說起海南知名的本土餐飲品牌，人們最先想到的一定是“龍泉”，這個以經(jīng)營海鮮起家的海南餐飲品牌自1993年7月創(chuàng)立，先后榮獲“全國餐飲百強企業(yè)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)國家重點龍頭企業(yè)”、“中國新餐飲領(lǐng)軍企業(yè)”、”全國模范勞動關(guān)系和諧企業(yè)”、“海南老字號”等殊榮。
盡管經(jīng)過近三十年的打造，“龍泉”品牌開拓了一個又一個新領(lǐng)域，完成了一次又一次跨越，創(chuàng)造了屬于自己的輝煌，家喻戶曉，享譽海內(nèi)外，但這個海南餐飲業(yè)界巨頭仍然希望能對效率與用戶體驗進行優(yōu)化，并為此引入了享譽全球的擎朗送餐機器人，還將其作為招牌員工推出。機器人不僅在外觀上與餐廳熱帶氛圍完美融合，更讓餐廳的服務(wù)效率大幅提升，廣受顧客好評。
但是，他們今年春節(jié)期間遇到了發(fā)展路上的攔路虎——疫情期間客流量少，人工成本居高不下。
今年春節(jié)，餐飲業(yè)普遍損失嚴(yán)重。今年春節(jié)受疫情影響，自1月21日起，龍泉酒店餐廳陸續(xù)接到顧客取消年夜飯預(yù)訂的電話，2020年春節(jié)期間年夜飯的退訂量達(dá)到94%左右。相比去年春節(jié)，疫情期間龍泉酒店所有餐飲店都暫停營業(yè)，這一暫停就是幾個月，餐飲店虧損巨大。而隨著擎朗送餐機器人的到來，這樣的困境不復(fù)存在。
據(jù)了解，龍泉酒店引入機器人最大的目的就是優(yōu)化人力，解放“傳菜員”雙腿，讓他們從事更為輕松、有價值的餐飲服務(wù)工作，每個送餐機器人，一次可以配送4道菜，完全能夠滿足送餐需求。。其次，送餐機器人實現(xiàn)了后疫情時代的非接觸服務(wù)，就餐體驗更加安全；且，機器人自帶流量，是恢復(fù)餐廳人氣的最佳解決方案。
2018年以前，大部分餐飲人對機器人的印象還是“噱頭”、“不實用”，說起有機器人的餐廳則直接定義為“網(wǎng)紅餐廳”。直至受疫情重創(chuàng)的餐飲行業(yè)，機器人成餐企復(fù)工好幫手，關(guān)注和需求明顯提升。疫情后，超高人工成本支出讓很多餐企不得不裁員或降薪，大家迫切需要尋找更低成本的用工方案。成本已經(jīng)大大降低、完全具備實用價值的餐飲機器人將是一個極佳的選擇。
送餐機器人相比人工可以達(dá)到1:1.5的替代率，將服務(wù)員從原來的高頻次重復(fù)枯燥的工作中解放，提升了工作效率與服務(wù)的同時也降低了餐廳的用工成本。以他們正在使用的擎朗送餐機器人為例，4層托盤，一天可24小時工作，完成300-450盤餐食配送，而一個人一天最多配送200盤。
而成本方面，送餐機器人的月租金比一個服務(wù)員少，一天可24小時工作。在人口老齡化時代即將到來的同時，機器人通過無接觸配送至顧客進行連接互動，讓整個餐飲行業(yè)的服務(wù)迎來結(jié)構(gòu)性的變化。
