隨著“互聯網+餐飲”的深度融合，外賣O2O行業發展迅猛。艾瑞咨詢近日發布的《2016年中國外賣O2O行業發展報告》(以下簡稱《報告》)顯示，2015年中國外賣O2O市場規模達到442.4億元，相比2014年，增長率高達365.4%，在外賣市場上的滲透率也提升至18.5%。艾瑞咨詢認為，接下來的3年，外賣O2O市場規模和滲透率還將繼續保持較快的增長勢頭。
《報告》基于2015年的外賣O2O調研數據，對外賣O2O行業背景、發展現狀、用戶行為等進行了深入解讀。2015年中國外賣O2O市場規模突破400億元，延續了2010年以來中國外賣O2O市場規模和滲透率快速增長的勢頭。行業的快速成長，除了得益于線上餐飲商戶和訂外賣用戶數量的持續增加外，用戶線上訂外賣也更加頻繁，每單平均消費價格趨向于中等價位，亦構成了助推外賣O2O迅速成長的主要原因之一。
《報告》顯示，每周使用外賣平臺的頻次在1-2次的用戶達到了32.4%，在3-5次之間的用戶達到33.7%，合計超過六成，此外還有13.1%的用戶每天都會1次或多次使用外賣平臺訂餐。由此可見，用戶線上訂外賣已成為高頻行為，通過外賣平臺訂外賣成了多數人的餐飲消費習慣。
值得關注的是，價格方面，中高檔價位消費的用戶越來越多。每單平均消費低于20元的用戶占比僅為8.7%，說明超過九成的線上訂外賣用戶消費價格偏向中高檔價位。其中，每單平均消費31-50元和消費20-30元的用戶分別占比為37.6%和34.5%，人數最多。每單平均消費51-100元的用戶占比也達到了14.9%。總體上，中等價位消費的用戶占比合計超過了七成，成為了線上訂外賣用戶中的主要消費群體。從各外賣平臺的表現來看，百度外賣每單平均消費金額在20-50元之間的用戶占比最高，達到72.8%。
此外，外賣平臺用戶消費頻次增加，更加傾向于向品質有保障、價格相對實惠的中檔消費的行為變化，對于各外賣平臺而言，無疑是一個重要的市場信號。經過兩年多的發展，百度外賣在消費頻次和客單價上均占據優勢，主要得益于其“品質生活 安全送達”的市場定位，并依靠嚴格篩選入駐商家保障餐飲品質、自建物流團隊保障配送效率，得到了以中檔消費為主的白領階層的青睞，進而實現迅速崛起。
可以預見的是，未來幾年內，提升外賣配送效率和用戶訂餐體驗，爭取更多中高檔消費用戶的支持，將是各外賣平臺取得行業領先的關鍵因素。
