近日，一批牛蛙界的“健美先生”上架盒馬全國各地門店。經過宰殺處理后的牛蛙臀腿部線條非常飽滿。牛蛙一直以臀腿部肌肉豐厚、口感彈嫩備受吃貨喜愛，而這批牛蛙來頭不小。
“健美”牛蛙來自浙江湖州南潯區倪家灘村的盒馬村，這片臨近太湖的基地成為了牛蛙們的“健身房”。這里的牛蛙在養殖過程全程不使用抗生素、運動空間是傳統養殖牛蛙的3倍、池塘里每日流動的太湖水，讓牛蛙可食用部分的出肉率高出傳統牛蛙5%。
圖說：無抗牛蛙上架全國各地盒馬鮮生門店
提高牛蛙免疫力 打破抗生素“魔咒”
據了解，傳統牛蛙養殖，因為環境、成本、技術投入問題，為了提高生存率，很多養殖場從蛙苗開始就需要喂食抗生素。
盒馬村負責人、湖州通源農業服務有限公司總經理梁軍介紹，經歷了幾代正本清源，牛蛙從蛙苗、水源、飼料到動物保健品，全鏈路杜絕使用抗生素。從養殖環節杜絕“藥殘蛙”的出現。
“為了實現全鏈路‘無抗養殖’，我們從源頭的種蛙入手，消費者食用的‘牛蛙父母，乃至祖輩’都是無抗生素養殖的一代。”
圖說：盒馬村無抗牛蛙的“健身”食譜
“除了苗種，牛蛙的食譜也講究無抗飲食。我們獨家研制的飼料配方，有一些中草藥成分，可以提高牛蛙的自身免疫力。”梁軍介紹，為了養殖無抗牛蛙，基地將雞肉粉等有抗生素風險的蛋白原料全部剔除，只保留成本更高的魚粉。還會定期給牛蛙喂食魚肝油、維生素、乳酸菌等動物保健品調理牛蛙腸胃。
飲食健康了，營養上去了，牛蛙免疫力也就提高了，而不依賴抗生素去治療病蛙。
在這個盒馬村里，每天都有6至8次檢測，包含水質、菌種、免疫力、場所消毒等。
鍛煉“完美臀腿比” 出肉率超普通牛蛙5%
無抗、免疫力強不是最終目標，湖州盒馬村的目標是把牛蛙培育成蛙界的“健美先生”。
為了給它們創造出一個好的“健身房”，首先就是讓每只牛蛙都有運動的空間。據了解，當下，很多場所的養殖密度是：每平方米池塘養二三百只蛙。在盒馬村里，養殖密度是前者的三分之一，每平米不到100只。
梁軍介紹，這樣牛蛙就有足夠的空間“練體能”，不容易發生相互踩踏、爛皮等情況。
圖說：湖州盒馬村的牛蛙，有充足的空間成長。
“活水養殖是盒馬村的特色，每天引入太湖水，保障牛蛙的生態環境。“梁軍說，優質的水域也也讓牛蛙更有活力，臀腿更結實，內臟會比傳統牛蛙偏小一點。
盒馬村讓牛蛙池塘實現標準化養殖，精準管理飲食用量、不讓它們長得過快過肥，牛蛙的可食用肌肉比例也超于行業。據調查，行業出肉率基本在45%左右，而盒馬村的牛蛙出肉率都超過50%。
目前，該盒馬村通過全球水產聯盟評審驗收，獲得無抗產品認證以及全球首家BAP認證——這是國外牛蛙標準化養殖的一項通行標準。
“食品安全不可以模糊，必然從源頭抓起，牛蛙的綠色養殖以后是必然趨勢。”盒馬水產采購經理王兵說，下一步，盒馬村將成立新的魚苗場，進一步提高牛蛙的品質，而且會對周邊農戶提供檢測服務，盡力帶動更多養殖戶共同提高產品品質。
