據廈門晚報報道 近日舉行的2020年廈門餐飲行業產品對接會上，餐飲行業智能化更加突顯。數個不同品牌、不同功能的送餐機器人穿梭在會場，既提供服務，也作為展示，托盤里擺放著各種點心、飲料等供人取用，吸引眾多餐飲商家咨詢。
隨著各種各樣的人工智能在餐飲行業應用，以前只在電影里出現的“智慧餐廳”，如今越來越常見。廈門已有餐廳嘗試使用智能化的餐廚設備、收銀系統、送餐機器人，以減少用工成本、提高服務效率。
廈門的知名餐飲品牌佳麗海鮮大酒樓蔡塘店、環島店已開始使用送餐機器人，用于包廂菜品的傳菜工作，后廚到包廂的通道相對寬闊且人少，能夠最大限度地發揮送餐機器人的優勢。
據悉，上述餐飲品牌啟用的都是餐飲機器人標桿企業——上海擎朗智能科技有限公司的機器人產品，封閉式的餐盤結構，餐盤四周由玻璃封閉，雙側開門拿取，配送過程零接觸零污染，隔絕飛沫，讓顧客吃得放心。
此外，該款送餐機器人還可以幫助餐廳回收餐具，提升翻臺率，增加門店營收。收餐模式下，餐廳服務員只需屏幕點擊或者手表遠程呼叫機器人，機器控制方便、上手簡單；此外，機器人還具備智能避障功能，實現全程智慧化配送服務，自主適應多種復雜地面環境，平穩安全運行，實時環境自主預判，雙側行走更靈活。
減少人力成本，提高效率
送餐機器人成餐飲業標配
對于引進送餐機器人的原因，餐廳大堂經理直言：“優化人力，提升服務效率。”據業內人士估算，該款4層托盤的送餐機器人，一次能夠運送菜品8盤到24盤；在一家約2000平方米的餐廳，用送餐機器人傳菜，從后廚到前廳僅需40多秒，為餐廳節省15個左右的人力，一年半左右就可收回投資。
目前，送餐機器人已成為餐飲業的標配，海底撈從首家智慧餐廳至今，已在全球餐廳中運用958臺傳菜機器人；巴奴陸續在旗下30間餐廳啟用近百臺機器人，協助服務人員傳菜，解放服務員雙腿；外婆家從去年在等位區上線200個送小吃機器人，到今年疫情復工堂食啟用送餐機器人跑堂傳菜，避免人員接觸……根據瑞銀（UBS）的估計，使用機器人后，海底撈減少37%的勞動力，每月節省約17.2萬元。
吸引顧客“打卡”
機器人送餐服務帶來的附加值
機器人送餐帶來的智能化全新就餐體驗備受歡迎。無人餐廳、送餐機器人等本身具有的“黑科技”屬性，成為吸引顧客的“招牌”，顧客更樂于拍照互動和分享，也不失為一種營銷方式。不難發現，在大眾點評上，一些使用機器人的餐飲門店，更容易吸引顧客“打卡”。
據佳麗海鮮大酒樓餐廳老板介紹，“自店里的機器人“新同事”入職后，前來就餐的顧客與疫情期間相比，增加了不止30%。只要擎朗送餐機器人出場送餐，就引得很多顧客爭相拍照、拍視頻分享，不少顧客大贊擎朗送餐機器人“新穎別致”、“很有意思”、“很可愛”。
