時至今日，網絡訂餐的便利服務越來越普及，網絡外賣使用者也越來越多，各種各樣的外賣平臺成了許多市民訂餐、購買食物便捷的方式。但互聯網在打造了便捷食品消費渠道的同時，也給食品安全帶來了新的挑戰。如何規范網絡食品安全?成為社會各界普遍關注的問題。
近日，作為重要網絡餐飲服務平臺的美團點評率先擔起規范行業的責任，通過發布“天網系統”、“放心食代”、“食品安全檔案互聯互通”等七重保障體系打出舌尖安全重拳。
第一層保障：
讓網絡食品行業也有“天網”
互聯網食品行業之所以容易引起大眾擔憂，核心疼點還是在于商家分散、監管困難。而對美團點評這種擁有數百萬在線餐飲商家的巨型平臺來說，怎么能把這些平臺管理好、通過有效的互聯網管理手段來保障消費者安全成為美團點評思索的一個重要問題。
問題解決的轉機來自去年，2016年第四季度，美團點評集團與上海長寧區市場監管局共同啟動食品安全社會共治示范項目。在這個合作框架中，一個名為“天網”的入網經營商戶電子檔案系統浮出水面。美團點評將針對入駐餐飲商戶建立電子檔案，跟蹤餐飲商戶入網、經營、退出的全生命周期情況，做到“戶戶有記錄、問題有著落。”
通過“天網系統”，既能查詢相關商戶的基本信息，還能獲得“天網”提供的動態提醒：許可證是不是要到期了、消費者投訴是不是增多了、是否存在超范圍經營等等。
第二層保障：
打造餐飲商戶的“放心食代”
美團點評集團發揮其自身互動平臺的優勢，在美團點評提供給商戶使用的后臺系統中植入“放心食代”版塊，向餐飲商戶定期推送食品安全宣傳信息，提供食品安全在線培訓，并可針對相關話題征集餐飲商戶意見、建議。同時，“放心食代”版塊，也有效提高了政府監管部門觸達商戶的效率，成為政府和商戶間互動交流的全新渠道。
第三層保障：
政企食品安全檔案數據互聯互通
美團點評依托其大眾點評等平臺，匯集了老百姓對餐廳的海量評價數據，通過大數據，美團點評可以配合政府監管部門提高“以網管網”的工作水平。
國家食品藥品監督管理總局《食品經營許可管理辦法》要求餐飲企業證照齊全，并在大堂展示，但消費者往往難以查證。美團點評充分利用“互聯網+餐飲平臺”優勢，通過與政府市場監管部門的數據互聯互通，在美團點評平臺展示商戶“餐飲安全量化分級動態指標”，打開美團點評等訂餐平臺，可以看到監管部門提供的證照資質、食品安全監管“笑臉”“平臉”“哭臉”等權威信息數據，并保持實時更新，便于消費者了解知悉。
第四層保障：
食品安全誠信餐廳推薦機制
美團點評通過舉辦 “A級餐廳大家評”等活動，向消費者推薦食品安全誠信餐廳。發揮自身互聯網平臺優勢，讓這些由政府監管部門評選出來的優質餐廳可以獲得更多流量支持，擁有更多曝光機會，使消費者在做消費決策的時候可以更容易找到他們。
第五層保障：
強化配送管理防止交叉污染
在配送過程中，“二次污染”成為亟待解決的問題。一般來說，污染分為兩種，一是餐箱內部清潔、保溫、隔離沒有做好，形成了交叉污染;二是配送時間過長，使得食物失去了應有的新鮮。
為了確保餐食以優質的狀態送到消費者手中，美團點評分別在配送保溫箱的設計、配送員的清潔工作流程管理、實時配送智能調度系統等方面，投入大量研發精力，以保證效果達標。
比如美團點評配送騎手和商家自配送人員需取得有效健康證后才能上崗。工作過程中要確保工作衣帽清潔、必須洗手后才能取餐等清潔工作流程。
同時，美團點評充分發揮自身互聯網技術優勢，研發了“實時配送智能調度系統”。
第六層保障：
出現食品安全問題先行賠付
當消費者在美團外賣平臺消費遇到菜品質量問題時，譬如發現商家提供的餐品出現異物，美團外賣會第一時間響應，見照片后立即啟動賠付機制，以保障消費者權益。美團外賣“先行賠付”機制對消費者可能遇到的菜品質量問題，進行了詳細的分類并規范了賠付方式，最高可按支付價款十倍的額度對消費者進行賠付。
美團外賣500人的大型客服團隊隨時待命，并為此設立了食品安全投訴專用受理通道，在用戶投訴1小時內就能做出響應，保證食品安全問題出現的當天即能得到解決。
第七層保障：
市民評價大數據“天眼”系統
在“天網”之外，美團點評還利用自身的互聯網技術優勢建立“天眼”系統來輔助依托。如果說“天網”讓網絡食品行業的管理疼點成為過去，“天眼”則讓企業保障的食品安全讓公眾也看得見、給公眾知情權。
據介紹，“天眼”大數據系統，是以美團點評積累的消費者對餐廳的點評數據為基礎，將海量評價數據中有關食品安全的內容通過數據分析可視化地展現出來。這一系統還將會對集中突發的涉食品安全負面情況進行實時警報，從而幫助市場監督管理部門了解整體動態情勢，提升監管效率。
數以萬計的消費者構成了數以萬計的“監督員”，把他們的評價信息統計、分析出來，就好像監督食品安全的“天眼”。
