LA MAR餐廳帶您盡享地道秘魯烹飪的萬千風味
由加斯頓 阿庫里奧（Gastón Acurio）始創的La Mar是世界頂級的秘魯風味餐廳品牌之一，其新店將于2020年下半年在皇家亞特蘭蒂斯度假酒店及公寓開業，成為這里最新入駐的又一美食地標。La Mar以地道多樣的秘魯烹飪風格聞名于世，招牌菜品有賽維切（ceviche，檸檬汁腌生魚肉），秘魯串燒（anticucho，烤鮮牛心或魚塊），皮斯科（Pisco）雞尾酒等，而餐廳建筑中體現的當代設計理念和優雅內飾裝潢更將為您的美食之旅奉上最完美愜意的用餐體驗。
加斯頓 阿庫里奧
1994年，名廚阿庫里奧開創了這家堅持傳承秘魯特色風味菜肴的餐廳，逐步將秘魯首都利馬打造為南美美食之都，并將秘魯美食推向全球舞臺。現在，他創立的五十多家餐廳（三所位于美國）早已遍布世界各地，他以無與倫比的賽維切、風味獨特的北京風格天竺鼠煎餅和受童年啟發研制而成的甜點，讓全球美食愛好者一嘗傾心，回味無窮。2018年，阿庫里奧一舉摘得食客俱樂部終身成就獎，將餐飲界最負盛名的榮譽之一囊入懷中。
La Mar 位于皇家亞特蘭蒂斯度假酒店及公寓的大堂夾層，將成為迪拜地區首個傳統腌生魚餐廳，讓食客在私密愜意的氛圍中盡情享用南美傳統賽維切菜肴和皮斯科（Pisco）雞尾酒。La Mar仍將一如既往地保持隨性的氣氛和優雅的格調，設有開放式廚房、傳統烹飪灶臺和烤架，阿庫里奧帶領的專業大廚們將會為您把tiradito (日式秘魯菜，結合了賽維切和日式刺身)，causas (薯泥沙拉)和串燒腌牛心等珍饈美食一一奉上。
La Mar菜單將深度挖掘秘魯傳統海鮮菜肴，秉持可持續捕撈理念，為顧客優選至鮮食材。鎮店之寶是一種由阿庫里奧研發的風靡美食界的賽維切，其中用柑橘汁調制的“老虎之奶”（ leche de tigre）腌料結合了酸橙汁和秘魯特色Ají辣椒。其他主打菜肴還有適于多人分享的薯泥沙拉，海鮮配土豆泥餃，秘魯風味的賽維切，以及用秘魯流行街頭小吃如雞腿、小牛心、章魚肉，蘸取土豆奶油后做成的秘魯串燒。此外，La Mar豐富多彩的招牌菜中還有奇米丘利（chimichurri ，阿根廷辣醬)牛脊肉、慢燜烤豬臉、脆皮豬小腿等，舉不勝舉。為了升級顧客的體驗，La Mar的豐富酒品也不容錯過，這里既有特調的葡萄白蘭地皮斯科的經典酒品，也有結合秘魯特色的主打雞尾酒系列，花樣繁多，種類齊全。
La Mar餐廳的設計靈感來自漁人碼頭，食客進入餐廳后首先映入眼簾的是高高的藤制天花板，然后是與屋頂齊高的落地窗和透過玻璃傾瀉而下的自然光線，接著食客可以來到大型開放式露天平臺一覽棕櫚島的旖旎風光。室內的鐵、水泥、木頭和石頭等天然材質相輔相成，營造出大海的藍綠色和沙子的灰黃色，交相輝映的暖色調讓餐廳處處洋溢著海洋的氣息。La Mar餐廳的餐具也將選用當地手工制品，仿制成巖石、珊瑚、海床和閃閃發光的魚鱗等，匠心打造用餐細節。
