聲明:本文來自于微信公眾號 饅頭商學院（ID:mantousxy），作者:YH、MS，授權轉載發布。
辣條，當代年輕人的精神“鴉片”。
憑借麻辣、甜咸與油香混合的味道，柔韌又有嚼勁的銷魂口感，在過去二十余年的時間里，辣條打開了絕大多數80、90后的味蕾新世界，并成功地讓這兩代祖國花朵成為它忠實的擁躉者。
銷魂味道之外，小小的辣條也蘊藏著巨大的能量。
不僅在國內一舉“封神”，當仁不讓地占據零食界的霸主地位，努力拼搏的辣條還進軍國際市場，成為繼老干媽之后的又一登上美國奢侈食品榜的“國貨美食”代表。以五毛錢一包為起點，如今行業年產值約600億。
自誕生至今，從不被公眾認可，屢次被食品安全問題困擾，到現在一點點撕掉“臟亂差”的標簽，完成從低端到“高大上”的行業逆襲，辣條究竟做對了什么?
5毛辣條的逆襲
1、始于偶然
其實，承載著許多人童年回憶的辣條，發展歷史遠比許多人想象中要短。
1998年，湖南省遭遇百年一遇的特大洪水，大豆產量銳減，而湖南平江縣盛產的平江醬干，最主要的食材原料便是大豆。
原料供應不足，生產成本提高。見此場景，平江縣三市鎮的李猛能、邱平與鐘慶元3人為了維持生計，決定用價格便宜的面粉替代大豆作為原料。
三人用一臺舊的米線加工機器，借鑒醬干的制作工藝，增加咸味與辣味，生產出一種接近于面筋類型的熟食制品。而這，便是辣條的原型。
初版辣條（麻辣面筋）一經面世，便大受歡迎，在當時“迅速占領了原本醬干的市場”。
1999年，另一位平江縣人劉衛平前往河南漯河，在那里創辦了【衛龍食品】。劉衛平用老家帶來的人造肉、豆皮，加上麻辣味的拌料，制成麻辣食品。推出后，在當地市場得到不錯的反響。
一年后，劉衛平從一碗牛筋面中獲得靈感，在麻辣食品中加入焦糖和辣條面，制成形似鱔魚的“魚條”（原始版衛龍辣條）。與此同時，湖南平江的邱平也將辣條的口味改良為麻辣加甜。
也是2000年，退伍回家的平江人張玉東，創辦了湖南省玉峰食品實業有限公司，主做茶葉生意。當時，麻辣面筋在當地掀起的一股創業熱潮，也影響到了創業的張玉東。
2002年，張玉東投身面筋（辣條）行業;遠在河南漯河的劉衛平，將生產設備進行改進，使得辣條的生產量猛增。次年，劉衛平注冊了商標“衛龍Weilong”，“衛龍辣條”正式誕生。
南玉峰、北衛龍的辣條江湖格局，自那時起漸成雛形，為之后中國辣條產業被湖南、河南兩省雙分天下，埋下了伏筆。
2、命途多舛
起初，辣條產業作為新興產業，并沒有統一的生產標準，以至于食品安全事故、經營不規范等問題屢有發生。
此外，創業熱潮之后，低價競爭手段出現。為保證利潤不被削減，一些辣條企業只能減少生產成本，甚至有些廠家，開始在生產原料上“做手腳”。
2005年，平江縣一家食品廠違規使用添加劑霉克星，同年，一些黑作坊違規生產辣條等被央視曝光。公諸于眾的食品安全問題，給整個行業兜頭潑了一盆冷水。
平江縣被列為重點整治縣，一些不合規的辣條作坊紛紛倒閉關門。
2007年，在張玉東的努力和平江縣政府的支持下，湖南省制定并出臺了地方食品安全標準《湘味面粉熟食》（2012年升級為《湘式擠壓糕點》）。
河南省緊隨其后，在同一年出臺了食品安全標準《河南省地方標準調味面制食品》。
此后，辣條行業陸續歷經幾次大規模的整改，地方標準隨之不斷升級。當然，外化的表現則是價格每隔幾年便有整體的上調。
圖 / 近幾年辣條價格已有一定幅度提升
