編者按：
這是一個(gè)內(nèi)卷的時(shí)代，學(xué)校卷分?jǐn)?shù)，求職卷人才，策劃卷創(chuàng)意，銷售卷價(jià)格。在廚電行業(yè)，企業(yè)與企業(yè)之間，產(chǎn)品與產(chǎn)品之間，資源與資源之間，暗流涌動(dòng)的白熱化競爭，莫不如此。
當(dāng)然，內(nèi)卷不應(yīng)當(dāng)被定義為一個(gè)“貶義詞”。我們希望看到更多良性化的內(nèi)卷，比如比拼品質(zhì)、比拼服務(wù)，甚至比拼團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)略執(zhí)行力。由此，產(chǎn)生積極的化學(xué)反應(yīng)，形成一種內(nèi)生性的增長力量，一種螺旋上升的向上力量。這時(shí)，內(nèi)卷就成了破卷，足以幫助企業(yè)自身沖出藩籬，跳出固有視野范圍，向新而生。
2022年行至尾聲，擇取部分廚電行業(yè)的頭部代表性品牌，在這一個(gè)百舸爭流的內(nèi)卷洪流中，如何把握航向，開辟一條屬于自己的新廚路。讓我們聆聽他們的娓娓講述：
四十多年前的深圳，還是一個(gè)僻處南海邊的小漁村，如今，其卻能作為中國改革開放的探路者和破冰者，達(dá)成“中國硅谷”的經(jīng)濟(jì)成就，成為了其他城市效仿的典范。
正是在這里，凱度電器和這個(gè)城市一樣，展現(xiàn)一個(gè)傳統(tǒng)廚電企業(yè)創(chuàng)新而生的張力，從深耕蒸烤領(lǐng)域十二載的專家到集成灶領(lǐng)域的黑馬，從雙熱風(fēng)蒸烤技術(shù)的發(fā)明者到生產(chǎn)數(shù)字化改革的廚電排頭兵，凱度也在書寫著自己的探路篇章。
過去一年，其更是盡顯潮領(lǐng)態(tài)勢，第一核心品類蒸烤箱業(yè)績同比提升超過20%，進(jìn)一步鞏固了蒸烤箱品牌第一梯隊(duì)的市場地位，而2022年才正式發(fā)力的第二品類集成灶，在不到一年的時(shí)間內(nèi)，取得了銷售額破億元的突破性進(jìn)展，奧維云網(wǎng)（AVC）數(shù)據(jù)顯示，線上TOP10品牌中，凱度集成灶赫然在列，且增速第一。
可以說，逆風(fēng)而行的好戲正在這家企業(yè)上演。
此前，我們關(guān)于如何破卷，開辟新廚路的視角集中在浙江，這一次，我們來到深圳，與新勢力集成灶品牌——凱度電器創(chuàng)始人傅平深入交流，從產(chǎn)品到渠道，從傳統(tǒng)廚電到新廚電，從偽智能到智能，從本行業(yè)到外界不同現(xiàn)象。此次訪談，讓我們站在全新的審視視角看待凱度與其未來的走向。
新廚電的延展可能：行業(yè)現(xiàn)象引發(fā)新思考
集成灶、集成水槽洗碗機(jī)，還有我們熟知的廚房電器，狹小的方寸空間內(nèi)，中國廚房的未來正在囊括更多可能。在這之中，凱度扮演了一個(gè)行業(yè)洞察者的身份。
采訪中，傅平提及了兩個(gè)觀察到的現(xiàn)象，他認(rèn)為這兩個(gè)現(xiàn)象背后，暗含著對廚電未來品類想象發(fā)聲的可能。
第一個(gè)現(xiàn)象是瑞幸的逆風(fēng)翻盤。2020年，瑞幸經(jīng)歷財(cái)務(wù)造假、高管內(nèi)斗、人事動(dòng)蕩、勒令退市、面臨12億巨額賠款……可以說他們遭遇了“滅頂之災(zāi)”，然而瑞幸卻頂著疫情和資本市場的雙重壓力，實(shí)現(xiàn)了逆風(fēng)翻盤。2022年第三季度瑞幸總凈收入為38.95億，同比增長65.7%，全年新增約3000家門店。瑞幸的遭遇如果放在傳統(tǒng)品類企業(yè)，出局將會(huì)變成必然。瑞幸逆風(fēng)翻盤背后一個(gè)重要因素不可忽略，那就是人們生活水平不斷提升，人們的消費(fèi)水平不斷升級，這是瑞幸逆勢增長的核心原因，也是中國咖啡行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。
