一包零食的生產(chǎn)遠(yuǎn)沒有我們想象的那么簡單。在高端零食品牌良品鋪?zhàn)拥囊?guī)則里，從產(chǎn)地、品種、種植、采收、生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉儲、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，每一步都有一套標(biāo)準(zhǔn)，而這套標(biāo)準(zhǔn)的“門檻”總是在不斷提高。一直以來，賦能產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)橇计蜂佔(zhàn)拥闹刂兄兀瑥娜驀?yán)選的 300 余家供應(yīng)商保障了高端零食的品質(zhì)。
細(xì)分市場下 全面升級供應(yīng)鏈
目前，國內(nèi)工廠發(fā)展分散、參差不齊，特別是一些小企業(yè)沒有升級迭代的能力。對此，良品鋪?zhàn)臃矫姹硎荆麄冋诖蛟煲粋€(gè)行業(yè)研發(fā)創(chuàng)新平臺，一方面從前端消費(fèi)者切入，了解消費(fèi)者需求，自主研發(fā)，形成產(chǎn)品技術(shù)解決方案，另一方面建立整個(gè)供應(yīng)鏈研發(fā)體系，從質(zhì)量管理模式到幫助供應(yīng)商引進(jìn)、升級硬件，改善優(yōu)化工藝，推動行業(yè)發(fā)展。
在連續(xù)進(jìn)軍兒童零食、健身零食等細(xì)分領(lǐng)域后，良品鋪?zhàn)訉?yīng)鏈進(jìn)行全面升級。“從供應(yīng)鏈來看，細(xì)分市場功能性產(chǎn)品，需要從粗加工轉(zhuǎn)向營養(yǎng)健康精加工，工藝和生產(chǎn)技術(shù)也需要更加精準(zhǔn)。”良品鋪?zhàn)臃矫媾e例稱，比如，某個(gè)產(chǎn)品滅菌溫度120℃，工廠實(shí)際生產(chǎn)可能123℃，幾度的溫差，雖然同樣起到了殺菌作用，但會影響產(chǎn)品口感。
嚴(yán)控產(chǎn)品輸出標(biāo)準(zhǔn) 帶動供應(yīng)商成長
因此，在與供應(yīng)商的溝通中，良品鋪?zhàn)訃?yán)格輸出標(biāo)準(zhǔn)。從原料和配料的檢測標(biāo)準(zhǔn)，到工藝流程、車間環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，乃至存儲、運(yùn)輸、銷售標(biāo)準(zhǔn)等，每個(gè)流程的執(zhí)行情況都能被數(shù)字化，進(jìn)行質(zhì)量追溯、預(yù)警，輔助決策。以良品鋪?zhàn)拥慕∩泶土闶畴u胸肉為例。良品鋪?zhàn)訛楣?yīng)商提供了概念測試、樣品測試、批量測試等多個(gè)環(huán)節(jié)，協(xié)助完成產(chǎn)品從理論設(shè)想到實(shí)踐論證的全過程。
2020 年以來，良品鋪?zhàn)优c 260 余家供應(yīng)商一起，通過供應(yīng)鏈戰(zhàn)略合作，制定嚴(yán)格產(chǎn)品和工藝標(biāo)準(zhǔn)、掌握關(guān)鍵性生產(chǎn)技術(shù)，從而反向推動原料端、生產(chǎn)端升級。在良品鋪?zhàn)又С窒拢磕旯?yīng)商產(chǎn)品工藝升級案例可達(dá) 50 余例，產(chǎn)品配方升級案例達(dá) 40 余次，帶動供應(yīng)商年銷售增長30%以上，通過一個(gè)又一個(gè)日益增長的訂單，盤活產(chǎn)業(yè)，提高供應(yīng)鏈的韌性與活力。
順應(yīng)從吃飽、吃好，到吃的更健康的發(fā)展趨勢，良品鋪?zhàn)由钔谙M(fèi)者的需求，用高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的產(chǎn)品引領(lǐng)了零食行業(yè)的發(fā)展。良品鋪?zhàn)泳壓芜B續(xù) 56 年高居高端零食全國銷售領(lǐng)先的地位，從供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的打造，便可窺見一二。
