2019年，隨著國家層面高度重視、大數據積聚、理論算法革新、計算能力提升等因素的共同驅動，我國人工智能產業進入了“黃金窗口期”，人工智能+行業應用百花齊放。同時，隨著餐飲行業市場的壯大、新餐飲概念的誕生，人工智能被認為是餐飲行業實現降本增效的新選擇。
目前，餐廳人工智能的落地包括機器人廚師、送餐機器人和迎賓機器人，其中最有代表性的是海底撈智慧餐廳里的餐廳機器人“Peanut”系列，其中，“Peanut”送餐機器人通過復合型定位導航技術實現根據桌號自動傳菜，不但可以一次多點送餐，同時還為用餐人員提供語音互動聊天，播放網絡歌曲、生日歌等輔助服務;“Peanut”收臺機器人通過按下工作柜上的呼叫按鈕，自動到達指定位置回收轉移箱，大大節約員工的工作量。
據悉，海底撈機器人是國內餐飲服務機器人頭部企業擎朗科技自主研發的，參考其發展歷程，到目前為止，擎朗的餐飲機器人出現了三代產品。2014年，第一代類人軌道機器人餐廳服務機器人產品“小朗”推向市場，到目前為止，還在為餐廳提供送餐服務;2015年，擎朗推出第二代無軌自主導航餐飲服務機器人產品，外觀結構更加實用化，還增加android系統及云端監控，創造出銷售額過千萬的記錄;2016年，第三代產品“Peanut”面世并進入實際的商業場景試運行，2017年,“Peanut”機器人系列完成量產下線，開始迅速發展，現已落地300+個城市，落地送餐機器人近千臺，運行達40萬+公里，擁有核心用戶市場。除了與巨頭合作落實機器人餐飲應用場景，擎朗科技在現有餐飲服務機器人的基礎上，還在不斷更新產品的研發和應用。
通過機器人技術與餐飲場景的結合，將機械的工作交給機器人做，有效解放傳菜員執行單一重復、繁重的送餐任務，并能夠滿足全天候工作需要。也就是說送餐機器人的優勢在于，不知疲倦、不用飲食休息、24小時待工、全年無休、方便餐廳管理。送餐機器人的上崗，將一人承擔整個流程的工作最關鍵重要、最勞累的環節，令后廚傳菜員得到極大的釋放，從本質上改善服務行業的“重復”感與體力特征，令人力專注于服務上。
對潛藏著萬億元產業商機，但“用工荒”現象亟待解決的餐飲行業來說，餐飲服務服務機器人的出現無疑是引導這個行業發展的新趨勢。尤其在節假日，用餐高峰期人流量較多的情況下，相比于人類服務員一次端一餐盤菜品，送餐機器人可以送三個大型餐盤，載重能力達到30KG以上。有了送餐機器人后，傳統的送餐、收臺服務也有了顛覆性的變化，人機結合能讓餐廳服務變得更有效率。
隨著人工智能技術的成熟，餐飲行業向智能化的發展的過程中，送餐機器人作為眾多餐飲企業轉型升級的主流選擇。伴隨著餐飲服務機器人產品和餐飲行業的深度的融合，將為未來機器人行業以及餐飲領域快速發展帶來重大機遇期。作為行業的頭部企業，擎朗科技將不斷提高自身的技術實力，不斷專注餐飲場景的深層次研究，不斷提升自身技術與應用壁壘，進而助力餐飲行業發展。
