大盤恢復度近期最佳
行業流水恢復超九成
以2022年表現較好的8月份餐飲數據為基準線進行分析,元旦期間,行業流水恢復指數為91.4%,堂食恢復指數為91.6%,客單價、賬單價基本恢復至8月同期水平,其他各維度數據均為近期最佳。
店均營收同比下降
燒烤烤串漲幅靠前
2023年元旦期間,店均營收同比去年下降7.2%。燒烤烤串和茶飲店均營收同比上升顯著,分別為25%和13%。正餐下滑最為嚴重,同比去年下降23%。
堂食訂單、營收雙下降
多元營收方式仍為餐飲行業主流
2023年元旦期間,堂食訂單量同比下降8%,營收同比下降6%,“外賣+自提”比重有所上升。堂食雖已放開,但距離消費者真正無所顧忌地進店消費,或許還要等一段時間。
高客單價區間訂單量下降明顯
用極致性價比提升消費體驗
2023年元旦期間,除20—40元客單價區間訂單量與去年同期基本持平外,其他客單價區間訂單量均有不同程度下降,其中100元以上下降幅度最大為27%,40—60元、60—80元客單價區間分別下降26%、25%。打造極致性價比仍是提升顧客消費體驗的重要手段。
北京蟬聯元旦店均營收冠軍
新一線城市店均營收同比下降幅度最小
2023年元旦期間,北京餐飲店均營收居全國首位,上海、廣州分居二、三名。從城市等級來看,今年元旦期間,不同等級城市店均營收較去年同期均有下降,其中二線城市下降幅度最大為17%,新一線城市下降幅度最小為4%。
