蘇北小鎮桃林地處蘇魯兩省交界的馬陵山下，是傳統的商貿重鎮和人文古鎮，也是聞名遐邇的新亞歐大陸橋東方橋頭堡連云港的市轄鎮。這里不僅有豐富的水晶，美麗的花果山，傳統美食更是數不勝數，而經過數百年流傳，一代又一代人傳承和潛心研制的桃林燒雞更是蘇北美食文化中的一塊瑰寶。
桃林燒雞相傳始于清順治十八年(公元1661年)。最初由清朝宮廷御廚傳授密笈，匯集南北名家之所長，后經反復改進、精益求精、遂成佳品。桃林燒雞發展至今有三百多年的歷史，因其色佳味美、肥而不膩、柔嫩脫骨，而一直深受平常百姓的喜愛。如今在蘇北和魯南地區已有大大小小數十家燒雞品牌，各家工藝各有所長，口感也略有不同。其中桃林蔣記燒雞便是這眾多桃林燒雞中最具代表性的的品牌之一。
桃林蔣記燒雞采用本地散養草雞，精選二十余種天然植物香料經泡制、蒸煮和熏燒而成。祖輩的傳統工藝結合現代化的生產流水線，追求精益求精和精雕細琢的烹飪技藝。創始人蔣尚林在上個世紀80年代的燒雞制作過程中，不斷摸索創新，潛心研究配方數十年，才形成了今天桃林蔣記燒雞特有的口味。精致而成的桃林蔣記燒雞香氣撲鼻，色佳味美，肥而不膩，肉爛有絲連，嚼骨有余香。
近年來，因為蔣記燒雞的良好口碑，先后獲得江蘇綠色品牌、連云港市旅游美食大賽金獎、連云港老字號、連云港市十佳旅游商品、第十屆東海國際水晶節暨第三屆“溫泉杯”烹飪大賽金獎等榮譽。創始人蔣尚林也被東海縣人民政府授予“東海縣技術能手”、“三創能手”、“非遺代表性傳承人”等稱號。2016年，桃林蔣記燒雞的制作工藝，被市政府、市文化局列入為連云港市非物質文化遺產目錄。
桃林蔣記燒雞多次代表地方名菜登陸各大媒體，先后接受過連云港電視臺，江蘇衛視，CCTV等媒體的采訪報道。品牌創始人蔣尚林在接受媒體采訪時表示：食品企業離不開每一位消費者的信任與支持。對于消費者和社會，一定要秉承一顆感恩的心，去做良心食品、安全食品和綠色食品。同時蔣記燒雞也感謝社會各界和媒體朋友們的厚愛，砥礪前行，做老百姓真正信得過和青睞的特色美食。
