截至目前，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲只是邁出了萬里長征第一步。如何深度結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提升服務(wù)品質(zhì)和管理效率，是當(dāng)下需要餐飲業(yè)進(jìn)行理論研判+實(shí)踐探索的命題。2016年7月19日，在福建莆田“口碑云縱·致匠心”2016行業(yè)解決方案發(fā)布會上，來自支付寶口碑、生活服務(wù)互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營專家云縱及福建地區(qū)的餐飲商家一起，探討“互聯(lián)網(wǎng)+”形態(tài)下的餐飲運(yùn)營。
2015年餐飲行業(yè)線下市場的規(guī)模超過了3萬億，而各大O2O平臺的餐飲交易總額只有1500億。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2015年中國餐飲市場分析報(bào)告》認(rèn)為，2016年“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮將繼續(xù)深入。有鑒于此，在7月19日的“口碑云縱·致匠心”莆田發(fā)布會上，支付寶口碑聯(lián)合云縱推出了針對餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營的行業(yè)解決方案，憑借口碑的“支付即會員”和“內(nèi)容即流量”兩大全新理念，與云縱旗下的“縱橫客”和“匠心”兩大產(chǎn)品，幫助餐飲企業(yè)解決會員數(shù)據(jù)沉淀、會員管理和線上店鋪運(yùn)營的核心難題，讓消費(fèi)者成為商家可自主運(yùn)營的會員，讓商家用數(shù)據(jù)做好線下生意。
為：“口碑云縱·致匠心”莆田發(fā)布會現(xiàn)場 座無虛席
口碑聯(lián)合云縱 發(fā)布餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)解決方案
《2015年中國餐飲市場分析報(bào)告》指出，餐飲業(yè)進(jìn)入了著力提升質(zhì)量與效率的發(fā)展新常態(tài)。據(jù)中國飯店協(xié)會統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)早在兩年前就已呈現(xiàn)出“四高一低”現(xiàn)象：能源成本高、人力成本高、物業(yè)成本高、原材料成本高;利潤率低，平均水平已經(jīng)不足5%。因此，對線下商家而言，依靠團(tuán)購低價競爭的模式已不可持續(xù)，未來餐飲O2O的市場必然走向精準(zhǔn)化運(yùn)營。
2016年5月11日，口碑發(fā)布了O2O領(lǐng)域首個商家成長解決方案：從流量、內(nèi)容和會員三大層面入手，幫助商家更健康地經(jīng)營生意、吸引客源、留住顧客。之后，口碑聯(lián)合云縱相繼在北京、天津、沈陽、武漢等全國多個城市發(fā)布了餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營解決方案，旨在幫助餐飲企業(yè)解決行業(yè)痛點(diǎn)，利用互聯(lián)網(wǎng)將不可運(yùn)營的消費(fèi)者變成可在線運(yùn)營的會員，提升管理效率、降低經(jīng)營成本、增加營收和利潤。
在本次“口碑云縱·致匠心”莆田發(fā)布會上，支付寶口碑福建區(qū)域負(fù)責(zé)人馬克在會上解讀口碑的商家成長計(jì)劃時表示，口碑圍繞"支付即會員，內(nèi)容即流量"幫助餐飲商家引來新客、留住老客。所謂“支付即會員”，即通過支付寶的龐大用戶體系幫助商家提升會員覆蓋率，用戶通過支付寶支付后自動成為商戶的會員。而所謂“內(nèi)容即流量”，即通過精美的線上店鋪和精準(zhǔn)的個性化推薦，幫助商家用優(yōu)質(zhì)內(nèi)容吸引在線流量、將流量轉(zhuǎn)化成消費(fèi)，提升轉(zhuǎn)化率。
圖為：支付寶口碑福建區(qū)域負(fù)責(zé)人馬克
口碑的深度合作伙伴、生活服務(wù)互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營專家云縱，在會上同步推出了“縱橫客”和“匠心”兩大產(chǎn)品，作為“支付即會員”和“內(nèi)容即流量”兩大全新理念的落地工具，幫助商家解決會員發(fā)展緩慢、會員數(shù)據(jù)不足和線上店鋪運(yùn)營的難題，彌補(bǔ)傳統(tǒng)商家的IT技術(shù)空白、數(shù)據(jù)分析能力弱的短板，提升會員數(shù)據(jù)分析和運(yùn)營能力，讓商家用數(shù)據(jù)做好線下生意。
縱橫客 將會員數(shù)據(jù)提升為增加營收的金礦
