2022年12月9日，由中共清徐縣委、清徐縣人民政府主辦，清徐縣醋業(yè)發(fā)展和研究中心、山西水塔醋業(yè)股份有限公司承辦的《中華醋典》發(fā)布會在享譽(yù)盛名的“中國醋都”清徐隆重揭幕。太原市人大常委會副主任、清徐縣委書記王劍峰，清徐縣委副書記、縣長、清徐經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)黨工委書記李福貴，山西省政協(xié)常委、山西老年書畫家協(xié)會主席郭健，山西省文化和旅游廳原巡視員李榮鋼，清徐縣人大常委會主任張晉濤，清徐縣政協(xié)主席邢蘊(yùn)武，山西省食品工業(yè)協(xié)會秘書長黃永劍，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副秘書長胡紅娟，山西省文聯(lián)副主席、山西省書法家協(xié)會副主席、山西老年書畫家協(xié)會常務(wù)副主席靳忠，山西省書法家協(xié)會副主席頡林，山西省書法家協(xié)會副主席趙維勇，山西老年書畫家協(xié)會常務(wù)副主席安興，山西水塔醋業(yè)股份有限公司董事長武崢興及業(yè)內(nèi)企業(yè)家、學(xué)者與各界媒體嘉賓共同出席本次典籍發(fā)布及捐贈活動。
《中華醋典》由武潤威先生主編完成，是目前研究華夏醋食文化中最食用可鑒的權(quán)威百科全書，共計21章，一百六十余萬字，以醋為起點(diǎn)，從傳統(tǒng)制醋工藝到食醋的變化發(fā)展，深度還原了全國各地于醋相關(guān)文化記載，折射出社會科技與人文進(jìn)步下的醋文化，也在與時俱進(jìn)，創(chuàng)新改革，對后續(xù)醋文化研究起到了重要影響。
發(fā)布會現(xiàn)場，清徐縣委副書記、縣長、清徐經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)黨工委書記李福貴對《中華醋典》的問世給予了高度評價，他說：“《中華醋典》敘事宏闊、體例完備，是一部集紀(jì)實(shí)性、專業(yè)性、科學(xué)性、實(shí)用性于一體的醋類百科全書，也是一部醋歷史、醋技藝、醋文化、醋產(chǎn)業(yè)之典，填補(bǔ)了我國幾千年來有醋無典的歷史空白，豐富了醋發(fā)展演進(jìn)史的文獻(xiàn)檔案，展現(xiàn)了中華醋文化的博大精深，為我們拓展學(xué)科研究領(lǐng)域、創(chuàng)新研究模式提供了參考，對于弘揚(yáng)醋文化、發(fā)展醋產(chǎn)業(yè)具有重要的學(xué)術(shù)價值、文化效應(yīng)和現(xiàn)實(shí)意義。”
李福貴縣長在致辭中還提到，清徐作為“中國醋都”，更要抓住培育“清徐老陳醋”專業(yè)鎮(zhèn)這一契機(jī)，錨定“雙百”目標(biāo)，強(qiáng)龍頭、延鏈條、建集群，積極籌建醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會、醋文化交流協(xié)會和醋行業(yè)商會，加快推進(jìn)國家級食醋產(chǎn)品檢驗(yàn)研究中心和華夏醋博園等項(xiàng)目建設(shè)，適時舉辦以“醋”為主題的國家級文化節(jié)、論壇峰會等活動，不斷擦亮“中國醋都·清徐”金字招牌。也希望醋企業(yè)家、專家學(xué)者，持續(xù)做強(qiáng)醋產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)醋品牌，發(fā)掘醋歷史、弘揚(yáng)醋文化，激發(fā)全社會堅(jiān)定文化自信，保護(hù)好、傳承好、利用好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
山西水塔醋業(yè)股份有限公司董事長武崢興表示，“作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——清徐老陳醋釀制技藝的傳承保護(hù)單位，山西水塔醋業(yè)股份有限公司十分重視醋文化的挖掘與保護(hù)，二十年來，先后修建了醋都清徐的地標(biāo)性建筑——水閣樓，修復(fù)了寶源老醋坊，成立了醋文化研究室，還從全國各地收集珍藏了數(shù)十萬件與醋相關(guān)的器具、器皿等實(shí)物資料，以及數(shù)十萬字與醋相關(guān)古籍文獻(xiàn)、傳說資料，并對其進(jìn)行了專人研究與整理，為《中華醋典》的誕生提供了豐富的文獻(xiàn)研究資料。不僅填補(bǔ)了我國幾千年來有醋無典的空白，弘揚(yáng)了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，無論從理論探討，還是產(chǎn)業(yè)實(shí)踐都有著重要的意義，對醋行業(yè)實(shí)現(xiàn)從調(diào)味品產(chǎn)業(yè)向文化產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了重要的推動作用。”
山西省政協(xié)常委、山西省老年書畫家協(xié)會主席郭健現(xiàn)場潑墨，為清徐縣題寫了“中國醋都”四個大字，贈與了山西水塔醋業(yè)有限公司董事長武崢興先生，他對《中華醋典》新書發(fā)布給予了高度的評價。
發(fā)布會上，中國調(diào)味品協(xié)會監(jiān)事長陳裕民，以視頻的方式代表中國調(diào)味品協(xié)會對發(fā)布會的召開表示祝賀。陳裕民表示，清徐食醋產(chǎn)業(yè)在全國有著舉足輕重的地位，《中華醋典》的編纂更是走在了全國食醋產(chǎn)業(yè)的前列，為食醋產(chǎn)業(yè)向文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。作為中國食醋方面的專業(yè)著作，《中華醋典》的結(jié)構(gòu)合理、史料充分、內(nèi)容豐富、涉及廣泛，稱得上是我國醋類方面的一部百科全書。
自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在清徐。現(xiàn)在，山西老陳醋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為清徐重要的特色產(chǎn)業(yè)、非遺產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)。
發(fā)布會后，現(xiàn)場還舉行了捐贈活動。首先，太原市人大常委會副主任、清徐縣委書記王劍峰，清徐縣委副書記、縣長、清徐經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)黨工委書記李福貴向郭健先生、李榮鋼先生贈送了剛剛發(fā)布的新書《中華醋典》。
隨后，王劍峰書記向山西省食品工業(yè)協(xié)會秘書長黃永劍、李福貴縣長向山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副秘書長胡紅娟、張晉濤主任向清徐縣政府辦主任白建華、邢蘊(yùn)武主席向清徐縣文化和旅游局局長李建軍、劉紫霞副縣長向清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長羅建純、武崢興董事長向清徐縣醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展和研究中心主任劉小剛、彭仕頡總經(jīng)理向清徐縣檔案館館長閆孝勇分別贈送了《中華醋典》。
