摘要:舌尖上綻放的不只是美食,還有它背后的故事。
每個城市都有其獨特的味道,不同城市的味覺體驗帶給人不同的感受,一座城市的魅力,美食文化必不可缺。
所以,浙江省政府大力推進“詩畫浙江·百縣千碗”旅游美食推廣系列活動。在大浙江共有89個縣區,加起來足有超過1000道美食,可謂是“百縣千碗”!自活動展開以來,各縣也都在積極響應。
當然我們具有海鮮風味的舟山也不會落后。“百縣千碗·舟山味道”的系列活動進行得如火如荼,正努力成為展示舟山獨特風采的一扇窗。
最近,舟山市文廣旅體局更是與“最in舟山”合作開設專欄,開展美食坐標征集活動,網羅全市美食,開啟尋找舟山風味的舌尖之旅,每年都將打造舟山味道美食地圖。從此,無論是舟山人,還是外地游客再也不用擔心找不到美食!
都說“高手在民間”。上個月“舟山味道”定海專場系列活動及民間廚藝爭霸賽活動圓滿落幕,活動期間更是邀來舟山傳統非遺表演來為現場助陣,炒菜聲、吆喝聲、加油聲、表演聲匯聚一起,各種美食香味撲鼻而來,組成了一個熱鬧非凡的畫面。
如果說這樣的賽事,把舟山本地人聚集在一起,那么美食背后的故事則把舟山人和外地游客串聯起來,形成一條情感連接,從而有更多人因著美食和背后精彩的故事吸引而來。
中國人的碗里,裝盛的從來都不只是美食佳肴,更承載著中華民族數千年來的文化底蘊。
因此,美食不只是菜肴本身,更多的是生活的味道,是美食背后的文化故事。本來平平無奇的食物,因有了故事的加持,就如注入了靈魂的眼睛,立馬就充滿光彩,生動了起來。
下面,就讓我們進入“舟山美食背后故事大揭秘”環節,讓我們深入了解這些擁有“靈魂”的食物究竟是怎樣的!
舟山黃魚鲞烤肉
黃魚鲞燒肉是舟山的傳統名菜,也是定海百姓用來招待客人的一只最有特色的地方名菜。其主料大黃魚更是舟山漁業的一張“金名片”。
舟山漁民從事舟山大黃魚剖曬成的舟山黃魚鲞加工史,最早可以上溯至吳王闔閭十年(公元前505)“吳王制鲞”的傳說,據唐代陸廣微撰《吳地記》記載:闔閭十年(公元前505),東海(舟山)洋面已有捕撈大黃魚活動。春秋戰國時,吳王“闔閭入海,會風浪糧絕,不得渡,王拜禱,見金色魚逼而來,吳軍取食。及歸,會群臣,思海中所食魚。所司云:‘暴干矣’。食之甚美,因書美下魚‘鲞’。”“鲞”正字作“鲞”,即美味的魚干,后俗作“鲞”,這就有了“黃魚鲞”這個舟山特色海鮮的品名。
清康熙《定海縣志》描寫岱衢洋時寫道“……停泊曬鲞,殆無虛地。 ”至清宣統年間,舟山黃魚鲞已盛銷國內,名聲遠播海內外。
大烤目魚
這道菜的主料是烏賊。烏賊,是舟山的習慣叫法,即墨魚也,是舟山市四大經濟魚類之一,與大黃魚、小黃魚和帶魚齊名,是舟山漁場的代表性魚類。
有關烏賊有一個民間傳說:“古時,秦始皇坐上一條大船,欲與古神話中的東海海神禺虢相見。首次來到東海的秦始皇,放眼四望,面前是波瀾壯闊的東海,其氣勢吞天吐日。秦始皇被眼前雄偉壯麗的大海所震撼,欲題字留念,就命隨從官員筆墨伺候。隨從官員馬上從筆墨袋中取出筆和竹簡,沾上墨汁遞上。誰知,隨從一不小心,腳下一滑,拎袋的手一松,筆墨袋隨即飄落茫茫大海之中。筆墨袋一接觸水面,立刻化作一只精靈,搖頭擺尾游向深海遠去。 ”
三鮮炒什燴
三鮮炒什燴這道菜,是上世紀五六十年代定海、沈家門飯店的招牌菜。當時普通家庭很難一下子配齊這些原料:肉、舟山魚丸、熏魚、肉皮膏、白泉鵝肉、鵝胗花、目魚花、對蝦等。舟山三鮮炒什燴的配料、加工方法都比較獨特,有地方特色和風味,吃起來自然與別處不同。”這道菜也因此成為舟山的“傳統老牌熱菜”,又叫“全家福”。
三鮮炒什燴最有名的當屬定海“工農兵”飯店,每天供不應求,老定海居民一般有客人上門,都以炒什燴能上桌為待客之禮,所以上午10點左右就端個鍋子去“工農兵“飯店排隊,遲去了就可能買不到。三鮮炒什燴上了年夜飯桌,更有豐足和吉祥的意味。看看魚丸、對蝦、扣肉熱熱鬧鬧挨挨擠擠地湊在一個碗里,讓人感到“全家福”的幸福樂趣。
現在先說三道菜給大家開開胃,還有更多美食背后的故事等待大家自行挖掘和腦補~
最后,給大家播報一個好消息,國際海島旅游大會期間打算推出“百縣千碗·舟山味道”美食展示和舟山味道品鑒活動,屆時歡迎大家過來一起吃好吃的,共同品嘗群島百味,探尋舟山味道背后的文化典故!
美食和故事都已備好
8月28日-30日
2019國際海島旅游大會
“百縣千碗·舟山味道”
邀您品味和聆聽!
