2020，開局不利，橫空殺出來的新型冠狀病毒給原本闔家歡樂的節日蒙上了一層陰影，也讓多少企業亂了陣腳！
大街上空空蕩蕩，實體店門可羅雀，本該借著新春勢頭日進斗金的烘焙店也在經受著考驗。
疫情結束后，烘焙行業即將出現補償性增長，很多餅店會借助此次產品升級或者消費需求的增加招兵買馬，而且對烘焙人才的要求更高。
那些受過專業訓練、技術能力強、創新能力強、綜合能力強的烘焙人更受餅店的青睞，這對于正在學習的我們會看到更多新的就業機會。
這次的疫情，也會催生人們對于烘焙大品牌的認知，很多大品牌餅店會出現進一步擴張的態勢，就業機會也會增加。
這對于正在從事烘焙行業，或者準備進軍烘焙領域的我們來說都是利好消息。
01
品牌化、高檔化趨勢
疫情結束后，烘焙市場的品牌集中度將越來越高，烘焙食品市場競爭日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產品，市場中高檔產品容量將不斷增長。
消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。
02
安全化趨勢
疫情結束后，將會有更多的目光關注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環境，讓烘焙行業進入黃金發展階段。
食品安全、營養健康一直是新世紀烘焙企業工作的重點，且將會作為發展的趨勢長期存在。
近年來由于食品安全事件頻發，政府和公眾對于食品安全越來越重視。因此烘焙食品企業需要把食品安全始終貫穿在企業的生產管理中，積極完成國家認證，建立切實可靠的食品安全防護墻。
03
大蛋糕業務迎來機遇
越是看似困難的時候，越是機遇來臨的時候，決定一個人高度的，往往并非起點，而是拐點，機遇都在拐點。
聰明的烘焙人眼里都是機遇，短見者則固步自封。
隨著疫情對烘焙行業發出的挑戰，當下有個給烘焙企業交流展示的平臺--上海國際烘焙、烘焙店加 盟與配套服務展(簡稱BSE），展區由烘焙食品、烘焙原料、蛋糕奶油、烘焙設備及特許加盟等五大主題展區組成，展會期間還將舉辦國際航空、郵輪及列車食 品展、中國國際航旅餐優秀廚師烹飪錦標賽和商超食品專場采購會、烘焙食品對接會、烘焙店加盟招商推介會、各省市 經銷商與代理商聯誼會以及國際旅游餐飲買家見面會等多場活動與論壇，為廣大客商提供了一個現場b2b商務交流平臺， 共謀發展，趕緊報名參與吧。
