6月29日,由客如云與中國連鎖經營協會(CCFA)合作舉辦的首屆中國服務業連鎖品牌發展峰會暨KONNECT 2021客如云開放平臺大會在上海順利召開。本次大會邀請到眾多來自餐飲、零售、供應鏈等上下游知名企業的大咖,交流餐飲零售行業未來的發展趨勢。上午,客如云發布了全新的品牌升級,品牌定位升級為“商家數智化增長引擎”。下午,迎來了第五屆客如云開放平臺大會。
阿里本地生活資深副總裁,客如云創始人兼CEO彭雷現場致辭
現場,阿里本地生活資深副總裁,客如云創始人兼CEO彭雷表示,世界上沒有哪一家公司可以向他的客戶提供所有的服務,客如云也一樣,所以客如云搭建了開放平臺,邀請上下游的合作伙伴,一起共建更多可開放、可連接的生態體系,為客如云累計60萬商家,甚至未來的100萬活躍商家提供多樣性的服務,這就是客如云開放平臺的價值。隨后,圍繞餐飲數智化的發展與探索,諸多行業大咖分別從創新突破、增長有道、洞見新知三個維度發表了主題分享。
直擊行業痛點,數智化創新突破壁壘
成立于2003年的CFB集團,旗下擁有DQ、棒約翰PAPA JOHNS、Brut Eatery悅璞食堂、三道入川、遇見小面等國際及自主5個品牌。本次KONNECT 2021客如云開放平臺大會邀請了CFB集團CEO許惟掄分享《后疫情時代的連鎖餐飲經營》。許惟掄以新時代“國潮風”、“網紅經濟”、“預包裝”為關鍵詞,結合DQ等品牌的數字化轉型與突破進行了經驗分享。
CFB集團CEO許惟掄、比格比薩創始人趙志強
在比格比薩董事長趙志強眼中,餐飲行業除了“苦與累”,還具備一個“痛”字。這種“痛”恰恰體現在目前餐飲行業發展所面臨的重重壁壘之中,包括消費者的口味壁壘,餐企面臨的人才瓶頸,數字化信息化建設帶來的沖擊等無一例外都在考驗著餐飲從業者。因此,趙志強認為,打破各方壁壘,創造新的增長點是當務之急。對此,比格比薩開展了一系列創新舉措,加快升級了數字化管理,并基于智能數據模型進行采購,如根據惡劣天氣對門店銷量的影響預判備貨量、依照工作日和周末人流統計規律進行食材預估和生產制作等。
無獨有偶,茶飲行業面臨的“痛”同樣也可以通過數智化升級來解決。快樂檸檬上屬集團公司——雅茗天地股份有限公司總裁張妙苓也在開放平臺大會上分享了雅茗天地數字化建設的三駕馬車,包括巡店和門店終端管理、加盟商管理、消費者運營等方面的規劃。張妙苓表示,快樂檸檬將通過搭建和持續優化數字化管理系統來加速全球業務拓展。
雅茗天地股份有限公司總裁張妙苓
增長有道,化工具為引擎驅動商家成長
解決了發展痛點,餐飲企業最關心的問題就集中在到底如何實現增長?毫無疑問,數字化正在推進連鎖品牌轉型迭代。
本屆開放平臺大會上,阿里本地生活副總裁張鋒發表了《餐飲數字化的探索和思考》。他表示,本地生活行業整體規模大,但增長放緩,且競爭已進入下半場,在這樣的行業背景下,阿里本地生活推出了“一體兩翼”的商家全方位數字化的新路徑,即以門店營運數智化為核心,形成前端閉環用戶營銷數智化(公域、私域),后端閉環人-組織、財-金融、物-供應鏈等增值業務數智化的一體兩翼多種場景的數字化,來幫助連鎖商家實現全流程的數字化轉型,實現生意的增長。現場,張鋒結合實際案例講述了阿里本地生活是如何通過數字化解決方案幫助傳統企業實現能力升級及營收增長的。
在傳統餐飲行業品牌爆炸式增長的今天,永和大王成功轉變國潮老牌形象、踏上數智化轉型之路的舉動,引發了從業者的眾多思考。快樂蜂中國市場營銷負責人(旗下品牌包含永和大王、宏狀元等)武瑩哲分享了永和大王的2021“早餐封神”案例,該案例視頻在抖音取得了5100多萬視頻播放,覆蓋北上深杭南五大城市一半人口,全渠道取得超過1.5億的品牌曝光,營業額超過目標22%。對于連鎖品牌而言,數字化的重要性不言而喻,不僅能夠連接新社群,還能優化供應鏈并且為顧客創造新價值。
