元啡大叔 MetaQahWa Gao
咖啡經濟生態體
隨著烘焙商和消費者都擺脫了一次性使用的困境，口味開始轉向清潔創新。咖啡本身正在推動我們最喜歡的小豆子的采購、烘焙和分銷發生變化。我們看到了對公平貿易和透明度的關注趨勢。我們還為小型本地企業和多樣化的烘焙商提供服務他們應得的關注。您可以看到整個行業的配件、必需品和副產品的勢頭正在增強。示例包括可持續制造的杯子和攪拌器、可重復使用的吸管和可回收的咖啡機豆莢，僅舉幾例。有很多初創企業將用過的咖啡渣重新用于制作杯子、馬克杯甚至衣服。我們的賭注？未來的咖啡趨勢將重點放在減少浪費上。喝一杯Coffee，深入了解2022年的頂級咖啡趨勢。
咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。
咖啡主要是通過種植咖啡樹來收獲，咖啡樹是一種茜草科多年生常綠灌木或小喬木，有速生、高產和價值高等特征，咖啡樹的種植多采用面積較大的莊園進行統一種植，幷保證在自然環境最適宜的地區，以保證咖啡的品質。從咖啡樹種植的周期來看，咖啡樹第一次花期為樹齡的三年左右，此后每3個月左右開花，數月后結出咖啡果實，也即制作咖啡飲品的主要原料。
在咖啡漿果的果肉內部包裹著咖啡樹的種子，即咖啡生豆，咖啡漿果的內部一般有兩粒咖啡生豆，咖啡生豆也是出口咖啡的主要形態，每袋保持在60-70千克間。直接飲用的咖啡豆還需要將咖啡生豆進行烘焙變成咖啡熟豆，再將咖啡熟豆磨碎即可制作現磨咖啡。由于咖啡生豆經過烘焙會產生大量的芳香化合物，故而形成咖啡獨有的香醇口味。
咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。談到咖啡，它不僅是飲品，更是「癮品」?？Х痊F在是全球第二大貿易商品，比起石油，這種黑金行情更是走俏，全球市場規模高達430億美金。
根據統計，全球每年至少喝掉五千億杯咖啡。咖啡除了可以喝，黑乎乎的咖啡渣更是可以循環再利用的高經濟產品。
咖啡是全球最普及的飲料之一，每年消費超過五千億杯咖啡
咖啡是重要的初級商品。咖啡是全球最普及的飲料之一，每年消費超過五千億杯咖啡，全世界二千五百萬戶小型生產者以種植咖啡維生。例如，單就全球第三大咖啡生產國巴西而言，其雇用超過五百萬人進行栽種與收割。隨著全球人口的增加，對咖啡的需求也在增加。世界咖啡生產能否跟上全球需求？在可預見的未來，答案是肯定的。
喝一杯咖啡使一個人卷入到全球一系列復雜的社會與經濟關系中。喝一杯咖啡的行動隱含了某種社會和經濟發展史?？Х壬a地大多數是貧窮國家，而消費地大多數在一些富裕國家。在國際貿易中，咖啡是僅次于石油的最有價值的商品.是許多國家最大的外匯來源。咖啡的生產、加工、運輸和銷售，為許多人提供了就業機會，也為國家之間的交往提供了機會。研究這種全球化的貿易，也是社會學的一項重要任務。
咖啡種植產業的未來和環境息息相關，氣候變遷導致農民可獲得的肥沃土地越來越少，幷且增加了病蟲害的風險，不可預測的氣候更會造成農作物損害、幷延誤收成期。而且咖啡種植也跟許多環境議題有關，包含水污染、雨林濫伐、土壤污染、降低產地的生物多樣性等等。
咖啡的種植已經十分普及已變得“品牌化”
咖啡幷不只是一種讓人精神煥發的東西，作為日常社會活動的一部分，咖啡還具有象征價值。有時候，與喝咖啡相關的儀式比喝(消費活動)更為重要。比如說，早上喝咖啡在許多西方人的日常生活中標志著一天的開始。在下午的時候，人們常常是與其他人一起喝咖啡，此時，喝咖啡就更多地表現為一種社會儀式。
由于咖啡的種植已經十分普及，已變得“品牌化”，而喝什么樣的咖啡就變成了消費者對生活方式的選擇，譬如純天然的咖啡、無咖啡因的咖啡和“公平貿易”咖啡等。對于這樣的現象，社會學家也有興趣，譬如全球化讓人們關注遙遠的事物，如何產生對新事物的認知？
當把它放到一定的社會經濟背景中去的時候，卻成為社會的現象。這便是咖啡帶來我們的經濟邏輯。
咖啡產業鏈
咖啡產業鏈主要分為上游、中游和下游?？Х犬a業鏈的上游主要涉及到咖啡及咖啡樹的種植，其中涉及到咖啡種植的農場和基地、咖農、自然區位條件以及咖啡的種植技術等；咖啡產業鏈中游涉及咖啡漿果的粗加工和深加工，對于大型的咖啡企業來說，會建立專門的咖啡生產線；咖啡產業鏈的下游主要包括終端門店、貿易商等銷售渠道、咖啡外賣及商超產品的售賣等
中國咖啡生產經歷了曲折的發展歷程，主要產區在云南及海南等少數區域
作為中國最大的咖啡生產基地和優質咖啡原料基地，云南咖啡種植面積和產量均占到全國總量的98%以上，其出產的小粒種咖啡國際咖啡市場上大受歡迎，被公認為世界上最優質的咖啡之一。2013年云南省咖啡種植面積達到140萬畝，產量達10萬噸，繼續保持全國最大咖啡種植生產和出口基地的地位。
