12月29日，由北京市商務(wù)局指導(dǎo)、北京烹飪協(xié)會(huì)和美團(tuán)負(fù)責(zé)實(shí)施的“北京市餐飲業(yè)數(shù)字化升級(jí)行動(dòng)”正式啟動(dòng)，該計(jì)劃將面向全市餐飲商戶開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷推廣、IT信息、配送能力、供應(yīng)鏈管理和數(shù)字化融資等六大方面的數(shù)字化改造，引導(dǎo)餐飲商戶參與數(shù)字化升級(jí)實(shí)踐，助力北京餐飲業(yè)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)水平整體提升。
四個(gè)階段分步推進(jìn) 提升數(shù)字化水平
美團(tuán)研究院數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)商戶數(shù)字化程度弱，除外賣和線上點(diǎn)單外，其它數(shù)字化服務(wù)滲透率相對(duì)較低，甚至不到 10%，商戶數(shù)字化轉(zhuǎn)型還有較大空間。今年以來(lái)，北京餐飲業(yè)又遭受疫情多次沖擊，盡快恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，成為整個(gè)行業(yè)的痛點(diǎn)。
“北京市餐飲業(yè)數(shù)字化升級(jí)行動(dòng)”將針對(duì)痛點(diǎn)對(duì)癥下藥，從2020年12月起持續(xù)一年時(shí)間，圍繞著啟動(dòng)發(fā)布、宣講培訓(xùn)、推廣實(shí)施以及總結(jié)評(píng)價(jià)四個(gè)階段分步推進(jìn)，旨在通過(guò)普惠性方式傳播餐飲數(shù)字化經(jīng)營(yíng)基本理念，提升餐飲從業(yè)人員數(shù)字化經(jīng)營(yíng)知識(shí)水平。
北京市商務(wù)局黨組成員劉梅英表示：“通過(guò)實(shí)施這項(xiàng)計(jì)劃，能夠讓北京市餐飲行業(yè)開(kāi)展數(shù)字化營(yíng)銷的商戶規(guī)模與覆蓋率達(dá)到全國(guó)領(lǐng)先水平。我們也相信，伴隨著餐飲行業(yè)數(shù)字化升級(jí)的加深，將為北京消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展帶來(lái)巨大的動(dòng)力，為城市數(shù)字化轉(zhuǎn)型增添新動(dòng)能。”
四大體系綜合發(fā)力 助力餐飲業(yè)復(fù)蘇
現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越習(xí)慣通過(guò)線上平臺(tái)去了解品牌，但是很多餐飲商戶對(duì)于怎么做數(shù)字化、如何評(píng)估效果等缺乏系統(tǒng)了解。
商戶鴉兒李記率先開(kāi)始數(shù)字化升級(jí)嘗試。在武圣路門店試點(diǎn)中，鴉兒李記根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果對(duì)套餐做了豐富的搭配，上線代金券讓消費(fèi)者有更多選擇，同時(shí)還通過(guò)推廣和秒殺等吸引消費(fèi)者到店。鴉兒李記運(yùn)營(yíng)總監(jiān)白玉征表示：最近一周與10月份同期（商戶成長(zhǎng)計(jì)劃推出前一周）相比，通過(guò)線上引流到店的交易額漲幅超85%。后續(xù)，鴉兒李記還將把武圣路門店的成功復(fù)制到其他門店中去，全面推行數(shù)字化改造升級(jí)。
“北京市餐飲業(yè)數(shù)字化升級(jí)行動(dòng)”在美團(tuán)春風(fēng)行動(dòng)商戶成長(zhǎng)計(jì)劃基礎(chǔ)上，為北京市的餐飲商戶量身定制了一套涵蓋商戶培訓(xùn)體系、商戶成長(zhǎng)體系、商戶榮譽(yù)體系和項(xiàng)目評(píng)估體系等四大板塊的扶持計(jì)劃。
其中，商戶培訓(xùn)體系將推出線下開(kāi)店、線上營(yíng)銷兩套完整培訓(xùn)體系，為餐飲商戶提供從選址開(kāi)業(yè)、合規(guī)經(jīng)營(yíng)、客流營(yíng)銷、品牌發(fā)展等生命全周期所需的知識(shí)與技能基礎(chǔ)。而商戶成長(zhǎng)體系則將形成一套餐飲標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字化營(yíng)銷方法，圍繞到店餐飲、外賣餐飲、餐飲系統(tǒng)三大模塊，指導(dǎo)商戶循序漸進(jìn)達(dá)成營(yíng)銷效果；同時(shí)還將提供一套線上經(jīng)營(yíng)診斷工具，給商戶提出改進(jìn)建議。商戶榮譽(yù)體系、項(xiàng)目評(píng)估體系則通過(guò)對(duì)商戶的數(shù)字化成長(zhǎng)予以可視化呈現(xiàn)，激勵(lì)商戶快速提升。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“北京市餐飲業(yè)數(shù)字化升級(jí)行動(dòng)”將為餐飲行業(yè)商戶呈現(xiàn)出清晰的數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑，預(yù)計(jì)能幫助商戶線上化營(yíng)收平均增長(zhǎng)30%、平均線上化曝光提升50%。助力越來(lái)越多的餐飲商戶在經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)框架下實(shí)現(xiàn)“二次生長(zhǎng)”，為穩(wěn)步回升的北京餐飲業(yè)打一劑“強(qiáng)心針”。
