當(dāng)下全球進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代，企業(yè)數(shù)字轉(zhuǎn)型改革是必然趨勢。餐飲一直以來都被定義為傳統(tǒng)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在數(shù)字化方面起步相對較晚。海底撈是中餐領(lǐng)域數(shù)字化改革較早的企業(yè)，探索數(shù)字化的道路歷程，充分展現(xiàn)了新經(jīng)濟(jì)和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的碰撞。
2011年，海底撈門店就用上了平板電腦點(diǎn)菜，服務(wù)于海底撈門店的智能排班系統(tǒng)、SaaS系統(tǒng)已經(jīng)市場化，2016年之前，海底撈在模塊化地嘗試點(diǎn)餐收銀、排號訂餐系統(tǒng)、會(huì)員管理系統(tǒng)、產(chǎn)品平臺管理系統(tǒng)的數(shù)字化等。2016年開始陸續(xù)實(shí)現(xiàn)后臺系統(tǒng)的“上云”，又搭建了業(yè)務(wù)中臺，用中臺來統(tǒng)一管理之前零碎的模塊，2020年，海底撈實(shí)現(xiàn)核心業(yè)務(wù)全部上云。
海底撈積極運(yùn)用數(shù)字技術(shù)工具，助力實(shí)現(xiàn)降本增效。如海底撈在2022年搭建起一套線上產(chǎn)品缺陷提報(bào)系統(tǒng)，最快 2 個(gè)小時(shí)就可以閉環(huán)解決在一線門店中發(fā)現(xiàn)的問題，強(qiáng)化產(chǎn)品體驗(yàn)的穩(wěn)定性，使整個(gè)提報(bào)系統(tǒng)節(jié)省了 40% 的人力，也提高了 25% 的處理效率。
海底撈的數(shù)字化改革也為食品安全提供了保障。目前正在研發(fā)并測試的“智能監(jiān)控識別系統(tǒng)”項(xiàng)目，可以實(shí)現(xiàn)全天候?qū)崟r(shí)監(jiān)控，通過抓取門店的場景圖片，自動(dòng)識別各種食安風(fēng)險(xiǎn)，并及時(shí)發(fā)出警報(bào)。此外，海底撈還利用數(shù)字化，持續(xù)優(yōu)化訂貨系統(tǒng)，改善以往單純依靠人為經(jīng)驗(yàn)開貨帶來的偏差，以實(shí)現(xiàn)日常開貨及倉儲(chǔ)精準(zhǔn)把控。
海底撈楊利娟表示，今后將持續(xù)加大數(shù)字技術(shù)的投入，繼續(xù)研發(fā)業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)、智慧餐廳技術(shù)，不斷提升消費(fèi)者就餐體驗(yàn)，推動(dòng)企業(yè)發(fā)展。