咖啡店的發展空間是非常大的
餐飲業者指出，咖啡市場需求量大，進入門檻低，各大超商、速食業者也積極投入市場，因為競爭激烈，就必須找到自身品牌定位，才能在市場脫穎而出。
咖啡”—世界三大飲品之一，含有豐富的蛋白質、粗纖維、粗脂肪、咖啡堿等。因其具有獨特的醇香口味和提神、興奮的作用，逐漸成為現代人不可缺少的日常飲品。隨著時間的發展，咖啡所面對的消費群體越來越多了。大部分人都很喜歡在休閑的時候享受一杯美味的咖啡，咖啡不僅能夠給顧客帶來口感上的享受，它更能夠給顧客帶來精神上的愉悅。而且消費群體能夠促進店鋪的銷量。
咖啡在全球貿易中占據重要的地位，更是西方文化的象征之一, 越來越多的人開始喜歡上咖啡飲品?？Х鹊甑陌l展空間是非常大的，咖啡是一個走向國際的飲品，因此它在餐飲行業從來都不會缺乏市場。所以只要在開店的過程中能夠認真打理店鋪，認真為顧客服務，那么就完全不用擔心店鋪的發展問題。咖啡館具有著很好的先天發展優勢。
中國咖啡消費者消費習慣的改變，開始更傾向于咖啡豆消費和去咖啡館,， 2016年，80后和90后突破4億人大關，成為咖啡消費的主力軍;以年輕人為主體的中產階層人數超過1億，到2030年將會超過2.5億。
香港咖啡店，每間咖啡店背后或隱藏一個故事
若說到香港咖啡潮流的發展，大概可追溯至 90 年代爆發的樓上鋪Café。當時一群咖啡愛好、年輕創業者、甚至部分只是向往那份悠閑慢活的朋友，都紛紛在當時營商環境較為簡單的情況下，進駐各類商業樓宇。年青人彌漫著一陣“開間咖啡店”的夢想。若訪問當時的年輕老板，為何要冒險開Café時，答案往往都是: “我想開一間咖啡，讓朋友們聚腳吧！”,“想將家中的珍藏如書籍、漫畫、玩具跟人分享！”，”想開拓自己天地！”，”想避開煩囂都市！”……
有咖啡師疫市開咖啡店，一心推廣虹吸咖啡。此外，有咖啡集團再開分店時，改變選址策略轉戰民生區域。雖然疫情令他們回本期延長，但仍致力推廣咖啡文化，期望令咖啡進一步普及化。
一杯咖啡，穿越疫情這三年「元啡MetaQahWa元啡」于2022年盛夏在香港昂然展開這個甜美故事的序幕......。
在轉眼之間抗疫期快三年，時間機好像停了下來，世界主要國家陷入一片汪洋，這場疫情改變了許多人的事業與生活，很多咖啡老品牌經歷了裁員、關店，又面臨了咖啡新勢力的崛起、融資，再到諸多跨界者涌入咖啡賽道，一場咖啡品牌間的競爭正在上演。
一段音樂，一杯咖啡，牽著人們走入難以忘懷的回憶，那段情，那顆心。一埸疫情讓曾經東飛西飛的我，能夠靜下來思考，在停留香港期間機源巧合讀上了咖啡師培訓，我本身也是一位啡迷，喝了幾十年咖啡的我，突然發現咖啡是一種語言一個故事，而且這個產業是一個可以持續發展的龎大「咖啡經濟生態體」。
巧合地我想展開人生的另一個夢想啟航，接觸從未當試過的行業，忽然覺得那么倒不如為咖啡畫上一個新的元素，也把自己曾學過的區塊鏈及當下的元宇宙及NFT有機結合咖啡產業生態體，也把ESG導入, 好讓我的腦袋可以打造“從零變壹”的無限思維, 好讓自己的腦袋可以打造從零變壹的思維，啟航我對咖啡的一份情懷，啟航自己的咖啡夢，「元啡MetaQahWa 」，并籌備在明年進入大陸市場。
在2022年盛夏在香港昂然誕生了展開這個甜美元啡MetaQahWa故事的序幕及規劃在大灣區創業。與此同時先行運作「元啡MetaQahWa」微信公眾號創業前奏曲，展開元啡MetaQahWa甜美故事之旅的序幕……尋找那些年……港味十足之……故事：“尋覓。港味”，從此以后，我賽諸葛軍師也多了一個外號「元啡大叔MetaQahWa Gao」在元啡MetaQahWa與大家見面。
在咖啡領域上，大家可以叫我一個新名稱「MetaQahWa Gao元啡大叔」，我將與大家分享香港人在咖啡文化上的點滴哲學人生、咖啡知識、精品咖啡店的打卡點、品嘗咖啡的快樂時光及Fintech上的知識或許我們如何在大灣區創業等等………快樂因分享而倍增。
「MetaQahWa元啡」的哲學是「以啡會友分享快樂」。元啡 MetaQahWa讓咖啡在迸發最初的香醇，獻給每一位熱愛生活的您。
感謝你的關注及支持「MetaQahWa元啡」公眾號、IG : meta_qahwa、FB:元啡MetQahWa，我「MetQahWa Gao元啡大叔」將與大家分享香港人在咖啡文化上的點點滴滴。我「MetQahWa Gao元啡大叔」將與大家分享香港人在咖啡文化上的點點滴滴……….
歡迎大家來到香港人的生活方式「MetaQahWa元啡」以啡會友，分享快樂，借著濃醇咖啡愛上生活，送你一杯咖啡，慢品人生。
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