4月15日，由億歐網主辦的“2016，如何餐飲”互聯網+餐飲創新論壇于京舉辦，論壇就蓬勃發展中的移動互聯網時代下的餐飲行業發展和轉型進行了深刻探討。百度糯米副總經理傅海波受邀出席會議，并發表題為“百度糯米，讓O2O更有技術含量”的主題演講，從技術和創新構建O2O新生態角度闡釋了在后團購時代百度糯米的探索，以及傳統餐飲商戶如何搭上O2O的順風車，決勝移動互聯網時代。
后團購時代：本地生活O2O正在孕育最成功的商業模式
在2015年，O2O的市場規模達到了4190億元，預計在2016年增速達到50%左右，到2017年將達到10000億市場規模。傅海波表示，隨著當前經濟形勢進入放緩通道，服務業將迎來發展良機，而“互聯網+”時代更多傳統品牌餐飲商戶越來越愿意提供線上化服務，餐飲行業O2O規模在2016年將繼續保持較快增長，預計總量會在2015年的2倍以上。同時，當前經濟大背景也在向服務轉型，服務業迎來發展大機遇，而O2O模式轉變帶來的線上化率將繼續增長。
傅海波認為，世界的快速發展得益于“懶人經濟”，因為有了“懶人”，才出現了掃地機器人等創新產品，才會出現外賣、線上預訂、網購等全新的經濟形態，“懶人經濟”日益被發掘，正在深刻影響著未來傳統服務行業的進化形態——利用移動互聯網來實現“用好增量、盤活存量”的化學反應，同時也正在孕育著更成功的商業模式。
值得注意的是，傳統團購模式的弊端日益凸顯，而技術創新則加速了生活服務市場的“去團購化”。作為這條路上的先行者，百度糯米近年來進行了一系列“去團購化”探索和實踐。
傅海波介紹稱，生活服務O2O的重點已經從推爆款、特價菜等拉新客為目的的團購1.0時代，經歷了使用代金券促復購的2.0時代，演進為商家實現自營銷的“后團購時代”。目前，百度糯米的生活服務O2O體系旨在于從營銷、金融、服務、效率等四大方面助力傳統服務產業升級：從傳統的特價團餐到儲值卡和到店支付體系，再到信用支付平臺、大數據店鋪統計服務，乃至排隊、點菜、外賣、原材料采購和員工招聘……百度糯米正在不斷幫助生活服務企業提升服務質量和運營效率，構建全新的O2O服務生態模型。
傅海波現場舉例表示，后團購時代，餐飲O2O有很多新玩法可以嘗試。比如百度糯米聯合手機百度，讓用戶在手機百度上搜索喜歡的餐廳品牌時，可以直接獲得該餐廳的線上“沉浸式”全景信息展示，并實現在距離最近的餐廳進行一鍵訂餐、排號、優惠買單等服務;近期推出的“火鍋星球”會員卡則從粉絲經濟出發，是針對一個有特定粉絲群體的餐飲品類推出的權益會員服務，類似的還有小龍蝦、燒烤等品類權益卡;而聚餐時候的“聚優惠”AA功能，可以讓一起聚餐朋友在線上互動的同時享受更優惠的價格，同時又很好地規避了中國人好面子問題。此外，線上排隊、點餐以及用大數據深入洞察用戶畫像進行針對性營銷，這些新鮮玩法都開始在餐飲O2O領域出現，并受到用戶的歡迎。
產品+技術創新打造O2O生態閉環
據傅海波介紹，2015年以來，百度糯米嘗試各式各樣的節日營銷，從去年37女生節的單日流水7300萬，直到822七夕節活動中，單日流水超過4.5億，實現了節日GMV的螺旋式上升，同時培養了用戶線上消費習慣，這也是移動化大趨勢下的順勢而為之舉。同時， 百度糯米在全國多個城市開展了豐富多彩的線下地推活動，如美食節、音樂節、大篷車游行、Shopping Mall聯合大促等，不僅滿足用戶多層次的消費體驗，也給商戶們提供了締造品牌價值、提升流水和影響力的最佳空間。
為了更好地對接商戶和用戶服務體系，2015年9月，百度糯米打造了 “糯米+”O2O生態體系：其一，百度糯米將助力擁有廣泛用戶的第三方平臺，實現流量變現，打造收益分成的“伙伴聯盟”;其二，百度糯米將開放自身用戶資源和流量，接入更多第三方垂直O2O服務提供商，共享內容、共享流量，打造 “服務聯盟”。目前百度糯米已經成為國內品類最全的O2O服務平臺。
在服務餐飲商戶更多的需求上，百度糯米與小美科技上線了商戶“服務商城”，為商家提供高效快捷的“0成本”用工招聘，未來將陸續上線食材、酒水供應等支持，將服務的重點覆蓋終端客戶與商戶。此外，百度糯米還將繼續與微菜單、美味不用等及ERP服務商等合作，通過標準化和定制化，深入餐飲服務產業鏈上下游，讓商家可以直接在后臺上選擇這些方便、快捷的“一站式”服務，解決商戶切實所需、提升門店運營效率。
此外，百度糯米還構建了一整套商戶服務產品和體系。傅海波在現場展示了百度糯米近日上線的“店鋪統計”大數據產品，它通過大數據的收集和分析能力，將精準的用戶畫像以清晰可觸摸的形式提供給合作餐飲商戶，幫助他們進行門店客流結構和客流趨勢分析，助力商戶選址、菜品食材風格制定、個性化營銷策略制定等。
傅海波現場舉例說，通過消費大數據，可以看到位于西單一家披薩連鎖店餐廳，其到店用戶男女比例差異明顯，女性消費者達7成，其中孕期女性、大學生和攜帶0-1歲小孩的女性占據了更大比例，而這部分人大部分居住在西城、海淀，但昌平區的顧客也排行第三位;顧客中獅子座的女生最多——在這些數據洞察的基礎上，傅海波針對西單的這家西餐廳給出了運營建議，如針對80后女性開發新套餐搭配、在3.7女生節等節日做重點活動促銷，以及聯合同樣以這類人群為目標顧客的麗人、健身等做聯合營銷等。
進入2016年，本地生活服務的O2O模式取代傳統團購已成為大勢所趨，而技術在O2O領域所發揮的作用日益重要，并且已經成為提高營銷能力、提升運營效率、降低運營成本的重要手段。通過百度系優勢技術和資源的協同支持，百度糯米正通過技術驅動“后團購時代”產品和服務創新，與商戶、用戶和合作伙伴一起構建共生、共享、共贏的O2O行業新生態。
