WORD娘，今年小記在烏鎮真是RP爆表：隨便在路上晃一下就碰到了發呆的丁磊、閑逛的李彥宏;隨便加了個微信，就發現對方是阿里影業老大張強;隨便在會場里張望一下，就發現了一個熟悉的身影，恩，餓了么CEO張旭豪。
看到張旭豪的時候，他正坐在一個偏僻的位置上翻看會議議程，更重要的是，周圍沒有人!
嗯哼，作為一個互聯網和工商條線一肩挑的上海記者，怎么會放過這么絕佳的機會呢!
立刻湊上去問：“張總，你怎么也在?這是你第一次來烏鎮嗎?”標準的開場白。
旭豪32臉懵圈地抬頭：我剛剛才到烏鎮，在看會議日程呢!
小記：哦，旁邊一會兒有一場很重要的發布會，馬化騰、李彥宏、雷軍、張一鳴、古永鏘、丁磊都在，很不錯……
張旭豪又是32臉懵圈：啊?怎么行程表里沒有?
小記：這是集體采訪。
張旭豪兩眼放光：那我能去嗎?
小記：你不能去，你不是記者。(內心活動：你去了是把你放臺上呢，還是放臺下呢。)
張旭豪想了想：哦，那我能借你的記者證進去嗎?
小記：……
在烏鎮的大佬一般都比較NICE，張旭豪也是一秒從媒體感覺中的高傲變得健談，趁熱打鐵，小記完成了一場互聯網與工商“混搭”的采訪，很多干貨哦。
互聯網方向：抽成20%，但商戶更省成本
小記：我們都很關心，外賣大戰打到現在，餓了么現階段最重要的工作是什么?
張旭豪：是即時配送。我們最近推出了準時達，每一張訂單給消費者明確的送達時間，過去三個月，準時達的履約時間在不斷縮短，目前平均履約時間在30分鐘以內了。我們更關注的是如何提升配送效率，以作為長期的核心競爭力。
目前，餓了么上餐飲商家有近70萬的商戶，但是全國的餐飲在300多萬家，目前商戶的覆蓋只在20%-30%，很多商家未能覆蓋到，我們能做的還有很多。
正因為我們有即時配送，所以我們今天不再只是做外賣，還能覆蓋更多品類。我們現在和閃電購、喜士多進行合作，正在將線下的便利店服務整合起來。亞馬遜以賣書起家，餓了么也會通過餐飲發展成全品類平臺。
小記：現在餓了么有哪些物流形式?哪一種模式比例比較大?
張旭豪：我們物流現在有三種形式，一種是自營模式，一種是眾包模式，一種是代理商模式。三種融合在一起，通過價格、管理系統來進行統一調度。目前代理商模式比例大一些，這主要是因為我們覆蓋的城市比較多，二三線城市主要靠代理商。
小記：我們物流是混合模式，監管是不是更難?
張旭豪：這不是由物流模式決定的。各種形態的運力都有好與壞，代理商和眾包也有很多人在全身心地做，與自營物流沒有區別。核心在于整個流程、數字化對于每個細節的把控，以及平臺運營能力。從長遠來看，數據能力、計算能力和調度能力也是最核心的。我們會把重點放在這些上。
小記：說到物流，“四通一達”的老總之前跟我說，雙11期間征用了你們的快遞?
張旭豪：這是我們新的嘗試，我們的物流平臺開始對接社會快遞，除了在高峰時期，其他時間都能用。與傳統快遞相比，蜂鳥配送在服務標準上的要求更高，比如快遞不需要面對人，我們的物流送的是餐飲，對溫度、安全的要求更高，而且要面對面，在一些服務上更好。雙11的物流是在平臺層次銜接，訂單到平臺，我們分配下去。
小記：小試牛刀，賺得怎么樣?
張旭豪：哈哈哈……(笑而不語)
小記：談談補貼吧，現在外賣行業燒錢速度變緩了，是不是行業開始朝理性方向發展了?
張旭豪：對，你的感覺非常對，可能是因為外賣行業發展到一定階段了，早期用戶和商戶對這種模式比較陌生，通過促銷可以引流，到后期用戶形成習慣了，各個平臺開始關注可持續發展了，我們目前的補貼主要圍繞早餐、下午茶、夜宵等場景進行，希望在各個時間段，成為消費者高頻消費的生活服務平臺。
小記：現在外賣行業主要三足鼎立，美團、百度外賣、餓了么。三家的差異化發展趨勢有嗎?
張旭豪：餓了么在物流平臺上是三種不同的運力來服務的，這樣導致了服務的時間段上的靈活度更大，其次，我們平臺商戶豐富度更高，第三，我們是唯一提供早餐服務的，此外，我們的未來餐廳會幫助商戶在供應鏈上的進步。
小記：三家外賣平臺都有些淵源，我們是獨角獸，感覺有些單槍匹馬，百度外賣有百度系撐著，美團創始人王興是“老江湖”。而現在的行業競爭，合縱連橫，對我們會不利嗎?
張旭豪：李彥宏不是已經不再O2O上投入了嗎，他把更多的精力放到人工智能了，我反而覺得百度外賣挺孤立;美團最近的融資是騰訊，他們的業務更加多元化，都需要自己做，不關注。我們創業8年，反而更加關注，因為關注，所以更加開放，比如我們不做支付，選擇合作。
小記：餓了么會在什么時候盈利?
張旭豪：外賣平臺盈利是很容易的，因為行業行業的毛利很高，餐飲行業普遍在40%左右，分享空間更大。我們有些抽成20%，但包含了物流服務，比商家自己雇人做物流要成本更低。
盈利的前提，是平臺給商家提供的服務要足夠好，所以當下我們最需要做的，就是圍繞商家打造更好的服務，配送、金融、供應鏈、營銷等環節，我們可以做的還有很多。
工商方向：為沿街小攤納入監管找到一個平衡點
記者：在食品安全方面，過去的3個月餓了么做了什么?未來3個月，餓了么又打算做什么?
張旭豪：過去3個月，我們的一項重點工作是食品安全，我們跟各地的政府開始進行緊密合作，包括政府數據的打通、包括數據回傳等，方便政府更好地進行監督管理;未來3個月還是專注于物流和食品安全。
目前我們跟上海、廈門等地監管部門打通了數據，他們的衛生評級數據開放給我們，用戶在APP上可以看到商家的衛生是“哭臉”還是“笑臉”，我們也把商家信息回傳給監管部門，方便他們線下監督。
記者：阿大蔥油餅對您最大的啟發是什么?
張旭豪：其實8年前創業時，與一線餐飲打交道。一個城市要多樣性，可能那些純手工的、家里做的美食才有當地的味道，我們在試圖把這些味道保留下來，比如上海的大餅油條，沒了多可惜。
有些商戶并非不想辦證照，而是客觀因素造成的。最近國家也出文了，要放開沿街建筑底樓的店鋪形式，不能因此阻止零售業的發展。我國很多沿街店鋪常年是開在那里的，但因為政策關系辦不出證照，處于灰色地帶，我們在想，是否要尋找一種方式，在其中尋找一個平衡點，幫助他們合規的、可持續的發展。
記者：如何看待證照不符的情況，這是媒體炮轟的焦點，有沒有做過反思?
張旭豪：我們在全方位加強證照的審核，把真實的數據打通，并回傳給政府監管部門。過去很多中小餐廳沒有納入監管，現在互聯網把這個問題集中曝光出來了，未來政府也會對中小餐廳推出更多方案，我們也需要一定時間。(賀樹龍 、韓依民、徐晶卉)
