從“水土不服”到“廚房新星”，洗碗機進入中國市場幾十年，在近些年開始加速發展。國家系列家電促消費政策的出臺，以及房地產市場的回暖，都為洗碗機市場帶來利好。據奧維云網（AVC）推總數據顯示，2023年一季度洗碗機市場全渠道零售額20億元，同比增長3.1%。洗碗機作為新興品類逆市穩增長，領跑廚衛市場。這一市場變化背后的原因主要有兩點。其一是新一代消費者的生活習慣和消費理念在改變，人們越來越注重生活品質和便捷省時，更樂于購買能為生活帶來附加值的產品。其二是如今的洗碗機產品已經進化得更適合中國廚房，更能解決中國消費者的餐具清洗難點。
一直以來，能不能洗干凈和費不費水都是圍繞洗碗機產品的核心話題。與國外飲食習慣不同，中餐烹飪方式多樣且重油菜式較多，所以西方傳統的“純水洗技術”不適用于中式烹飪后的餐具清洗，這也是早年洗碗機作為舶來品在中國市場接受度低的一大原因。于是我國廚電企業開始對洗碗機產品進行“中式化”革新，比如方太自主研發的清洗技術已經顛覆了洗碗機清洗技術的底層原理，從超微氣泡發展到了高能氣泡洗，即運用水氣混動原理，通過高速水流產生空化效應，在水中形成高能氣泡，炸裂后呈沖擊波式擴散，沖潰碗盤和果蔬表面的油污農殘。目的是實現更高的洗凈度和節水率。
根據中國標準化研究院出具的測試報告顯示，依據GB 38383-2019《洗碗機能效水效限定值及等級》、GB/T 20290-2016《家用電動洗碗機 性能測試方法》、T/CAS 621-2022《洗碗機氣泡洗清洗技術規范》，經測試，方太新款水槽洗碗機E5在能效指數、水效指數、干燥指數、清潔指數、中式烹飪油污清潔度、中式烹飪油污殘渣自清潔度的測試結果均符合要求。
特別是當前我國對用水產品的節水節能重視程度不斷提高，今年1月，水利部、發改委公布了2022年用水產品水效領跑者名單，其中就有包括方太在內的八款洗碗機產品入圍。水效成為當前洗碗機新品升級的重點方向。測試報告水效指數測試結果顯示，方太高能氣泡洗的水效指數為45，高于國家一級水效標準基數值，說明其節水效果優異。
在清潔效果方面，報告測試結果顯示，方太新款水槽洗碗機E5的清潔指數為1.24，高于國標1.12的指數要求。此外，依據T/CAS 621-2022《洗碗機氣泡洗清洗技術規范》，對火鍋底料、隔夜米飯、雞蛋羹、煲仔飯四種中式污染物的測試結果為中式烹飪油污清潔度0.87、中式烹飪油污殘渣自清潔度0.77，均符合且高于技術要求。
方太研發人員表示，高能氣泡洗技術搭配行星式噴淋臂，360度繞飛沖洗、無死角沖刷覆蓋的產品設計，能更進一步實現對中式重油污的高效清潔。正是高能氣泡炸裂形成的強沖擊能更有力去污，同時以氣替代一部分水又能兼顧省水，這樣高能氣泡洗洗碗機才能做到洗得更干凈和更節水節能。
對于整個行業來說，要推動洗碗機在中國市場的發展和普及，除了產品設計和產品技術要切實滿足中國消費者的需求，市場標準的規范升級也是重中之重。像《洗碗機氣泡洗清洗技術規范》，就是方太聯合中國家用電器研究院發布的國內洗碗機行業首個氣泡洗技術團體標準，其中就針對中式烹飪后的餐具清洗需求，提出了火鍋底料、隔夜米飯、雞蛋羹、煲仔飯這四種中式烹飪油污污染物的制定及清洗測試方法。此外，該《規范》還根據消費者對渣水排放的需求而創新制定了腔底殘余水指數測試方法，督促生產企業優化產品。
中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示，方太牽頭制定的《洗碗機氣泡洗清洗技術規范》，不僅為氣泡洗技術產品制定了規范，更是從中式重油污的場景出發，切實針對用戶的痛點需求，為中國洗碗機行業的發展，提供了重要的借鑒意義。中國標準化研究院資環分院節水室主任、全國節水標準化技術委員會秘書長白雪研究員表示，《規范》有助引導氣泡洗類技術的洗碗機產品的發展。對規范市場門檻、促進技術創新、推動產品升級具有科學性和引領意義。
總的來看，在近些年洗碗機市場的加速發展過程中，整個行業和企業都在以消費者為核心，持續發力高標準和前沿科技，力促真正適合中國廚房的洗碗機產品問世和普及。相信在市場各方的共同努力下，洗碗機行業會不斷升級，并迎來“中國廚房新剛需”時代。