合格化，是辣條行業迫切希望貼上的新標簽;高端化，是辣條行業一直想要走的發展路線。
玉峰食品旗下的【麻辣王子】，曾在2014年砍掉超30款、相當于2億銷售額的辣條產品，推出宣稱“沒有添加劑”、“選用天然面粉制作”的新辣條食品，并在包裝、價格方面也做了相應升級。
但這一次的產品優化，讓張玉東和他的麻辣王子直到2017年才擺脫虧損局面，實現盈虧平衡。
同樣升級的還有衛龍。2014年，衛龍在新建的第三個生產基地，打造了全自動化無菌生產車間。之后還請專業團隊拍攝，將照片發布到網絡，力證生產設施的衛生與現代化。
巨頭在自我優化的同時，辣條行業也在吸引更多“新人”加入。過去幾年，網紅零食品牌三只松鼠、百草味、良品鋪子等，也都紛紛增設辣條的產品線。
但沒有統一的國家食品安全標準，不同的地方標準猶如“隱雷”。辣條產品一旦跨省銷售，就可能因檢測標準不同，存在違規問題。
一直到2019年12月“國標“出臺，統一了“辣條”類食品分類，還在原輔料、生產過程監管等6個方面，對加強調味面制品質量安全監管提出要求。至此，辣條的南北食品安全標準之爭到此終結。
與時俱進的營銷
在辣條產品升級和標準不斷完善的過程中，辣條也走出了一條不同于以往的品牌營銷道路。
1、起名哲學大師
在辣條的命名上，各大辣條的品牌商們就走出了一條別出心裁的路，各種創意新奇、腦洞大開的辣條名字，直叫人拍案稱絕，堪稱“起名哲學大師”。
首先是蹭熱點派。
這類辣條名字的特點是，緊跟潮流，什么火就叫什么。其中被跟最緊的當數國內外流行的影視劇，這些影視劇不僅可以看，還可以被“吃”。比如大長筋（今）、回家的誘惑、神雕俠侶、黃奇隆蜘蛛俠、花千骨、來自星星的你、愛情公寓……
愛情公寓，辣條商們可以從愛情公寓3追到愛情公寓5，就像電視劇一樣，給吃貨們的舌尖帶去連續不停歇的新鮮體驗。
其次是獵奇派。
這類名字的特點是新、奇、特，不戳到你的好奇心不罷休。
從小看《西游記》長大的小伙伴們，是不是十分好奇唐僧肉的味道?畢竟整篇故事中，要抓唐僧的妖怪，90%都是沖著吃唐僧肉長生不老來的。所以叫唐僧肉的辣條也隨之問世，“長生不老”肯定是不可能的，但是激起大眾的好奇心，卻是真的。
“人參棒”，聽起來似乎跟人參果關系微妙，花5毛錢體驗一把也好像并不吃虧。
翻天娃，不但名字很新奇，口味也讓人大吃一驚，爆辣牛筋味、紅燒牛腩味還都能想象出來大概的滋味，可這天九靚翅味，究竟是什么味道?
此外，還有大刀肉、饞大嘴巴、恐龍蛋、斑馬肉等名字別具一格的辣條，讓人不得不佩服取名者的巧思。
最后是以假亂真派。用家喻戶曉的食物名稱給辣條命名，產品包裝上也在弱化辣條的存在感。
比如北京烤鴨、素巴西烤鴨、肥牛，乍一看全是人們吃過的美食，封面上僅供參考的圖案也是色澤誘人，但大多都有“掛羊頭賣狗肉”嫌疑，包裝上的那行小字“豆制品”才是主角。
2、日益高逼格的包裝設計
在人們的固有印象里，5毛錢的辣條必定和又土又low的包裝劃等號，不過，隨著諸多零食大品牌進軍辣條市場，辣條的包裝設計也逐漸走向高端，其中的翹楚非衛龍莫屬。
2016年9月7日，衛龍搶在蘋果發布iPhone7的前一天，將天貓旗艦店的風格改成了妥妥的蘋果風。
同時推出“辣條7”，起名Hotstrip7.0，配上“改變食界，條條是道”的文案，從產品包裝和宣傳文案上成功博得大眾眼球。
還有不同版本的網頁設計風格，恍惚間，讓人懷疑蘋果是不是也涉足辣條界了。
