一、火鍋“大洗牌”帶來新機遇
疫情沖擊下，火鍋門店規(guī)模大幅萎縮，部分龍頭火鍋品牌紛紛實行“及時止損”的關(guān)店策略。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
頭部實施關(guān)店策略，火鍋的整體規(guī)模仍然在不斷擴大，數(shù)據(jù)顯示，2022年的整體規(guī)模比2021年增長416億元。
這是為什么呢？因為火鍋市場份額騰出，“黑馬”不斷涌現(xiàn)搶灘！許多新興火鍋品牌在短時間內(nèi)迅速獲得流量，其中“萍姐火鍋·公路夜市”用1年時間就快速登上各地美食熱門榜首。其獨具風格的場景成為了潮人們爭相打卡之地，日均排隊桌數(shù)600+。在成都疫情解封兩周后，高峰期排隊便超過1300+。
小結(jié)：火鍋正在經(jīng)歷大洗牌，這正是許多火鍋餐創(chuàng)者的機遇。
二、機遇面前人人平等
1、火鍋店，在面臨機遇時如何把握？找準供應(yīng)鏈！
俗話說“機會是留給有準備的人。”在火鍋行業(yè)也是同等的道理。不管是品牌火鍋店想要加快連鎖的腳步，還是夫妻小店想要店內(nèi)日日爆滿，都離不開供應(yīng)鏈！
供應(yīng)鏈是只有大企業(yè)才能涉足的嗎？顯然不是。
首先從研發(fā)成本來說。夫妻店經(jīng)營模式，決定了他們沒有多余的財力和人力去培養(yǎng)專門的研發(fā)團隊，來研發(fā)新品，迭代舊品。通常老板自己就是“產(chǎn)品經(jīng)理”，如果有供應(yīng)鏈的支撐，可以迅速對標市面上最新、最熱門的味型，節(jié)約大量的人力研發(fā)和時間成本。
其次是經(jīng)營效率。當火鍋店把底料的研發(fā)環(huán)節(jié)“外包”后，經(jīng)營者無需再整日琢磨鍋底的創(chuàng)新，只需要把時間花在客戶的維護、門店管理、流程動線的優(yōu)化等方面即可，大大提高了經(jīng)營效率。大企業(yè)拼的是品牌，小門店拼的是效率。因此火鍋店越小，越應(yīng)該關(guān)注供應(yīng)鏈。
2、“最快今天試料，明天開店！”優(yōu)秀供應(yīng)鏈！解決問題快、準、狠！
“川海晨洋”燜制型火鍋底料，依靠恒溫燜制的專利工藝，充分釋放辣味素，在恒溫燜制罐中，香辛料間充分交融，二次回落于底料之中，香味加倍、紅亮加倍，更香更護胃，也充分滿足了火鍋消費者對于高品質(zhì)火鍋的需求。
“川海晨洋”作為屹立于餐飲調(diào)味行業(yè)近三十載的資深供應(yīng)鏈企業(yè)，擁有30+研發(fā)團隊為全國餐飲門店盡心打造優(yōu)質(zhì)底料，自有3000+“風味庫”為客戶迅速匹配味型，經(jīng)過市場驗證的成熟味型，助你快速啟動每一家火鍋店。
其中燜制型火鍋底料是“川海晨洋”歷時20多個月研發(fā)，打造的一款明星火鍋底料。
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燜制型底料依靠其“紅亮加倍、香氣加倍”的穩(wěn)定出品幫助全國數(shù)千家火鍋扎實了“口味”的基石，不論是堂食、外賣，還是現(xiàn)下流行的“露營戶外火鍋”模式，燜制底料表現(xiàn)強勁，可以稱之為是火鍋底料界的一匹“黑馬”！
燜制型底料背后豐富的數(shù)據(jù)反饋，提前鎖定的消費者畫像，用更短的時間，讓一家新開火鍋店步入正軌。讓顧客聞香而來，越吃越香，成為門店的“引流”+“留客”招牌！用一款自帶“流量”的火鍋底料，來應(yīng)對市場變化多端，更是眾多追求高品質(zhì)火鍋店老板的選擇。
小結(jié)：他們也將端穩(wěn)這鍋“流量密碼”，全力沖刺，成為火鍋賽道的一匹黑馬！
三、從“黑馬”進階為“戰(zhàn)馬”
1、穩(wěn)定的底料出品
火鍋店不論門店規(guī)模大小，因為食品安全問題都是致命打擊！
