【ITBEAR科技資訊】4月25日消息，杭州一所大學的研究人員在《美國國家科學院院刊》(PNAS)上發表的論文顯示，經常吃油炸食品的人患抑郁癥的風險增加7%，焦慮癥增加12%。研究人員強調減少油炸食品的攝入對心理健康很重要。他們對147728人進行了大約11年的跟蹤。
而炸土豆時產生的化學物質丙烯酰胺被認為是導致抑郁癥和焦慮癥的原因之一，因為這種物質可能產生致癌物。淀粉在高溫下烹飪的時候就容易產生丙烯酰胺。比如斑馬魚(一種來自印度的熱帶魚，與人類有80%以上的基因相似)如果長期接觸丙烯酰胺，社會性就會下降——只呆在黑暗的地方。這種魚被廣泛應用于醫學研究，對治愈人類耳聾和失明有明顯的作用。
研究團隊補充道，這些發現也有局限性，目前還不清楚油炸食品是否對心理健康有負面影響。特別是，患有焦慮癥和抑郁癥的人比其他人更有可能喜愛炸物食品。這導致了對上述相關性的反駁。據ITBEAR科技資訊了解，非營利組織“真實健康倡議”的創始人大衛-卡茨博士說：“患有焦慮癥或抑郁癥的人更有可能求助于‘舒適食品’來緩解他們的病情，因此因果關系的途徑并不明確。”
研究人員建議，我們可以減少油炸食品的攝入，增加新鮮水果和蔬菜的攝入量，這有助于維持身體和心理健康。此外，大眾應該盡量選擇健康的飲食習慣，不要依賴于“舒適食品”來緩解壓力和不良情緒。
