嘩啦啦大數據顯示,2021年1月份餐飲行業營收環比下降4.50%,同比下降1.17%,未來一年餐飲行業潛力仍待進一步釋放。
從細分業態看,受石家莊、邢臺等地疫情反彈影響,2021年1月份各業態均出現營收環比收縮,其中茶飲業態受影響最小,營收環比下降0.77%,同比增長4.43%;烘焙業態受影響次之,營收環比下降5%,同比增長16.84%,可見在疫情不確定性環境下,具備零售基因屬性的茶飲、烘焙業態更具有競爭力。
從訂單營收結構來看,因疫情多點復發,2021年1月份餐飲堂食營收出現大幅下滑,嘩啦啦大數據顯示,中式正(快)餐、西餐正(快)餐、火鍋、燒烤等業態堂食營收環比、同比跌幅均在50%～60%。
與之相反的是,2021年1月份餐飲自提、外賣訂單營收均呈現不同幅度的增長,其中西式快餐、中式快餐自提營收環比增幅超30%,同比增長超20%,火鍋、中式正餐外賣營收環比增幅超35%,同比增長超20%,構建線上線下多維營收模型,將成餐飲應對疫情未知風險的必然趨勢。
從餐飲營收增速地域排名來看,浙江、寧夏、上海、山東、海南位列前五,1月份餐飲營收同比增長依次為22.51%、19.07%、16.27%、15.94%、15.20%。