再看包裝，之前透明包裝袋，給人一種油乎乎的感覺，整個包裝除了辣條本身，只有衛龍兩個字最為突出。
升級后的包裝袋采用純白色的不透明包裝，相對于品牌logo，著重突出產品名稱，再加上“約嗎、冷靜、壓驚、任性”等俏皮的文案，簡約又不失活潑，打破了人們對辣條包裝花花綠綠的固有印象，完成了衛龍品牌向高大上、高逼格方向的第一次轉型，既鞏固了衛龍的品牌形象，也帶動了產品銷量的上漲。
在這之后，衛龍將這種包裝風格延續下來，旗下的親嘴燒、魔芋爽、大刀辣條、海帶等產品都做了相應的產品包裝升級。
而新入局的品牌，如三只松鼠、百草味、良品鋪子，他們的產品包裝也都主打簡約風，拋棄了辣條的傳統包裝風格，更多占領了年輕人的主流市場。
3、靠蹭熱點“C位出道”
論起熱點營銷，衛龍也稱得上是辣條界的蹭熱點鬼才。
辣條的網紅之路，始于2014年“老外吃辣條”的熱門視頻。視頻中，外教接過中國留學生手中的辣條，好奇地品嘗并愛上了辣條。向來不被看好的“垃圾食品”竟然走出國門，火出海外，一時間，辣條成為各大社交平臺上的網絡熱點，并且熱度一直持續。
前文提到，2014年，衛龍建立并請專業團隊拍攝了新生產基地的車間。攝影師在2015年初將照片發布在微博，正趕上這波辣條熱。
巧妙的時間點，讓衛龍初嘗網絡營銷的“甜頭”。隨后，衛龍相繼入駐社交、電商平臺，走上了蹭熱點的“不歸路”。尤其是2015-2016年，衛龍開展了一系列密集的熱點營銷:
2015年4月，綜藝節目《奔跑吧兄弟》大火時，衛龍借著節目熱度，發起“奔跑吧，辣條”的活動，提醒大家不要忘記學生時代曾日夜陪伴他們的辣條。
2015年10月底，借勢周星馳的電影《逃學威龍》，采用諧音梗的方式，推出短片《衛龍大電影之逃學衛龍》。短片表現某高校放學后驚現黑幫交易，而交易的物品卻是一包辣條。
2016年6月8日，衛龍的天貓旗艦店被黑。當天有網友發現，衛龍旗艦店的首頁充斥著表情包，以及“你為何這么叼”的字樣。起因是一位“程序員”買家將收貨地址定為“新疆沙漠第32棵白楊樹”，由于地址特殊不能發貨而導致店鋪被黑。
這件“一根辣條引發的血案”，讓衛龍“因禍得福”，被全網熱議。但最后，受害者衛龍又出面承認，這是一次營銷事件。盡管被不少人詬病，但衛龍也達到了預想的效果。
2016年9月，iPhone7上市階段，衛龍蹭蘋果手機的熱點，多角度模仿iPhone7的產品廣告設計，推出了一版【蘋果風】辣條海報，還一本正經地分析著辣條的成分。
同年11月，衛龍在線下開設實體店，店面設計風格采用了蘋果慣用的性冷淡極簡風，將借勢蘋果手機的熱度延續。
2017年2月，衛龍又找到了下一個模仿對象——小米，還為親嘴燒起了一句新的slogan:為辣味零食發燒友而生。
在此之后，哪里有熱門話題，哪里就會有衛龍的身影。在熱點營銷方面，衛龍已然成為零食界的老司機:
比如2018年借勢蘋果手機的雙卡雙待，發布親嘴燒產品海報;今年3月返工期間，在多個企業降薪被熱議時，為員工平均漲薪30%……
一系列的蹭熱點行為，讓辣條產品逐漸被消費者認可喜愛的同時，衛龍品牌本身也借此成功出圈。
4、“不務正業”的跨界營銷
除了動作頻繁的熱點營銷，衛龍的跨界營銷也可圈可點。
2016年，在天貓旗艦店被黑的營銷事件之后，6月18日衛龍與暴走漫畫跨界合作，推出定制款衛龍暴走辣條，并聯合發起表情包大賽。