第二個(gè)現(xiàn)象則是在經(jīng)濟(jì)放緩的形勢下，很多廚電品類在線上呈現(xiàn)出量減價(jià)升的態(tài)勢，即銷售量降低，產(chǎn)品價(jià)格卻還在往中高端爬坡。隨著生活水平的不斷提升，精致生活理念逐漸受人追捧，人們更重視美好的廚房生活體驗(yàn)，對廚電也提出了更高的要求，集成化、高品質(zhì)、高顏值、智能化等多樣化需求增長，這也是廚電未來重要發(fā)展的趨勢。
“我之所以把這兩個(gè)現(xiàn)象放在一起說，是因?yàn)樗麄兇嬖诠残裕@正是人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需求，是人們對美好生活的向往。”因此，傅平將能滿足美好生活向往的高品質(zhì)廚電產(chǎn)品，劃分在“新廚電”的范疇。“傳統(tǒng)廚電品牌只是為了滿足基本的“煙、灶”功能需求，而新廚電品牌是為了提升人們生活的品質(zhì)，滿足人們對美好生活的向往，這也是凱度與傳統(tǒng)廚電品牌最大的差異。”在其看來，蒸烤箱、洗碗機(jī)、凈飲機(jī)、咖啡機(jī)等新廚電不僅僅是滿足口腹之欲，還能提升廚居品質(zhì)感，增加生活儀式感。這些細(xì)分品類賽道，都有在后疫情時(shí)代逆風(fēng)而行的內(nèi)驅(qū)力。
凱度新廚電產(chǎn)品的后續(xù)發(fā)展方向，就是在這些賽道上找尋機(jī)會(huì)。以核心品類蒸烤箱為例，就有蒸烤炸一體、蒸烤炸燉一體、微蒸烤一體等多種功能延伸，而如今凱度的嵌入式洗碗機(jī)、嵌入式凈飲機(jī)的嘗試以及一些廚房關(guān)聯(lián)性的小家電，都是給未來廚房播撒無限可能的種子，此前的集成灶，顯然已經(jīng)在新賽道的沃土中，發(fā)芽破土，蓬勃生長。
集成廚電的發(fā)展空間：城鎮(zhèn)化帶來新需求
截至2021年底我國常住人口城鎮(zhèn)化率64.72%，農(nóng)村轉(zhuǎn)移人口、農(nóng)民工群體的市民化，是推動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級的重要力量。日前，國務(wù)院印發(fā)的《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022-2035年)》明確指出，城鎮(zhèn)化是擴(kuò)大內(nèi)需的重要支撐，要把擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略和新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略有序銜接起來，使之成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推動(dòng)力。
“城鎮(zhèn)化很典型的特征就是廚房變小了，以前在農(nóng)村，是土灶臺(tái)，廚房可能有十幾平米，現(xiàn)在住進(jìn)樓層，反而只有4-5平米，一個(gè)更小的廚房，功能板塊卻沒有減少，甚至還要增加。所以我們設(shè)想提出用最小的占地面積解決烹飪和凈洗兩個(gè)板塊的細(xì)分需求，在2022年4月我們推出了‘一平米+兩凱度=現(xiàn)代美好廚房’的蒸烤集成中心概念。”傅平表示。
凱度提出的蒸烤集成中心，以1臺(tái)凱度蒸烤集成灶+1臺(tái)集成水槽洗碗機(jī)完美組合，實(shí)際占地面積不超過1平米，高度集成了油煙機(jī)、灶具、蒸烤箱、水槽、洗碗機(jī)等多款電器，解決廚房空間有限的問題。這一廚房一體化解決方案提出后，凱度隨即推出了相應(yīng)的《2022中國雙熱風(fēng)蒸烤集成灶白皮書》，強(qiáng)勢發(fā)聲，確立標(biāo)準(zhǔn)。