快樂蜂中國市場營銷負責人武瑩哲
餐飲數字化已經是大趨勢,但如何數字化轉型實現門店和經營的增長,很多連鎖商家仍在探索,在本次開放平臺大會現場,馬路云科技CEO舒梨恒結合馬路邊邊的數字化轉型經驗,分享了馬路邊邊數字化架構的搭建心得,著重闡述馬路邊邊在店小二私域流量、小馬車智能訂貨商城、數字化中臺這三方面的潮流玩法。
曼玲餐飲集團副總裁陳文軍
與馬路邊邊同樣“增長有道”的還有曼玲粥,近年來,曼玲粥店一直采用加盟連鎖及網絡線上與實體店相結合的模式運營,在客如云數智化管理系統的幫助下,進行高質高效的外賣配送運營。現場,曼玲餐飲集團副總裁陳文軍以《看曼玲粥如何打造線上戰略模型》,分別從供應鏈、商業模型定位、科學管理運營以及經營渠道四個方面著手,借助自身企業管理的豐富經驗,為到場的本地生活商家分享增加獲客數量、提高運營管理效率、實現門店大規模擴展的秘訣。
洞見新知,挖掘潛力抓緊機遇
在內循環驅動下,國貨品牌地位進一步提升,有人說,新國貨崛起的時機已經來了。但如何借力數智化轉型,實現國貨品牌的逆勢上揚呢?現場智連資本創始人桂久強為大家講述了從“中國制造”到“中國驕傲”的十年變遷,同時強調了數字化轉型對于國貨品牌轉型發展的重要助力作用。
蜀海供應鏈CIO劉志彬、金柚網副總裁鄒菲菲
未來,餐飲行業將經歷怎樣的發展與演變?餐飲行業的營銷、供應鏈又會朝什么方向發展?蜀海供應鏈CIO劉志彬現場做了《全景餐飲供應鏈數字化創新蝶變》的主題演講,為餐飲從業者們展望2022年供應鏈發展的幾大方向,以便幫助餐飲人提前洞見新知,抓住發展機遇。
在餐飲用工層面,金柚網副總裁鄒菲菲從靈活用工角度談到了餐飲業的革新趨勢。她表示,傳統餐飲行業一直存在缺口大、人員流動高、培訓提升少、人力成本高等用工難點,疫情期間國內興起了“共享員工”模式,掀起了國內靈活用工浪潮。靈活用工平臺提供整體應用方案,能夠幫企業有效解決用工難題、降低人力成本、提高用工效率,也能幫助個人獲得更高利益和提升。
從資本角度看,未來餐飲市場又存在哪些投資機會呢?絕了基金投資總監羅坤在開放平臺大會上首先從數據角度分享了目前餐飲市場的上市公司的市值、業績和品類分布。他認為,品類市值大小與供應鏈的標準化程度正相關,西式快餐是供應鏈最成熟的賽道,茶飲咖啡是餐飲賽道上“最靚的崽”,中式快餐是最有潛力的賽道。但中式快餐這一細分行業,不僅面臨地域口味差異、消費潮流變化帶來的挑戰,同時仍需要解決企業在供應鏈自建、研發投入上的不足。
客如云開放平臺大會初衷:鏈接行業上下游,為商家提供多維度的服務和支持
“因為我們知道,世界上沒有哪一家公司可以向他的客戶提供所有的服務,客如云也一樣,所以我們搭建了這樣一個平臺,邀請上下游的合作伙伴,一起共建更多可開放、可連接的生態體系,為客如云累計60萬商家,未來的100萬活躍商家提供多樣性的服務,這就是客如云開放平臺大會存在的價值。”阿里本地生活資深副總裁,客如云創始人兼CEO彭雷表示,客如云開放平臺大會成立的初衷是希望與人、財、物、客、政、場、品,產業鏈各領域合作伙伴密切合作,打造上下游需求的閉環,一起服務商家的同時,共同成長,推進本地服務業健康發展。
開放平臺大會成立五年來,客如云系統已逐步實現了全平臺鏈接。彭雷表示,客如云希望能與更多的生態伙伴一起來共建生態,讓行業更健康,讓生態更強大!一起攜手服務好我們的商家,實現門店開天下、顧客如云來!