2017年6月13日，衛龍在官微發布了一段45秒的視頻，跨界做手游《衛龍霸業》，宣稱15日開啟全民公測，并配文“敬請期待”。
但衛龍卻只是“虛晃一招”，手游并未上線。真正的游戲，只不過是在微信公眾號“衛龍食品”推出的一版類似H5的小游戲。據悉，游戲僅3分鐘即可通關，被網友稱為“賣辣條的交互H5”。
2017年雙12前夕，衛龍跨界踏入“時尚圈”，在旗艦店展示了一張充滿“時尚氣息”的雜志風海報。兩位身著東北風碎花裙的模特，表情冷酷，整體造型復刻了明星張馨予當年在戛納紅毯上的造型。但定睛一看，模特手里拿著的，是衛龍的各式辣條。
2018年，沒過足癮的衛龍，再度跨界時尚圈，以當年擁有高熱度的“蛇皮編織袋”為靈感，推出土酷零食袋。
2019年，衛龍一口氣出了15款周邊，耳環/背包/雨傘/手機殼/抱枕/四件套……可謂是跨界營銷的動作，延伸到了各個領域。
今年的衛龍，又與運動品牌安踏合作，推出聯名手袋、T恤、【千禧系列】運動鞋，以及必不可少的辣條“魔芋爽”。盡管，有一些人認為這次的聯名有些辣眼睛，“光是海報都感覺鞋有內味兒了”，但這絲毫擋不住衛龍的跨界步伐。
不務正業的衛龍，在品牌營銷方面一本正經地搞事情，在力爭能與年輕消費者們打成一片，贏得更多人對品牌的認可的同時，也為其他辣條品牌提供了增強品牌曝光與出圈的更多可能性。
20年后，為什么人們還愛吃辣條?
1、從素人到明星，沒有人不愛辣條
小時候吃辣條，媽媽說不健康，偷著吃，長大后，自己賺錢還會買來吃。可以說，辣條貫穿了很多80、90后的生活。
即使到了現在，辣條仍然也是小朋友們中人氣最高的零食之一。哪怕是上了年級的中年人，也對辣條愛不釋手。
不止素人喜歡，連平時高冷的明星，面對辣條都難掩吃貨本性。
比如擔負著“九億少女的夢”的林更新。影視劇中，林更新的角色通常是男神級別的，或高冷，或霸總，但私底下卻很接地氣。他愛吃辣條，不但多次在微博上曬辣條，還因為喜歡辣條，接到了辣條的代言。
同樣對辣條非常執愛的趙麗穎，因為在拍攝電視劇《楚喬傳》的片場吃掉不少林更新的辣條，后來在電視劇的發布會現場，為林更新送上一大束辣條花，說要把自己在片場吃的辣條全都還給林更新。
此外，迪麗熱巴、易烊千璽、鄧倫、撒貝寧等明星也在電視劇和節目中大吃辣條，絲毫不吝嗇對辣條的喜愛之情。
2、人們為什么這么喜歡吃辣條?
中國人的傳統飲食中，鹽和油是不二的主角，辣條兼具重油重鹽，十分符合國人的口味喜好。
傳統的辣條，可以從透明的包裝袋中看到辣條的全貌，看到那紅油油的色澤，會讓人不由自主地想象吃起來的口感。
而一旦真的吃起來，又麻又辣的滋味，又會讓人停不下來，越吃越想吃，即使被辣到“一把鼻涕一把淚”，還是無法自拔，這就是“重口味”的魅力。
辣條，也擔得上當代年輕人的社交佳品。
記憶中5毛錢一包的辣條，總要和幾個小伙伴一起分享。要是誰在課間撕開了辣條包裝，那獨特的香味會引得全班同學都過來討一根吃。擁有了辣條，會讓你在班級的人氣大漲。
現在很多辣條推出的小包裝，更安全衛生，分享也更方便。辣條也逐漸成為年輕人聚會不可缺少的休閑小零食，可能吃辣條并不是主要的，重要的是大家一起分享歡聚的氛圍。
哪怕你自己獨處，打開一包辣條，那麻辣甜咸與油香混合的味道，也會有力地刺激你的味蕾，齒間柔韌有嚼勁的口感，輕而易舉地就能帶給你快樂。
這個時候，你的心里也許會不禁感慨:“沒有什么是一包辣條解決不了的，如果不行，那就兩包。”
-End-
