老字號在數(shù)百年商業(yè)和手工業(yè)競爭中留下，歷史悠久擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)。伴隨95后、00后的崛起，越來越多的老字號也開始進(jìn)行創(chuàng)新探索，以求自己的好商品、服務(wù)能夠具備更多“青春氣息”。 東來順打造年輕品牌涮局，天福號推出短保質(zhì)期小包裝的醬肉，在不同方向上邁出了創(chuàng)新的一步，但他們相同的是把試驗田放在了盒馬，背后代表的是“新零供關(guān)系”所蘊(yùn)含的包容、共享精神。
年輕“涮局”入駐盒馬，銷量平均高出20%
為了適應(yīng)年輕人的快節(jié)奏，東來順推出“涮局”這一個年輕的子品牌，面積小、精選頭部商品是他們的特色。但正是如此，對于一個影響力還在成長期的品牌來說，能夠得到周邊業(yè)態(tài)的助力就成為發(fā)展的重要條件。
當(dāng)“涮局”在尋找一個不同尋常伙伴時，同樣喜歡創(chuàng)新的盒馬毫不猶豫選擇了牽手聯(lián)姻。“老字號是我們招商的一個重要方向，當(dāng)初跟東來順第一次接觸，就被他們做好涮局的決心感動”北京盒馬招商負(fù)責(zé)人周永亮回憶。過第一次接觸后只用了短短2周時間雙方就達(dá)成了合作，3周裝修后盒區(qū)房里首家東來順“涮局”就正式落戶十里堡店。
不同于以往的火鍋門店入駐，“涮局”首次接入新零售營運(yùn)體系中，通過盒馬自動化的收銀系統(tǒng)，盒馬提供的大數(shù)據(jù)可以及時了解自己的經(jīng)營狀況，也可以享受到線上、線下結(jié)合帶來的效率提升。盒馬首店開業(yè)近4個月，營業(yè)額相較于門店平均值高出約20%，最重要的是為“涮局”的繼續(xù)發(fā)展取到了一份豐厚的“新零售真經(jīng)”。
東來順集團(tuán)黨委書記周巖峰曾說過：“這是東來順第一次新零售嘗試，我們與盒馬的合作非常順利。目前經(jīng)營狀況良好，希望下一步伴隨盒馬在北京的快速布局，涮局也可以搭上這趟高速行駛的列車，一起為盒區(qū)房住戶提供更好的服務(wù)。”
只能賣15天的天福號，在盒馬更受歡迎
天福號原有的商品以最少半個裝肘子的規(guī)格銷售，但是家庭越來越小型化的趨勢下，經(jīng)常會遇到“這么大吃不完怎么辦”的尷尬。面對問題總要解決，年初天福號推出了一款小包裝、保質(zhì)期只有15天的迷你款醬肉系列。
但是這款商品如何推向市場?傳統(tǒng)渠道能否接受保質(zhì)期只有短短15天的商品?這都成了擺在天福號面前的難題。經(jīng)過多方推薦、走訪后，無可奈何的天福號人目光關(guān)注了同樣強(qiáng)調(diào)“小規(guī)格預(yù)包裝，并且采用大數(shù)據(jù)管理”的盒馬身上。
“我們的日日鮮只在當(dāng)天銷售，管理起來更加困難，但我們的大數(shù)據(jù)依然可以勝任。天福號也可以在盒馬享受到技術(shù)對運(yùn)營帶來的全新體驗”盒馬生鮮采購負(fù)責(zé)人王國柱表示。入駐短短幾個月時間，天福號在盒馬的銷量提高了50%。目前盒馬買手團(tuán)隊已經(jīng)向天福號反饋第一波完善建議，商品也進(jìn)入了調(diào)整換代階段。北京天福號食品銷售有限公司銷售總監(jiān)汪祖輝表示：“我們當(dāng)初選擇盒馬來試水新商品也是看中了他們小規(guī)格，當(dāng)餐新鮮的理念。一拍即合的情況下我們就與他們達(dá)成了合作，盒馬買手提供了非常大的幫助，在運(yùn)營幾個月后他們也通過大數(shù)據(jù)和用戶聲音等渠道反饋了來自消費(fèi)者的聲音，幫助我們對商品進(jìn)行升級。”
新零售的包容共贏，與老字號一起創(chuàng)新
“我們不僅僅是一個老字號賣家，更是與他們一起攜手前行的伙伴。老字號在創(chuàng)新中需要更多的包容和理解，而我們致力于打造的新零供關(guān)系就是希望把新零售的能力與他們分享。”盒馬北京運(yùn)營總監(jiān)母盛陽表示。
在老字號商品研發(fā)、創(chuàng)新上，盒馬也通過與稻香村、天福號、東來順等多家知名企業(yè)的合作積累了豐富的經(jīng)驗。近期與月盛齋聯(lián)合開發(fā)的盒馬工坊的羊蝎子火鍋，在12月18日開業(yè)的崇文門盒馬北京老字號當(dāng)日銷量中增幅第一，成為當(dāng)之無愧的老字號攜手新零售共同打造的“爆款”。