而順著城鎮(zhèn)化的發(fā)展趨勢，凱度大力布局線下渠道，將其一分為三，第一核心重點(diǎn)是與品牌契合度更高的專賣店渠道；其次是下沉渠道，以O(shè)TO的形式進(jìn)駐京東超級店、京東小店、天貓優(yōu)品，網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)超過2000家；最后是和家裝公司、家裝定制企業(yè)多品牌合作的聯(lián)營渠道，后兩種渠道在前端精準(zhǔn)獲客上更具優(yōu)勢，已有100+家合作方完成簽約。
強(qiáng)大的產(chǎn)品力讓凱度在后期也能實(shí)現(xiàn)全面招商和渠道開拓，而且還能吸引大牌廚電代理商加盟，實(shí)現(xiàn)凱度集成灶在一二線城市的扎根的同時(shí)輻射下沉城鎮(zhèn)市場，在這一點(diǎn)上，凱度無疑抓住了國家城鎮(zhèn)化的趨勢機(jī)會(huì)。
因此傅平篤信，無論從廚房集中了水、電、氣、火的多功能和復(fù)雜性的角度出發(fā)，還是從城鎮(zhèn)化帶來的空間變化來看，又或是結(jié)合消費(fèi)者對集成化，套系化廚電的迫切需求，對現(xiàn)代美好廚房的向往——“一平米+兩凱度=現(xiàn)代美好廚房”，都是理想化的廚房設(shè)計(jì)布局，集成廚電的未來勢必大有可為！
后疫情時(shí)代的破卷：兩個(gè)方向的新嘗試
我們用“內(nèi)卷”來形容2022年很多企業(yè)的狀態(tài)，這種卷表現(xiàn)在各個(gè)層面——產(chǎn)品、價(jià)格、推廣乃至人才，不僅多數(shù)時(shí)候帶來的是急功近利的非良性競爭，且會(huì)加劇企業(yè)內(nèi)部的焦慮，而卷的很大一部分原因避不開“疫情”這一攪擾大眾衣食住行三年的話題。
和很多廚電企業(yè)一樣，2022年凱度電器也受到了疫情的沖擊，市場渠道的各種封控導(dǎo)致供應(yīng)鏈的出貨不暢，不過正如上文所說，凱度依然實(shí)現(xiàn)了逆勢增長，這在很大程度上得益于企業(yè)在產(chǎn)品層面的精進(jìn)與嘗試，給出了積極向陽的破卷方法論。
現(xiàn)階段，凱度電器有兩大核心品類，蒸烤箱與集成灶。這兩類產(chǎn)品，都運(yùn)用了企業(yè)獨(dú)創(chuàng)的“雙熱風(fēng)”技術(shù)，該技術(shù)的核心在于，相比蒸烤設(shè)備腔體背部只有單個(gè)離心風(fēng)機(jī)的設(shè)計(jì)，雙熱風(fēng)能實(shí)現(xiàn)升溫更快，控溫更精準(zhǔn)，溫場更均勻，實(shí)現(xiàn)更理想的烘烤效果。
這對傳統(tǒng)蒸烤箱是一種突破改良，更為集成灶行業(yè)樹立了一個(gè)新的蒸烤技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。2022年5月凱度電器聯(lián)合奧維云網(wǎng)發(fā)布了《2022中國雙熱風(fēng)蒸烤集成灶白皮書》，從溫升、溫場、溫控等多個(gè)維度深度解讀雙熱風(fēng)技術(shù)，同時(shí)奧維云網(wǎng)作了如下研判：未來，在用戶體驗(yàn)需求的驅(qū)動(dòng)下，具有極致體驗(yàn)的雙熱風(fēng)蒸烤集成灶產(chǎn)品也將繼續(xù)成長，有著無限的進(jìn)步空間。
由此可見，在蒸烤類集成灶成為行業(yè)主流的當(dāng)下，凱度的技術(shù)升維更具有實(shí)用性、功能性的現(xiàn)實(shí)意義。
傅平在表示，雙熱風(fēng)技術(shù)在溫升、溫度的準(zhǔn)確率以及溫場的均勻度，三大核心參考指標(biāo)上表現(xiàn)優(yōu)異，不管是蒸烤箱還是集成灶在蒸烤上都能實(shí)現(xiàn)更好的烹飪體驗(yàn)。“我們內(nèi)部達(dá)成統(tǒng)一認(rèn)知是——消費(fèi)者真正關(guān)注的不是產(chǎn)品本身，而是產(chǎn)品能創(chuàng)造更豐富的美食，從而帶來更美好的生活。所以我們一致認(rèn)為產(chǎn)品銷售的結(jié)束才是我們服務(wù)的開始，我們的服務(wù)聚焦客戶全旅程體驗(yàn)，從廚美咨詢、預(yù)約測量、配送安裝、到產(chǎn)品使用、售后維修等，提供專業(yè)、細(xì)致入微的服務(wù)，讓用戶能享受凱度產(chǎn)品和服務(wù)帶來的美好體驗(yàn)。”
