉行的頒獎典禮上，經過眾評委的一致評判，古壇老酒憑借著卓越的品質一舉得到金獎！這不僅體現了古壇的高端品質，同時也為茅臺鎮醬香型白酒的發展歷程添上了精彩的一筆。
大家都知道赤水河，又名“美酒河”、“英雄河”。美酒河顧名思義，那英雄河呢？英雄河是工農紅軍萬里長征曾戰斗過的地方，四渡赤水之第三渡。有戰斗，有英雄，有美酒，那自然也就有故事。茅臺酒曾給紅軍戰士們解乏療傷。接下來逼著將帶大家看下和英雄們有著密切故事的天然溶洞“美酒洞”。
美酒洞與紅軍的淵源。清末間，熊氏祖人熊承業在成義燒坊（茅臺酒的前身，也就是民間所說的華茅）當學徒，后創立古壇燒坊，收學徒數十人，酒師輩出，進一步傳承和發展了當時的茅臺鎮釀酒技術。在兵荒馬亂的年代，為躲避舊軍閥和惡霸的掠奪，我們的老祖人把酒藏于溶洞中。而我們之前說的1915年茅臺酒榮獲巴拿馬金獎，這期間我們的老祖人熊承業就被先后聘在成義燒坊和榮和燒坊（民間所說的王茅）做酒師。1935年，毛主席帶領紅軍到茅臺鎮，途徑梅子坳村時（毛主席曾在這里住了一晚，目前政府正在重建住址舊居），有戰士鉆進溶洞，發現好幾十壇封存完好的窖藏酒，返回報告毛主席，并尋問當地村民。老祖人為感謝紅軍英雄們送酒與之共飲，打開酒壇，壇啟天驚，酒香四溢，美酒洞名由此而來。
古壇洞藏酒見證了軍民魚水之情，也成就了古壇美酒洞，更為傳奇的紅色文化再添傳奇。
美酒洞回來的路上。
“風來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香”這是我們茅臺。
“一生只做一件事，一事愿留萬古名”這是我們古壇。
仁懷有五個吉尼斯之最。
世界上最大的酒文化博物館——中國酒文化城（1993年）
世界上最大的摩崖石刻文字——吳公崖絕壁上的“美酒河”三個大字（1996年6月由著名書法家，前人民日報總編邵華澤先生手寫）
世界上最長的石刻龍建筑群——十里長灘，吳公崖的公路護欄（1996年6月）
世界上最大的鐵樹造型——國酒鐵樹王（茅臺酒廠制酒七車間，2005年）
世界上最大的實物廣告——茅臺巨型酒瓶（1996年10月獲得）
而在不久的將來，我們仁懷將會再創一個吉尼斯之最——天下第一壇。天下第一壇將建設于仁懷酒都經濟開發區內（那里也將是我們的新辦公樓，預投資1.4 億），酒壇壇高39.9米，直徑24米，與“天下第一瓶”相隔三公里，是繼“天下第一瓶”后，又一具有標志性且功能性更加完善健全的建筑。
一些客人的常見問題：
你們廠什么酒最好？
我們廠的每一款酒都是好酒，酒質因市場需求各有不同，也因口感，酒齡，勾調技術及包裝成本在價格上各有不同，看您需要什么酒，您喜歡的就是最好的酒。
您是不是還有很多疑問呢？那列舉以下幾點： 為什么醬香型酒酒精度是53度？
因為53度是酒分子和水分子的最完美締合，也是締合得最緊密最牢固的濃度，多則酒分子大，影響口感，少則易揮發，不便于貯存。當然，我們有低度酒（包括茅臺酒也有低度酒），這主要是迎合廣東、福建的客人，因為南方天氣炎熱，有些客人不喜歡高度酒。但個人建議，喝醬香酒還是53度好，年份酒可以52度。收藏酒的話一定要高度酒，只有50度以上的酒才會越陳越香。
白酒能加水嗎？
不能，尤其是純糧酒，一旦加水，酒體會變渾濁。那是因為酒里面的高級脂肪酸被分解出來，產生絮狀物，所以渾濁（可以和客人互動，回去做個實驗，以此檢驗我們的酒是否純糧，酒精酒的話酒體不變）。
醬香型酒和其它香型酒有什么區別？
醬香型的酒是三高三長，高溫堆積，高溫發酵，高溫取酒，大曲貯存時期長，原料多輪次發酵生產周期長，長達一年，基酒貯存時間長，長達3—5年。而其它香型酒，譬如濃香型酒，它們是中溫生產，生產周期3—6月。而清香型酒，則是中低溫生產，生產周期僅1—2月。其實釀酒講究個傳統之道，只有順應春夏秋冬的交替規律，集五谷之精華和四季之靈韻，才能渾然一體，香自天成。
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