在納斯達克上市之后，瑞幸咖啡（Nasdaq：LK）發(fā)展走向新的一頁。
5月29日 瑞幸咖啡在廈門舉行全球合作伙伴大會暨全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，瑞幸咖啡CEO錢治亞對外公布2021年門店數(shù)量將擴張至1萬家。此外，瑞幸咖啡表示攜手全球產(chǎn)業(yè)鏈頂級供應商建立基于高品質(zhì)的的藍色伙伴聯(lián)盟。
瑞幸咖啡將品質(zhì)與速度放在了同等重要的位置，品質(zhì)、門店、數(shù)據(jù)量作為瑞幸咖啡擴張的三個飛輪，正在快速轉(zhuǎn)動互相推動。而優(yōu)質(zhì)供應鏈、金獎工藝、信息系統(tǒng)“內(nèi)核”共同保障了瑞幸咖啡的精品定位。
品質(zhì)的飛輪
當你企圖推動一個靜止的輪子，需要耗費很大力氣，不過，當輪子轉(zhuǎn)速達到一定程度后，其動能便會反向支撐其克服阻力維持原有運動。這是亞馬遜向投資者講述的“飛輪”故事。
瑞幸咖啡也有三個“飛輪”，一個是門店越開越多，門店提供的產(chǎn)品越來越多，就有更多的消費者消費；另外一方面消費者越多，數(shù)據(jù)越多，采購量越來越大，提供的產(chǎn)品也會越來越豐富，性價比越來越高。三是，發(fā)展規(guī)模越大，供應商質(zhì)量越高，享受到全球頂級供應鏈的優(yōu)質(zhì)服務。
被稱為“咖啡女王”的瑞幸咖啡CEO錢治亞宣布瑞幸咖啡將攜手法國路易達孚、瑞士Schaerer、韓國CJ、日本UCC、法國MONIN、DHL、順豐集團等全球產(chǎn)業(yè)鏈頂級供應商，建立基于高品質(zhì)的藍色伙伴聯(lián)盟。
錢治亞指出，瑞幸咖啡的商業(yè)模式，是通過交易模式創(chuàng)新和先進技術(shù)應用，從根本上改變原有咖啡行業(yè)的交易結(jié)構(gòu)，顯著降低交易成本；同時，通過和各領(lǐng)域頂級供應商的深度合作，為客戶提供高品質(zhì)、高性價比和高便利性的產(chǎn)品。其本質(zhì)是，在客戶和供應商之間搭建了一個最高效的銷售渠道和流通平臺。
瑞幸咖啡在快速發(fā)展的同時，高度重視產(chǎn)品品質(zhì)與用戶體驗，堅持只選擇行業(yè)前10%的供應商頭部企業(yè)進行合作，打造全球優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)業(yè)供應鏈聯(lián)盟。-會上，錢治亞代表公司向他們及近200家合作伙伴頒發(fā)了“瑞幸咖啡全球藍色伙伴證書”。
這是瑞幸咖啡在上市之后對品質(zhì)管控走出的實質(zhì)性的一步，這種行為是對既有優(yōu)質(zhì)供應鏈體系的鞏固。在此之前，瑞幸已經(jīng)完成了優(yōu)質(zhì)供應鏈企業(yè)的布局。
精品定位，穩(wěn)步擴張
精品定位是瑞幸始終堅持的，瑞幸CEO錢治亞曾在納斯達克上市時發(fā)表了《瑞幸咖啡宣言》來強化精品定位，錢治亞稱：“好的咖啡，其實并不貴，瑞幸咖啡堅持做讓每個人都喝得起、喝得到的好咖啡，更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)；從采用2018意大利米蘭IIAC金獎豆到全球頂級咖啡設(shè)備，再到工藝大師，瑞幸咖啡都與全球同步；在瑞幸咖啡89.6%都是回頭客。”
據(jù)悉，國際咖啡品鑒者協(xié)會（IIAC）成立的宗旨之一，是推廣和促進業(yè)界人士及消費者對于高質(zhì)量意大利咖啡的分辨與認知，是一個公益性的組織。2018 IIAC 國際咖啡品鑒大賽，來自18個國家地區(qū)的126個烘焙商，提交了322個咖啡豆配方，金獎咖啡豆的含金量可想而知。瑞幸咖啡擁有3位WBC世界咖啡師大賽冠軍領(lǐng)銜的產(chǎn)品團隊，他們拼配的咖啡豆配方確實代表著全球咖啡業(yè)界的最高水平。
不僅在工藝和供應鏈上保持頂級配置，瑞幸咖啡的內(nèi)核，強大的信息系統(tǒng)還能保證度設(shè)備的監(jiān)控，以保持品質(zhì)。據(jù)悉，瑞幸的每一臺設(shè)備都可以通過傳感器，實時了解它們萃取時間、溫度、倉壓、設(shè)備健康度等運行參數(shù)，如有問題可及時調(diào)試設(shè)備，還能遠程操控，保證每一杯咖啡的品質(zhì)穩(wěn)定。這樣就減少了員工操作的誤差給咖啡品質(zhì)帶來的不確定性。
基于優(yōu)質(zhì)供應商、金獎工藝、信息系統(tǒng)，瑞幸咖啡品類開始逐漸擴張，咖啡之外，圍繞高效門店向消費者提供周邊食品，包括果汁、輕食、BOSS午餐等。
打開瑞幸咖啡的APP，可以看到，除了咖啡、飲品之外，還有蛋糕、面包、三明治、麥芬、司康等輕食產(chǎn)品，和金槍魚谷物沙拉、川味雞絲拌面套餐、夏威夷火腿卷等BOSS午餐，以及芒果干、堅果、餅干、有機甘栗仁、沙琪瑪?shù)攘闶场＿@意味著瑞幸咖啡擴展到了一天的多場景，在瑞幸咖啡可以早上咖啡配甜點，中午咖啡配輕食，下午來點小零食，瑞幸絕對不僅僅是只賣咖啡，而是要承包消費者全天的需求。
咖啡市場已經(jīng)經(jīng)過一場淘汰賽，如雕刻時光這樣的選手，忽略了競爭不是一場“短跑”而是一場“馬拉松”，保證穩(wěn)定品質(zhì)，獲得消費者喜愛，才能角逐最終的勝。中國咖啡銷售額還在迅速增長，屬于中國咖啡品牌的黃金時代，還遠未來到。
歷史告知我們，咖啡行業(yè)能夠孕育出食品巨頭的大市場；瑞幸咖啡是通過交易模式的創(chuàng)新和技術(shù)的應用，根本上改變了原有咖啡行業(yè)的交易結(jié)構(gòu)，從而帶來了交易成本的顯著下降。同時，通過和各領(lǐng)域頂級供應商的深度合作，為客戶帶來高品質(zhì)、高性價比和高便利性的咖啡及其它產(chǎn)品。
只有那些持續(xù)優(yōu)化用戶體驗，確保產(chǎn)品與服務品質(zhì)的公司，才能一直存在下去。
