在南北方的文化差異當(dāng)中，飲食文化差異其實(shí)是非常之大的，但是有一種美食卻貫穿了南北方，成為人人都十分喜愛(ài)的一種食物，這便是餃子，餃子在冬天的時(shí)候受到廣大北方朋友的喜愛(ài)，幾乎逢年過(guò)節(jié)大家都會(huì)包餃子，南方則有所不同，在一些重要節(jié)氣的時(shí)候，他們更多的是以湯圓代替，偶爾也會(huì)吃點(diǎn)餃子，但不會(huì)像北方這樣狂熱，尤其是在冬至?xí)r節(jié)，人們更是會(huì)將餃子作為主要的餐桌美食，那么餃子究竟從何而來(lái)？
根據(jù)我國(guó)考古隊(duì)的考古研究，發(fā)現(xiàn)在山東的一個(gè)小縣城當(dāng)中，曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過(guò)一處薛國(guó)的遺址。在這一個(gè)遺址當(dāng)中，人們就發(fā)現(xiàn)了形似餃子的食物，這種食物呈三角形，寬度和長(zhǎng)度與現(xiàn)在的餃子大差不差，只是沒(méi)有人知道他們吃的是什么餡料的，畢竟歷史年代悠久，由此可見(jiàn)，我國(guó)的餃子文化還是非常有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的，這個(gè)小國(guó)距今已經(jīng)幾千年的歷史，因此可以看出第一次我國(guó)的餃子文化從古至今就沒(méi)有斷過(guò)。
在古書當(dāng)中，人們對(duì)于餃子的叫法也有多種多樣的表述，例如叫嬌耳，粉角等等，無(wú)論是何種叫法，其實(shí)它的做法和現(xiàn)在的做法相差無(wú)幾，有的人認(rèn)為餃子是為了紀(jì)念盤古開(kāi)天辟地的時(shí)期所作，有的人則認(rèn)為餃子是起源于女媧造人時(shí)期，人們?yōu)榱烁兄x偉大的女媧做了餃子這種美食，當(dāng)然更多的人認(rèn)同與餃子起源于張仲景時(shí)期。
當(dāng)時(shí)的張仲景是一個(gè)救死扶傷的醫(yī)護(hù)人員，為了能夠治好很多老百姓耳朵凍傷的疾病，于是他便將羊肉和青菜煮做一鍋，然后撈出來(lái)剁碎，包在了圓形的皮當(dāng)中，捏成了一個(gè)個(gè)的耳朵形狀，給這些老百姓一個(gè)人分一碗，讓他們服下，之后能夠感受到渾身上下暖洋洋的，在這之后的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，張仲景每天都會(huì)給百姓們吃這種名叫嬌耳的食物，沒(méi)多久，百姓耳朵受涼的情況有所改善，于是人們便將這種美食傳承了下來(lái)，后來(lái)在唐朝和宋朝時(shí)期，人們對(duì)于餃子又進(jìn)行了改良。
唐朝時(shí)期人們喜歡將它撈出來(lái)單獨(dú)吃，而宋朝時(shí)期人們則喜歡將其泡在湯里，當(dāng)做餛飩一樣的吃法，無(wú)論是何種吃法，這種美食其實(shí)都已經(jīng)成為了如今象征團(tuán)圓的一個(gè)風(fēng)味美食，而且到冬天的時(shí)候，一家人一起包個(gè)餃子，其樂(lè)融融的，也是十分令人羨慕的畫面。