而放眼未來，在圈定了新廚電，錨定了新賽道后，如何進(jìn)一步增強(qiáng)用戶體驗(yàn)，收獲更多用戶和家庭的擁躉，傅平也一直在思考。最終，他和凱度得出了沖破迷霧的答案：產(chǎn)品可以朝著智能化以及供應(yīng)鏈生態(tài)布局兩個(gè)方向去深挖。
現(xiàn)階段，凱度正走在這一正確的路上。據(jù)了解，今年上半年，凱度將推出一款pro升級款產(chǎn)品，加入以往國人甚少知悉使用原理的食物探針，更好地結(jié)合菜譜實(shí)現(xiàn)對用戶操作流程的指導(dǎo)，以期實(shí)現(xiàn)烘烤零失敗。比如牛排的烤制，廚房小白無法很好地掌控牛排的溫度，而通過食物探針能夠精準(zhǔn)把控牛排中心點(diǎn)的溫度，從而實(shí)現(xiàn)更好烹飪效果，未來其可能會(huì)成為咖啡機(jī)一樣的大單品。
關(guān)于智能，傅平認(rèn)為不是你讓它做什么，它就做什么。真正的智能，應(yīng)該是想用戶之所想，能用戶所不能。
“真正的智能應(yīng)該像空氣一樣，無處不在卻又不會(huì)打擾。能感知用戶習(xí)慣和個(gè)性化場景，融入主人的居家生活，想主人所想，思主人所思，在主人需要的時(shí)候，提供符合心意的飲食生活服務(wù)；在不需要的時(shí)候，靜靜守候，成為主人貼心的廚房管家。”傅平表示。
凱度的產(chǎn)品智能化賦能，不是一個(gè)簡單的加法，而是以滿足消費(fèi)者的各式需求為出發(fā)點(diǎn)，這樣才能避免陷入偽智能的研發(fā)陷阱。在我們看來，這似乎更像是書法，求的是文字背后延伸出和人文的情感交融，求的不是多，而是力透紙背。
而在供應(yīng)鏈生態(tài)布局的構(gòu)想上，凱度也在觀察和感知后疫情時(shí)代下人們生活方式的演變，著手提前布局。比如備菜環(huán)節(jié)、餐后凈洗清潔，愈發(fā)被消費(fèi)者看重。傅平認(rèn)為，像預(yù)制菜、供銷社這些供應(yīng)端形式的出現(xiàn)，一定程度給出了生態(tài)布局的新思考方向，并要求需要廚電企業(yè)去嘗試打通這些環(huán)節(jié)。
目前，凱度廚電工廠肩負(fù)起數(shù)字化改造標(biāo)兵的身份，從采購研發(fā)、生產(chǎn)、倉庫、售后，內(nèi)部已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全部打通，蒸烤箱5條生產(chǎn)線，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能50萬套，在數(shù)字化系統(tǒng)層面，走在了同等規(guī)模企業(yè)的前列。
“智能與生態(tài)是兩個(gè)破局方向，背后是全新的商業(yè)模式。這條路沒有可借鑒的經(jīng)驗(yàn)可循，沒有任何一個(gè)品牌能成為凱度對照的標(biāo)桿，我們會(huì)摸索出屬于凱度的特色化道路，著并堅(jiān)定不移地走下去。”傅平表示。
寫在最后：
過去一年的疫情沖擊沒有讓凱度電器望風(fēng)蟄伏，反而展現(xiàn)出了逆周期的韌性。2023已至，凱度對新的一年持樂觀態(tài)度，也有信心保持相對高度的發(fā)展態(tài)勢。
傅平直言，產(chǎn)品技術(shù)升級和渠道擴(kuò)張的雙管齊下，新的一年會(huì)以充分的準(zhǔn)備應(yīng)對，也會(huì)在服務(wù)與體驗(yàn)上下足功夫，為企業(yè)帶來更多增量空間。
屹立創(chuàng)新潮頭的凱度，有思考，有技術(shù)，有溫度，未來將更全面展示深圳創(chuàng)新企業(yè)的風(fēng)采。
