本網訊 2019年10月17日,CCTV《東方關注》面向全國征集優(yōu)秀企業(yè)和模范帶頭人物的活動在北京舉行,百名餐飲大師自全國各地奔赴北京,參與一百進五的殘酷角逐。
評比活動以“廚德”與“廚藝”為標準,用突擊訪問多次調查其真實性等形式作為評選標準的重中之重。
廚德上:體現在三個方面:一是否收受徒弟的錢財。二是否認真?zhèn)魇谕降軓N藝。三是否關心徒弟的疾苦。
廚藝上:首先要具備專業(yè)證書,擁有自主研發(fā)的菜品和能夠支撐起店面的招牌菜,既叫好又叫座。如今市面上的許多“大師”,廣收門徒卻只為斂財,還有甚者打著大師的稱號,連菜都不會做,就號稱大師,什么廚藝都沒有,就可想而知。
所以大師本人不僅要擁有精湛的廚藝,更要有傳道授業(yè)和關愛弟子的廚德。經過這兩條標準的嚴格篩選后,一百人中已所剩無幾。
肖成和夫婦坐了三天三夜的硬座從重慶來到北京。查看他的履歷之后,評委們更是感到震驚。肖成和身為重慶市永川區(qū)烹飪協會會長,從事廚師三十多年,培養(yǎng)出上百名高級技師,親傳弟子也有幾十余人,卻不取徒弟一分一毫,這次來北京參加大師評選活動,也是自己購票,坐火車硬座前來。他說:幾十年來,參加任何會議,都是自費,從來沒有向徒弟索要過錢財。
曾經有一個家境貧寒的會員生命垂危,他還和協會會員,徒弟為患重病命懸一線的會員緊急組織三次捐款,讓他恢復了健康。許多徒弟沒有工作來找他,他都千方百計幫助徒弟就業(yè)。肖成和說:他之所以不收徒弟錢財,認真?zhèn)魇趶N藝,關心徒弟的疾苦,主要是為了讓良好的廚德,廚藝得以傳承。
肖成和的事跡不禁讓評委連連贊嘆道“收了幾十個徒弟,還這么清貧,足見大師品德高尚。”
隨著活動圓滿落幕,肖成和毫無懸念的在百人之中脫穎而出,成為大家心目中當之無愧的餐飲大師。
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