中國白酒的原料種類繁多，釀酒工藝各有千秋，遼寧北魁生態釀酒有限公司出品的大國工匠酒，匯集國內八位頂級釀酒大師，用精湛工藝以南果梨原汁為原料替代水釀造出大國工匠酒。
無水發酵 填補白酒業界空白
遼寧北魁生態釀酒有限公司位于遼南大石橋市永安鎮，地處遼河下游左岸，占地300多畝，光照充足，四季分明，氣候條件非常適宜釀酒。北魁大國工匠酒因地制宜，其釀酒原料不用水，而是以遼南特產世界稀有的南果梨果漿為“水”，以大米、高粱、玉米、糯米和小米五谷為釀，通過混合固態發酵、蒸餾、醇化精釀而成。
中國白酒釀造有數千年的歷史，釀酒起源一是果香優雅的水果發酵釀酒，一是香醇甘甜的糧食發酵釀酒。北魁酒業的大師結合兩種釀造制酒技術，傳承古法，大膽創新，以南果梨果漿取代水，果漿源于大自然，是構成天然美酒美妙韻味的重要源泉。果漿釀酒，與五谷合二為一，自然天成。
時光荏苒，北魁·大國工匠酒歷經十五年艱辛歷程，釀造出一款具有南果梨香味的傳承創新白酒。八位大師云集，以“南果梨果漿代替水，五谷為釀”，在前人古法釀造的基礎上獨辟蹊徑，創造性地釀制出一款具有獨特果香味的白酒，是中國白酒行業以果汁代替水釀制白酒里程碑式的創新。此酒采用無水發酵工藝，于2008年“北魁·大國工匠”獲得了“果糧固態無水發酵”的國家專利。
原料獨特 帶動鄉村振興
《中國果物志》記載南果梨在梨類中排名第一，是世界珍稀品種。由于它天然自帶酒香，被稱作“長在樹上的酒”，具有成熟即發酵的特點。南果梨香氣獨特，營養價值極為豐富，微量元素種類高達三十七種。南果梨的營養價值比水更為豐富濃厚，更接近自然，更能從中品味出大自然的高雅韻味。
每到南果梨收獲的季節，北魁生態釀酒有限公司門前熙熙攘攘的果農，一車車南果梨從周邊村鎮運到工廠，增加了農民收入，帶動了大石橋市當地產業經濟的發展。
南果梨因具備成熟即發酵的特點，所以不易存儲，有了北魁酒業現代化的工廠,果農的南果梨找到了出路。收獲季節果農們忙著采摘南果梨賣到酒廠，酒廠帶動農戶共同發展致富。完善“果糧香型”，充分帶動了當地的農村果農經濟發展壯大，搭建了遼南北魁生態釀酒基地，打造健康生態循環產業鏈。
北魁酒業經歷十五載的切磋琢磨，終于在南果梨中找到答案，用果漿取代水釀造美酒，讓果香中獨特的味道和氣味回味于白酒之中。從釀酒原料到發酵工藝，到貯存，保持其獨立性、傳統性的特點，自帶天然的“果糧香型”，使品酒成為一種享受。
中國白酒作為世界上與自然環境最為密切的蒸餾酒，與自然生態的關系與生俱來。北魁·大國工匠酒采用了中國釀酒最原始的釀造工藝——固態發酵法，真正地讓南果梨與五谷有機融合，使微生物充分生長，保留更多的營養元素，返璞歸真。
傳承兼創新，大師云集共創佳釀
通過八位大師的悉心指導，及成立“北魁專家委員會”，委員會成員有酒界泰斗112歲高壽的秦含章老先生，當代中國酒圣賴高淮、原茅臺總工季克良、清香型白酒權威高景炎、著名白酒專家白希智、賴登燡、栗永清以及中國酒魔陳立新共八位大師。為追求酒品的至臻完美，北魁邀八位大師共釀一款酒，磨煉酒性，達到一種新的修煉。
大國工匠酒釀酒技藝遵從古法，嚴格把控每一道工序，精選原料，再經過多道工序傾心制作而成，具有不可復制的稀缺價值。北魁酒業的窖池更是大有學問，有玉窖、缸窖、木窖和陶窖，不同窖池釀造出不同的味道，真正的年份原漿，窖藏老酒。
▲北魁酒業董事長孫福偉到南果梨種植園選品
北魁酒業在董事長孫福偉的帶領下，堅持工匠精神，傾力打造的北魁大國工匠酒，以其獨特的釀造工藝，不添加一滴香精香料，本香天成，天工妙造地做良心酒。北魁酒業堅信：好酒會說話。大國工匠酒以其獨特的魅力，奉獻出一款健康酒，讓喝酒沁人心脾，神清氣爽。大國工匠酒以匠心凝聚“沒有水份的愛”，感動無數消費者。
北國生南果，
南果煨純糧，
無水新工藝，
北魁釀瓊漿。
