近幾年，由于外部市場環(huán)境的變化，餐飲行業(yè)舉步維艱。海底撈作為連鎖餐飲企業(yè)的代表，通過不斷的改革調(diào)整，從內(nèi)部管理到門店制度流程、運用策略等，在困境中逆襲，實現(xiàn)盈利。
據(jù)海底撈2022年全年業(yè)績公告顯示，截至2022年12月31日，海底撈來自持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)及已終止經(jīng)營業(yè)務(wù)的年度收入約為人民幣347.41億元，凈利潤約13.73億元，實現(xiàn)扭虧為盈。
海底撈“啄木鳥”計劃推進實施，提升了門店管理效率和運用效率。在“啄木鳥計劃”的推進過程中，海底撈對于門店管理體系進行了持續(xù)的打磨，不斷優(yōu)化門店運營管理層級，明確了各級別工作內(nèi)容、工作目標、考核標準和獎懲機制。海底撈修改了各級干部考核體系，推廣“低底薪、高分紅”的薪酬激勵模式，有效激發(fā)了員工的工作積極性和主動性。
2022年，海底撈持續(xù)推進“啄木鳥計劃”，同時在2022年下半年啟動“硬骨頭計劃”，重開了過往關(guān)停的部分餐廳，全年共計新開24家餐廳，同時有48家曾關(guān)停的餐廳恢復營業(yè)。
在餐廳線下堂食受到限制的情況下，海底撈以外賣+社區(qū)運營為新的增長點，開展多元化餐飲服務(wù)，據(jù)海底撈財報顯示，2022年，海底撈實現(xiàn)社區(qū)運營收入12.8億，較2021年增加6.5億。提供社區(qū)營運的門店數(shù)量從2022年年初的少于450家，增長至年末的1,400家以上，覆蓋到350個城市。
海底撈在發(fā)展過程中，堅持改革創(chuàng)新來適應市場環(huán)境的變化。海底撈表示，未來將繼續(xù)精進服務(wù)，加強產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提升顧客對品牌的感知度，給消費者提供更好的用餐體驗。