阿庫里奧對餐廳可持續性的堅守尤其值得稱道，他堅信大廚、廚師和廚房員工定是這場美食變革中的“最強殺手锏”。La Mar餐廳的所有員工都接受了專門培訓，他們將為食客解讀不同食物的來源，并以可持續的方式捕獲所有魚類食材，以緩和過度捕撈的問題。阿庫里奧與他的團隊將根據當日捕撈的海鮮品種打造不同的佳肴美味，他們致力于推陳出新，邀請食客享受至鮮體驗。
阿庫里奧表示，“迪拜可能是世界上美食活動最為豐富多彩的城市，這里有全球最優質的餐廳和最卓越的名廚，他們與那些真正珍視和享受美食的都市食客們分享著創意和理念，加速人們與文化的碰撞。所以，加入迪拜的秘魯餐廳隊伍，成為秘魯美食的宣傳者，使我們倍感榮耀。而皇家亞特蘭蒂斯度假酒店地理位置優越、受人矚目，這里無疑是我們最好的選擇。”
迪拜亞特蘭蒂斯酒店和皇家亞特蘭蒂斯酒店執行副總裁兼總經理提摩西·凱利（Timothy Kelly）表示：“加斯頓阿庫里奧的La Mar餐廳不僅將使皇家亞特蘭蒂斯更具魅力，更將為迪拜的餐飲產業增光添彩。我相信食客們將滿腔熱情地從阿庫里奧的新鮮食材和烹飪手法中發現秘魯，而我們也為能與這樣一個以可持續發展為核心的餐廳合作而感到驕傲。我們期待阿庫里奧與同樣加入亞特蘭蒂斯的Costas Spiliadis，Gordon Ramsay，Nobu Matsuhisa，Heston Blumenthal，Giorgio Locatelli，José Andrés 和 Ariana Bundy等名廚強強聯合，進一步提升亞特蘭蒂斯作為迪拜著名美食目的地的地位。”
1989年，阿庫里奧在馬德里放棄法學學位后進入烹飪學校，從此開啟廚師生涯。幾年后，他為在藍帶國際廚藝餐旅學院繼續精進廚藝而旅居巴黎，后與在德國出生的糕點師Astrid Gutsche相遇并結為終生伴侶。1994年，他們在秘魯首都利馬創建了旗艦餐廳Astrid y Gastón。阿庫里奧素以大膽采用當地食材、烹飪手法和調料而聞名于世，他開創了秘魯美食的新潮流，并在幾十年后的今天風靡全球。自與Gutsche建立Astrid y Gastón同名餐廳后，阿庫里奧又創建了多個品牌，包括La Mar、Tanta、Panchita、Chicha、Madam Tusan，同時還在其他國家設立了Astrid y Gastón和La Mar分店。2013年，他的旗艦餐廳在拉丁美洲最佳50家餐廳評選中摘得桂冠，而自2011年起該餐廳就早已躋身全球最佳50家餐廳。
皇家亞特蘭蒂斯度假酒店及公寓的落成將為迪拜新添一道亮麗風景。由多位世界著名的設計師、建筑師和藝術家精心打造的這座跨時代的獨特奢華酒店，將為賓客提供無與倫比的海景、蔥郁的綠色景觀，并融入戲劇性的建筑美學。皇家亞特蘭蒂斯度假酒店及公寓與迪拜亞特蘭蒂斯酒店并肩坐落于棕櫚島新月灣，新落成的皇家亞特蘭蒂斯度假酒店及公寓將進一步充實亞特蘭蒂斯品牌規模。亞特蘭蒂斯新篇章將會包括兩個章節，長達2.3公里的私人海灘、35家世界級餐廳與酒吧、一個全球領先的國際化海灘俱樂部。皇家亞特蘭蒂斯度假酒店及公寓共有43層，擁有231套獨特的豪華公寓、795間豪華酒店客房、超過90個獨立游泳池和一個位于90米高空的華麗屋頂露天泳池。
