告別了以燒錢模式為支撐的蠻荒時代，“提升服務質量、嚴把食品安全”已經成為第三方外賣平臺全面競爭的核心籌碼。伴隨著市場進一步細分，白領群體在目前中國的外賣市場上越來越顯示出其巨大的價值空間，成為各大平臺爭奪的“高地”。
起初，百度外賣、美團外賣、餓了么作為網絡外賣市場中的主力軍，對整個外賣市場進行了一輪又一輪不惜血本的大清洗，迫使生活半徑、外賣超人、大師之味等紛紛退出，進而呈現出如今的“三足鼎立”之勢。如今，白領用戶在外賣市場中63%的占比規模開始逼迫三大平臺從價格戰的泥潭中抽身出來，并通過競爭模式的改變慢慢實現產品的價值轉向。
對于“外賣”和“白領”之間的關系，說是“魚水之情”似乎亦不為過。白領人群往往具備高消費力、高忠誠度以及高常用性等用戶特征。但高強度和快節奏的工作特點，已經讓“外賣”成為白領們工作和生活中必不可少的一項內容。據DCCI發布的最新調查數據顯示，白領在第三方外賣平臺使用頻次可達平均每周2-4次，而僅在百度外賣平臺上，平均每周使用五次及以上的白領用戶竟達到了30.9%，其中月收入8千以上的用戶達到了40.0%!而美團外賣和餓了么的占比也達到了31.6%和28.8%。
消費金額高是白領人群消費力的重要顯性特征，這點從客單價即可見一斑。剔除平臺及進駐商家補貼之后的客單價，實際上是真實反映用戶本身購買力及持久消費力的可靠指標。相比于主流外賣平臺20-30元為主的消費區間，第三方外賣平臺上白領用戶的客單價在30元以上的占比達40%左右，再次證明此類群體對價格的脫敏日漸明顯。
與此同時，高消費的白領群體對于外賣的食品安全、配送時間、準時率和服務質量等諸多延伸方面又有著更高、更苛刻的要求。從DCCI的發布的統計數據結果中可以看出：“食品安全”和“配送體驗”是中國白領在選擇使用第三方外賣平臺時的首要考量因素。相較之下，餐飲價格的影響力度要小得多。這一切都使得白領市場具備了更加廣闊的延伸空間，通過高規格的服務吸引到高價值的用戶，將引領三巨頭在承認既有平臺差異的基礎上，尋求自身的價值突破口。
對于第三方外賣平臺而言，入駐商家信息的準確性和真實性、餐館質量、餐飲味道、食品安全以及高端餐飲品牌數量自然成為用戶選擇第三方外賣平臺的重要標準。DCCI數據資料顯示，一直主打高端餐飲商戶的百度外賣在商戶滿意度這個維度數據上暫時領先，而美團外賣和餓了么則呈現出膠著之勢。
配送速度、配送準時率、配送人員專業性以及配送訂單的追溯服務是用戶衡量配送服務時的重要指標，配送模式的不同使得配送服務的體驗和滿意度存在差別。在配送準時率這一項上，百度外賣得到了4.23分的高分，而美團外賣和餓了么均在4分左右。據了解，百度外賣是業界唯一一家采用“專職+派單”配送模式的外賣平臺，這也使得百度外賣平均配送準時率可以達到98.78%。
服務評價，是擺在三家平臺面前的最大變量。對于外賣O2O而言，只有切中核心白領用戶最大的需求，全面提升平臺對合作商家的監管能力，整合平臺資源，優化配送體驗，創造富有質感的服務，才能在白領用戶挑剔的需求面前占得最大的市場。