在解決了會員沉淀問題之后，如何對海量的會員數(shù)據(jù)進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營，關(guān)系著商家能否以及能多大程度提升營收。會上，云縱華南大區(qū)總經(jīng)理李強(qiáng)向與會者介紹了全新的縱橫客3.0版本。縱橫客是餐飲商家會員管理和會員營銷的互聯(lián)網(wǎng)CRM，幫助商家解決“拉新、回頭客、客單價”三大問題，為商家更好地運(yùn)營會員提供了功能強(qiáng)大的工具。
作為在互聯(lián)網(wǎng)+趨勢下應(yīng)勢而生的生活服務(wù)互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營專家，云縱專注于幫助包括餐飲商家在內(nèi)的生活服務(wù)商家利用互聯(lián)網(wǎng)工具留住身邊的生意。全新發(fā)布的縱橫客，不僅能幫商家快速篩選活動對象、進(jìn)行精準(zhǔn)營銷、自定義場景營銷，提升營銷效果。同時，縱橫客專有的“營銷計(jì)算器”功能，也能完美應(yīng)用到各種場景，大幅降低餐飲商家使用營銷工具的難度。
圖為：云縱華南大區(qū)總經(jīng)理李強(qiáng)
據(jù)悉，知名烘焙連鎖品牌向陽坊在莆田的50多家門店，通過“支付即會員”模式和縱橫客CRM，很好地達(dá)成了沉淀會員數(shù)據(jù)、提升消費(fèi)額的目標(biāo)。其新會員按每天100名左右的幅度增加，目前已累積新會員近20000名。而且，在使用縱橫客進(jìn)行會員數(shù)據(jù)管理、制定精準(zhǔn)營銷方案后，約25%的新會員成為活躍會員，約10%的新會員有三次以上的消費(fèi)，轉(zhuǎn)化為常客和忠誠會員。
匠心 將視覺效應(yīng)轉(zhuǎn)化為額外的營銷效果
由于消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的不斷改變及對新鮮事物的追求，特別是90后人群，加上各種特色餐飲不斷推陳出新，如何抓住消費(fèi)者成了餐飲企業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)。移動互聯(lián)的到來讓每個人都能隨時在線，據(jù)CCA發(fā)布的《2015年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示，高達(dá)45%的消費(fèi)者習(xí)慣從線上選擇餐廳。因此，如何在線上用精美的店鋪、精致的內(nèi)容和精深的服務(wù)吸引顧客，將是所有餐飲商家下一步必然會面對的課題。
“口碑云縱·致匠心”莆田發(fā)布會上，云縱華南大區(qū)總經(jīng)理李強(qiáng)向與會者講述了云縱的線上店鋪裝修解決方案——“匠心”。其對餐飲商家的價值在于，它能幫餐飲商家打造獨(dú)具匠心的獨(dú)特店鋪，告別“千店一面”的枯燥局面，把線下特色完美還原到線上;通過良好的線上店鋪展示，讓消費(fèi)者感受到商家的用心和專業(yè)，從而產(chǎn)生信任感，并到店消費(fèi)。
作為口碑“內(nèi)容即流量”戰(zhàn)略的落地工具，匠心幫商家把內(nèi)容與營銷融會貫通，將內(nèi)容變成流量，將流量轉(zhuǎn)化成消費(fèi)。據(jù)悉，匠心團(tuán)隊(duì)擁有30萬生活服務(wù)商家的平臺內(nèi)容建設(shè)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，操作過4千萬次生活服務(wù)商家產(chǎn)品的線上包裝，累計(jì)拍攝并處理商家圖片5億張。豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，使匠心團(tuán)隊(duì)已能深刻理解用戶的需求、商戶的特點(diǎn)和全國各地菜系的亮點(diǎn)。
互聯(lián)網(wǎng)對餐飲服務(wù)行業(yè)的不斷滲透以及對消費(fèi)者習(xí)慣的不斷改造，使得這一傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)在運(yùn)營和營銷方面正經(jīng)歷著巨大的改變，同時也對餐飲企業(yè)的信息化提出了新的要求。口碑的出現(xiàn)，幫助了商家充分利用移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)升級自己的商業(yè)模式;而云縱的縱橫客與匠心，基于口碑生態(tài)圈為生活服務(wù)商家量身定制，幫助商家實(shí)現(xiàn)利用互聯(lián)網(wǎng)工具留住身邊的生意。口碑聯(lián)合云縱推出的餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營解決方案，幫助餐飲商家深度融合互聯(lián)網(wǎng)，最終讓線下沒有難做的生意。
