近年來，休閑鹵制食品市場規(guī)模呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢，艾媒分析，2023年中國鹵制品行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計達到突破4000億大關(guān)，成為休閑食品子行業(yè)中增速最高的細分領(lǐng)域。其中，絕味食品無疑是一顆耀眼的明星。
絕味食品成立于2005年，是一家以休閑鹵制食品的生產(chǎn)和銷售、以及連鎖加盟體系的運營和管理為主營業(yè)務(wù)的公司，為國內(nèi)現(xiàn)代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領(lǐng)先品牌。絕味食品以鴨副類產(chǎn)品為主，并涵蓋禽畜副產(chǎn)品、素食、海鮮等產(chǎn)品的大多數(shù)品類，擁有超過200種SKU。從口味特點來看，公司已經(jīng)開發(fā)“麻辣”“五香”“醬板”“黑鴨”“鹽焗”等系列口味。公司采用“核心配方+一般配方”的組合模式，即總部研發(fā)中心掌握核心配方，分子公司技術(shù)管理部門掌握一般配方，產(chǎn)品生產(chǎn)需要將兩種配方組合后才能實現(xiàn)。工藝配方的嚴格保密穩(wěn)固公司產(chǎn)品獨特口味優(yōu)勢。
絕味食品在全國市場的擴張步伐也十分迅速。公司在直營為輔、加盟連鎖為主的運營模式下，結(jié)合“跑馬圈地，飽和開店”的策略，實現(xiàn)了門店的全國化覆蓋，并不斷穩(wěn)固門店數(shù)量和區(qū)位滲透率的領(lǐng)先優(yōu)勢。目前，絕味食品中國大陸地區(qū)門店總數(shù)已超過14000家(不含港澳臺及海外市場)，覆蓋中國31個省級市場。公司還通過與美團、餓了么等第三方平臺合作，以及開通微信小程序等方式，擴大線下門店的服務(wù)半徑和增加單店營收。此外，公司在淘寶、京東開設(shè)官方旗艦店，借助電商平臺觸達更多消費者。
絕味食品在供應(yīng)鏈和生產(chǎn)基地方面也具有顯著優(yōu)勢。公司圍繞“緊靠銷售網(wǎng)點、快捷生產(chǎn)和配送優(yōu)勢顯現(xiàn)。公司圍繞“緊靠銷售網(wǎng)點、快捷生產(chǎn)供應(yīng)、最大程度保鮮”的戰(zhàn)略，已建立起20多個生產(chǎn)基地，以300-500公里為半徑向周邊地區(qū)輻射。同時，生產(chǎn)基地會對產(chǎn)品口味進行微調(diào)，以迎合臨近市場消費者的習(xí)慣和偏好。同時，公司成立“絕配供應(yīng)鏈”，搭建“50條大干線+350條城市配送線”運輸網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)“冷鏈生鮮，日配到店”，建立起“采購-配送倉儲-生產(chǎn)-銷售及智能化系統(tǒng)”六位一體高效供應(yīng)鏈體系，完成從規(guī)模驅(qū)動向效率驅(qū)動的轉(zhuǎn)變。公司的供應(yīng)鏈和生產(chǎn)基地在降低成本和提高運輸配送效率方面的作用開始逐步顯現(xiàn)。針對鹵制品的即食性特點，公司全國化布局供應(yīng)鏈和生產(chǎn)基地，滿足各地消費者對產(chǎn)品新鮮度的需求，增強了絕味產(chǎn)品的競爭力和吸引力。
綜上所述，憑借在產(chǎn)品端、營銷端和供應(yīng)鏈管理上的不斷進步，絕味食品在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，進一步追求對消費者需求和喜好的滿足，不斷推陳出新，積極開拓市場，在全國休閑鹵制品行業(yè)市場，絕味食品可以說是一騎絕塵，其門店數(shù)量和覆蓋范圍遙遙領(lǐng)先于同行業(yè)競爭對手。此外，絕味食品仍堅持創(chuàng)新，針對不同消費群體的口味推出盡可能豐富的產(chǎn)品類型，不斷優(yōu)化營銷方式，積極開拓市場，持續(xù)創(chuàng)新和完善自己的供應(yīng)鏈體系，提高效率和降低成本，增強盈利能力和競爭力。
未來，在休閑鹵制食品行業(yè)中，絕味食品有望保持行業(yè)領(lǐng)先，帶領(lǐng)國內(nèi)鹵制品行業(yè)走向新的高度，并持續(xù)為消費者帶來更多美味和健康的產(chǎn)品。