“川海晨洋”28年被全國超10w+餐飲門店所信賴，在生產(chǎn)上更是斥資逾5億元打造西南智慧工廠，集合多種自動化硬件設(shè)備、MES（生產(chǎn)執(zhí)行系統(tǒng)）、ERP（生產(chǎn)管理系統(tǒng)）、QMS（品質(zhì)管理系統(tǒng)）、SCM（物流管理系統(tǒng)）等眾多強大軟硬件集成的管理控制平臺。用數(shù)字化和標準化來保障食品安全。
這不僅是“川海晨洋”作為食品企業(yè)的基本準則，更是作為餐飲供應(yīng)鏈的對客戶的責任與擔當。為客戶減少客訴，延長品牌的生命周期，加速拓展腳步。
2、精準可控的成本
供應(yīng)鏈的原料采購優(yōu)勢，充分保障客戶利益，用更高性價比的原材料，制造更具備市場競爭力的底料產(chǎn)品。構(gòu)建專屬于自己的產(chǎn)品壁壘，助你快速拓展門店，從百店走向千店，甚至萬店。
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3、爆款菜品的打造
月度爆款菜調(diào)研報告，應(yīng)用團隊根據(jù)客戶實際情況，定向打造屬于門店的爆款引流菜品組合。掌握店內(nèi)日日爆滿的“基因”，賦予品牌更高的價值。
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4、無憂售后保證
專屬客戶經(jīng)理，7*24小時 為客戶提供不間斷、高效率的信息傳達，保障售前、售后等各項服務(wù)。
小結(jié)：火鍋競爭依然激烈，川海晨洋期待與你一同擁抱行業(yè)機遇。變身成黑馬，全力沖刺，進階為戰(zhàn)馬，所向披靡！
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四川省川海晨洋食品有限責任公司，始于1994年，專注餐飲調(diào)味標準化逾28年，是集生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)于一體的專業(yè)調(diào)味料定制生產(chǎn)企業(yè)，也是全國前沿的供應(yīng)鏈品牌。公司主要生產(chǎn)五大類別產(chǎn)品，包含火鍋底料、火鍋油碟、調(diào)味油、中餐標準化調(diào)味料和特色餐飲調(diào)味料。
“川海晨洋”工廠位于成都郫都區(qū)川菜產(chǎn)業(yè)園，工廠投資超5億元，廠區(qū)面積超10萬平米，現(xiàn)有員工1200余人。直至今日，共擁有30多個設(shè)備專利，沉淀了3000多個配方，并與國內(nèi)眾多一線品牌建立了長期合作關(guān)系，總合作品牌超過6000家，總服務(wù)門店超過10萬家。
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“川海晨洋”始終以“提供有競爭力的產(chǎn)品和服務(wù)，持續(xù)為客戶創(chuàng)造最大價值，推動餐飲行業(yè)發(fā)展”為使命，堅持“客戶第一”的價值觀，以30多人的品控團隊，為客戶提供標準、安全、穩(wěn)定的產(chǎn)品；以50多人的研發(fā)團隊，為客戶提供產(chǎn)品創(chuàng)新迭代、產(chǎn)品定制化服務(wù)；以50多人的售后團隊，為客戶提供優(yōu)質(zhì)、便捷的服務(wù)。“川海晨洋”榮獲過“年度質(zhì)量品牌先鋒”稱號，也是“四川省火鍋協(xié)會理事單位”。
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公司旗下?lián)碛?ldquo;川海晨洋”、“踏水坊”、“踏水坊·有鍋氣”、“川海記”四大品牌，營銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國30多個省、市、自治區(qū)，并遠銷美國、英國、加拿大、澳大利亞等國家。
想要了解、采樣或訂購的老板們，可以直接撥打“川海晨洋”官方熱線，或關(guān)注“川海晨洋”官方微信公眾號，還能提前預約，到廠參觀哦！
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